콜레스테롤과 계란 : 신화와 진실

계란과 콜레스테롤은 오랫동안 다양한 신화와 전설에 의해 부채질되었습니다. 오늘날 많은 사람들이 이것에 대해 이야기합니다. 일반인과 전문가 모두 계란의 이점과 위험에 대해 이야기합니다. 우리는 닭고기와 메추라기 알에 대해 이야기하고 있습니다. 의견은 나뉘어져 있습니다. 일부는 계란이 유용하다고 주장하는 반면 다른 사람들은 계란이 해롭고 콜레스테롤이 높은 경우 어떤 경우에도 먹어서는 안된다고 말합니다. 어떤 사람들은 계란을 무제한으로 먹을 수 있으며 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않을 것이라고 말합니다. 다른 사람들은 계란을 완전히 버려야 할 것이라고 확신합니다.

첫째, 우리가 어떤 종류의 계란에 대해 이야기하고 있는지 결정하는 것이 중요합니다. 각 유형의 계란에는 고유 한 특성이 있음을 이해해야합니다. 현대 사회에서 가장 일반적으로 먹는 닭고기 달걀을 고려하십시오. 또한 계란에는 다양한 유형의 콜레스테롤이 포함될 수 있음을 이해해야합니다. 또한 모든 부분에이 물질이 포함되어 있지는 않습니다. 물론 얼마나 많이 포함되어 있는지 정확히 이해하는 것이 중요합니다.

따라서 일반 닭고기에는 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 그러나 그것은 노른자에서만 독점적으로 발견됩니다. 단백질에는이 물질이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 사람이 단백질을 제외하고 거의 무제한의 양으로 닭고기 노른자를 안전하게 먹을 수 있다는 결론을 내리는 것은 어렵지 않습니다.

계란 자체의 크기도 중요합니다. 크기가 클수록 더 많은 물질이 포함됩니다. 계란이 작을수록 포함하는 콜레스테롤이 적습니다. 평균 값은 제품 100g 당 200-300mg입니다. 이것은 특히 대사 장애가있는 사람에게 상당히 높은 비율입니다. 조건부 기준으로 사람은 200mg 이하의 제품을 섭취해야한다는 것을 명심해야합니다. 따라서 사람이 하루에 하나의 계란을 섭취하면 필요한 양의 콜레스테롤을, 때로는 더 많이 섭취합니다. 그럼에도 불구하고 실습에서 알 수 있듯이 사람들은 계란 1 개를 거의 섭취하지 않습니다. 일반적으로 사람은 한 끼에 적어도 2-3 개의 계란을 먹습니다. 그리고 거의 모든 제과 제품에 계란이 포함되어 있다는 점을 고려하면 케이크 하나에 계란이 10 개까지 포함될 수 있습니다. 샐러드, 많은 패스트리, 다양한 요리에는 계란이 포함됩니다. 따라서 깨끗한 계란뿐만 아니라 계란이 들어있는 모든 제품을 계산해야합니다. 

계란은 영양가가 풍부합니다. 단백질, 비타민 D, A, B2, B12, 엽산, 요오드의 공급원입니다. [1]

계란이 사용되는 형태에도주의를 기울여야합니다. 날달걀은 몸에 거의 완전히 흡수되는 매우 위험한 콜레스테롤을 포함하고 있기 때문에 가장 위험한 것으로 간주됩니다. 그러나 삶은 계란은 부분적으로 콜레스테롤을 중화시키기 때문에 덜 위험합니다. 따라서 부분적으로 파괴 된 콜레스테롤이 체내에 축적되어 신체에 부정적인 영향을 미칩니다.

계란에 대한 모든 이야기가 얼마나 사실인지 시각적으로 평가할 수있는 많은 예가 있습니다.

환자 B.는 어린 시절부터 매일 아침 공복에 날달걀을 먹고 있다고 말합니다. 이것이 그의 어머니가 그에게 가르친 방법입니다. 이것은 감기, 위장병 예방입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 환자는 높은 콜레스테롤 수치로 진단되었습니다. 의사는 특별한 식단을 권장했습니다. 환자는 튀김, 훈제, 지방이 많은 음식의 양을 줄였고 소스, 첨가제, 마요네즈를 거의 완전히 제거했습니다. 환자는 식단과 일상을 완전히 수정하고 스포츠에 적극적으로 참여하기 시작했습니다. 그러나 그는 아침에 날달걀을 계속 먹었습니다. 의사들은 정기적으로 콜레스테롤 수치를 모니터링했습니다. 모든 권장 사항을 준수하면 수준이 급격히 떨어졌습니다. 그는 표준에 도달했습니다. 계란이 아니라 일상 생활과 일반적으로 식단이 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미친다는 결론을 내릴 수 있습니다.

환자 H.는 다음 검사에서 높은 콜레스테롤 수치가 나타났음에도 불구하고 계란을 먹고 있다고 말합니다. 환자는 계란을 좋아하고 아주 자주 먹습니다. 그리고 거의 모든 형태 (튀김, 삶은 것, 심지어 날것까지)로합니다. 또한 환자는 케이크를 먹는 것을 싫어하지 않습니다. 높은 콜레스테롤 수치가 확인 된 후 저는 식단을 수정해야했습니다. 계란과 관련하여 의사는 한 가지 트릭을 제안했습니다. 그러나 동시에 콜레스테롤의 원천 인 식단에서 노른자를 제외해야합니다. 단백질은 더 안전하게 섭취 할 수 있습니다.

의사들은 어떤 경우에도 식단에서 계란을 완전히 배제해서는 안된다고 말합니다. 콜레스테롤 외에도 계란에는 반드시 인체에 들어가야하는 비타민, 단백질, 필수 아미노산과 같은 다른 물질도 포함되어 있음을 명심해야합니다. 계란이 다양한 요리와 걸작의 일부라는 사실을 고려하면 결론은 이것이 거의 불가능하다는 것을 암시합니다. 그러나 의사는 특히 콜레스테롤이 높거나 발병 위험이있는 경우주의해서 섭취해야한다고 말합니다. 따라서 식단을 수정해야합니다. 노른자를 완전히 배제하거나 하루에 한 번 이상 섭취하지 않아야합니다. 또한 사용되는 요리와 제품의 구성도 살펴볼 필요가 있습니다. 구성에 계란이 포함되어 있으면 노른자의 양을 줄여야합니다. 단백질에 관해서는 실제로 자신을 제한하지 않고 어떤 양으로도 섭취 할 수 있습니다.

일주일에 몇 개의 닭고기 달걀을 먹을 수 있습니까?

콜레스테롤의 일일 요구량은 200mg이고 계란 하나에는 크기에 따라 200-300mg이 들어 있다고 가정합니다. 노른자에는 콜레스테롤이 있고 단백질에는 완전히 존재하지 않는다는 것을 명심해야합니다. 따라서 하루에 한 개 이상의 계란을 섭취 할 수 없습니다. 이것은 계란이 다른 요리와 제품에 포함되지 않는다는 사실을 고려한 것입니다. 기초적인 계산을하고 "주당 몇 개의 계란을 먹을 수 있습니까?"라는 질문에 대답하는 것은 어렵지 않습니다. 일주일에 7 개 이하의 달걀을 먹을 수 있습니다. 비밀은 우리가 노른자에 대해서만 이야기하고 있다는 것입니다. 단백질을 사용하면 자신을 제한 할 수 없습니다.

계란과 콜레스테롤은 오랫동안 다양한 신화와 전설에 의해 부채질되었습니다. 오늘날 많은 사람들이 이것에 대해 이야기합니다. 일반인과 전문가 모두 계란의 이점과 위험에 대해 이야기합니다. 우리는 닭고기와 메추라기 알에 대해 이야기하고 있습니다. 의견은 나뉘어져 있습니다. 일부는 계란이 유용하다고 주장하는 반면 다른 사람들은 계란이 해롭고 콜레스테롤이 높은 경우 어떤 경우에도 먹어서는 안된다고 말합니다. 어떤 사람들은 계란을 무제한으로 먹을 수 있으며 환자 X의 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않으며 계란을 완전히 버려야한다고 말합니다.

현대 과학 연구는 계란의 콜레스테롤에 대한 전통적인 견해를 바꾸고 있습니다. 또한 높은 콜레스테롤과 함께 사용할 가능성이 있습니다. 첫 번째이자 가장 쉬운 방법은 단백질을 제외한 달걀 노른자를 하나만 섭취하는 것입니다. 두 번째 가능성은 계란을 그대로 삶아서 먹을 수 있다는 것입니다. 이 경우 콜레스테롤은 부분적으로 파괴되어 완전히 흡수되지 않습니다. 동시에 콜레스테롤 함량이 급격히 감소하고 신체에 대한 외상 효과가 적습니다.

콜레스테롤 함량을 엄격하게 조절하면서 계란을 먹어야합니다. 평균 값은 제품 100g 당 200-300mg입니다. 조건부 기준으로 사람은 하루에 200mg 이하의 제품을 섭취해야합니다.

현대 연구에 따르면 어떤 종류의 계란을 사용하는지주의를 기울여야합니다. 날달걀은 가장 위험한 것으로 간주됩니다. 따라서 부분적으로 파괴 된 콜레스테롤이 체내에 축적되어 신체에 부정적인 영향을 미칩니다.

많은 연구에 따르면 식단에서 계란을 완전히 배제해서는 안됩니다. 그러나 특히 콜레스테롤 수치가 높거나 발병 위험이있는 경우에는주의해서 섭취해야합니다. 콜레스테롤의 일일 요구량은 200mg이고 계란 하나에는 크기에 따라 200-300mg이 들어 있다고 가정합니다.

계란이 콜레스테롤을 높이나요?

의사들이 자주 듣는 주요 질문 중 하나는 "계란이 콜레스테롤을 높이는가?"입니다. 알아 내자. 따라서 과도한 섭취로 계란은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 이것은 계란에 콜레스테롤이 포함되어 있기 때문에 이해할 수 있습니다. 적절한 결론을 내리기 위해 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 과도한 사용은 확실히 콜레스테롤 수치를 증가시킬 것입니다. 따라서 계란 하나에는 해당 물질이 200-300mg 포함되어 있습니다. 심혈관 질환 위험이있는 환자는 콜레스테롤 섭취를 하루에 200mg 미만으로 제한해야합니다 (NCEP 2 단계 식단과 미국 심장 협회 지침 모두). [2]

이것은 콜레스테롤에 대한 인간의 일상적인 필요를 완전히 커버합니다. 따라서 계란을 더 많이 먹으면 콜레스테롤 수치가 높아집니다. 흰색에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않기 때문에 우리는 노른자에 대해서만 이야기하고 있다는 점에 유의해야합니다. 

계란의 섭취는 LDL B 패턴에서 A 패턴으로의 개인 이동에 더해 큰 LDL 콜레스테롤의 형성을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 계란은 또한 항산화 제의 좋은 공급원입니다. [3], [4]

난황을 섭취하면 C 반응성 단백질과 혈청 아밀로이드 A 수치가 증가하는 염증을 유발하지만,이 효과는 인슐린 저항성이없는 마른 사람들에게서 더 두드러집니다. [5]

계란의 소비의 지지자들은 반복적으로 두 가지 주요 역학 연구는 지적하고있다  [6],  [7] 건강한 사람에서 계란의 사용으로 피해를 보이지 않았다. 그러나 그들은이 두 연구에서 추적 관찰 중에 당뇨병에 걸린 참가자들에서 하루에 한 개의 난자를 섭취하면 일주일에 한 개 미만에 비해 심혈관 위험이 현저하게 증가한다는 사실을 언급하지 않았습니다. 의료 전문가를 대상으로 한 첫 번째 연구에는 의사와 간호사가 참여했으며 연구 과정에서 당뇨병이 발생한 남성의 심혈관 질환이 두 배로 증가했음을 보여주었습니다. 또한 정기적 인 계란 섭취로 인해 새로 발병 한 당뇨병이 크게 증가하는 것으로 나타났습니다.

두 번째 연구는 또한 연구 과정에서 당뇨병이 발생한 참가자의 정기적 인 계란 섭취로 심혈관 위험이 두 배로 증가했지만 건강하고 당뇨병이없는 사람들은 그렇지 않은 것으로 나타났습니다.

이 두 연구에서 건강한 개인에게 난자 피해를 보이지 않는 것은 통계적 힘 문제 일 가능성이 높습니다. 건강한 개인의 경우 추적 기간이 더 긴 대규모 연구가 필요합니다. 관상 동맥 질환의 위험이 관상 동맥 질환의 위험과 동등한 당뇨병 환자에서 통계적 힘은 난황의 유해한 영향을 입증하기에 충분했습니다. 최근 소규모 의사의 건강 연구를 재분석 한 결과  [8] 심혈관 질환은 증가하지 않았지만 정기적 인 계란 섭취가 모든 원인으로 인한 사망률을 두 배로 늘리는 것으로 나타났습니다. 최근의 2 건의 연구  [9]에  [10] 따르면 계란 섭취가 다른식이 요인과는 별개로 당뇨병 발생을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

계란의 콜레스테롤은 어디에 있습니까?

질문은 아주 자연스러운 것입니다. 식단을 계획하려면 정확히 알에서 콜레스테롤이 어디에 있는지 명확하게 알아야합니까? 콜레스테롤이 단백질에서 발견되는지 노른자에서 발견되는지 이해하는 것이 중요합니다. 콜레스테롤은 단백질이 아닌 노른자에 각각 독점적으로 포함되어 있음이 밝혀졌습니다. 따라서 단백질의 양을 제한하는 것은 의미가 없습니다. 노른자 만 제한하면됩니다. 계란에 얼마나 많은 콜레스테롤이 있는지 이해하는 것도 중요합니다. 제한이 있기 때문에 이것은 중요합니다. 하루에 200mg 이상의 콜레스테롤을 섭취 할 수 없습니다. 하나의 닭고기 노른자에는 크기에 따라 200-300mg 의이 물질이 들어 있습니다. 중간 크기의 달걀을 먹으면 하루에 한 개의 달걀로 제한해야합니다. 우리가 노른자에 대해 이야기하고 있다는 것을 기억해야합니다.

닭고기 달걀의 콜레스테롤

닭고기 달걀에는 콜레스테롤이 포함되어 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 따라서 특히 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 경우 제한된 양으로 섭취해야합니다. 그러나 노른자에서만 발견된다는 사실을 고려하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 계란을 제한해야한다고 말하는 것은 계란 노른자를 제한하는 것입니다. 단백질에는 그러한 제한이 없습니다. 단백질에는이 물질이 포함되어 있지 않습니다. 정량적 지표도 중요합니다. 사람이 하루에 달걀 하나를 먹으면 필요한 양의 콜레스테롤을, 때로는 더 많이받습니다. 따라서 사람은 하루에 1 개 이하의 계란을 먹을 수 있습니다. 동시에 샐러드, 많은 패스트리, 다양한 요리에는 계란이 포함되어 있음을 잊지 않아야합니다.

또한 날 달걀 노른자의 콜레스테롤이 몸에 거의 완전히 흡수되기 때문에 날 달걀이 가장 위험한 것으로 간주된다는 것을 이해해야합니다. 삶은 계란은 덜 위험합니다. 거의 모든 의사들은 어떤 경우에도 식단에서 계란을 완전히 배제해서는 안된다고 말합니다.

메추라기 알의 콜레스테롤

언뜻보기에 메추라기 알은 크기가 작아서 콜레스테롤이 거의없는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 크기가 잘못되었습니다. 사실 메추리 알은 더 풍부하고 더 농축되어 있습니다. 메추라기 알에서 콜레스테롤 수치는 닭고기 달걀보다 훨씬 높으며 850mg에 이릅니다. 일일 콜레스테롤 섭취량이 200mg을 넘지 않아야한다는 점을 감안하면 콜레스테롤 수치에 문제가있는 사람은 달걀 1 개도 섭취 할 수 없습니다. 콜레스테롤이 노른자에만 포함되어 있다는 점을 고려할 때, 우리는 하루에 1/4 이상의 메추라기 알을 섭취 할 수 없다는 결론을 내릴 수 있습니다. 단백질은 무제한으로 섭취 할 수 있습니다.

콜레스테롤이 높으면 원칙적으로 메추리 알을 먹을 수 있지만 매우 조심스럽게해야합니다. 단백질 만 먹어야합니다. 노른자에는 믿을 수 없을 정도로 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 이는 사람의 일일 요구량의 4 ~ 5 배입니다. 또한 메추라기 알에 들어있는 콜레스테롤은 신체에 잘 흡수되지 않고 극도로 활동적이고 해 롭습니다. 사람은 노른자의 1/4 이상을 먹을 수 없습니다. 일주일에 메추라기 노른자를 한 개 이상 먹을 수 없습니다.

콜레스테롤이 높은 계란을 먹을 수 있습니까?

그것은 모두 당신의 콜레스테롤 수치가 얼마나 높은지에 달려 있습니다. 의사는 콜레스테롤 수치가 높은 계란을 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문에 답할 수 있습니다. 실험실 테스트 결과를 기반으로해야합니다. 따라서 일일 요구량은 하루 200mg입니다. 이것은 하나의 닭고기 달걀입니다. 메추라기 알은 콜레스테롤 수치가 지나치게 높고 850mg이기 때문에 제외합니다. 닭고기 달걀에는 평균 250mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 따라서 콜레스테롤이 높은 사람은 하루에 메추라기 알의 1/4 이상을 먹을 수 없습니다. 닭고기는 하루에 1 개 이하의 달걀을 먹을 수 있습니다. 다른 음식과 요리에 계란이 포함되어 있다는 사실과 낮은 소화율과 초기에 높은 혈중 콜레스테롤 수치를 고려할 때 일일 복용량을 절반으로 줄여야한다는 것이 분명해집니다. 따라서 하루에 100mg 이하의 계란을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 닭고기 노른자 반입니다. 일주일 에이 수치는 각각 700mg을 넘지 않으며 매주 3-4 개의 닭고기 달걀 (노른자)을 넘지 않습니다. 이 제한은 단백질에는 적용되지 않습니다. 그들은 어떤 양으로도 먹을 수 있습니다.

따라서 계란과 콜레스테롤은 밀접한 관련이있는 개념입니다. 콜레스테롤 수치가 높으면 섭취하는 계란의 양을 엄격히 통제해야합니다.