췌장염의 열매: 무엇을 먹을 수 있고 먹을 수없는 것은 무엇입니까?

만성 췌장염이 있는 사람들은 특정 금지 식품 목록에 따라 제한된 특별한 식단을 섭취해야 합니다. 췌장염 치료에 베리류가 이 목록에 포함되나요?

질병의 특성과 식단의 모든 제한 사항을 고려할 때, 열매를 먹을 때는 환자가 어떤 열매를 먹을 수 있고 어떤 열매를 먹을 수 없는지 정확히 알고 있는 위장병 전문의와 영양사의 권장 사항을 따라야 합니다.

췌장염이 있는 경우 어떤 열매를 먹을 수 있나요?

급성 췌장염의 경우, 식단이 너무 부족하여 베리류 섭취가 불가능합니다. 따라서 영양학자들은 만성 췌장염의 경우에만 증상의 악화 또는 악화 여부에 따라 베리류 섭취를 고려합니다.

췌장 염증과 효소와 호르몬을 생성하는 외분비 세포 및 내분비 세포 손상으로 인해 췌장 기능이 저하되어 영양소 흡수가 저하됩니다. 또한 신체에 비타민과 미량 원소가 부족할 수 있습니다. 연구자들은 비타민 A, C, E, B군, 철분, 아연이 함유된 음식을 섭취하면 췌장염 발작을 예방하는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다. 췌장염 발작에 대한 식단을 읽어보세요.

당연한 이유로, 만성 췌장염 환자에게 모든 베리류와 과일이 허용되는 것은 아닙니다. 과일에 대한 자세한 권장 사항은 " 급성 및 만성 췌장염에 과일" 기사에 나와 있습니다.

그러면 사람들이 먹는 가장 큰, 비록 가짜이기는 하지만, 열매부터 시작해 보겠습니다.

췌장염이 있는데 수박을 먹어도 괜찮나요?

수박 과육의 섬유질 함량은 비교적 낮기 때문에(최대 0.5%) 식이섬유 식품으로 분류됩니다. 철분과 칼륨 함량은 시금치만큼 좋습니다. 또한, 신체의 산-염기 균형을 회복하는 데 도움이 되는 알칼리성 물질이 함유되어 있다는 점도 중요합니다. 따라서 췌장염이 악화되지 않는 한 수박을 섭취해도 됩니다.

하지만 수박의 혈당지수는 상당히 높습니다(GI 72). 그 이유는 인슐린의 작용 없이 흡수되는 과당 때문입니다. 즉, 췌장염이 발생하면 필요한 양의 호르몬을 합성하지 못하는 췌장의 베타 세포에 과부하가 걸리지 않습니다.

임상 통계에 따르면 만성 췌장염의 특정 단계에서 환자의 25~45%가 포도당 흡수 능력이 감소하고, 그로 인해 당뇨병이 발생한다는 점을 염두에 두어야 합니다.

멜론 은 같은 호박과에 속하기 때문에 보통 수박과 함께 먹습니다. 당분 함량은 거의 같지만(GI 65) 섬유질 함량은 약간 더 높습니다. 췌장염 환자에서 멜론을 섭취해도 되는지에 대한 질문에 영양학자들은 비슷한 답을 내놓습니다. 즉, 질병이 지속적으로 완화될 때에만, 그리고 매우 적은 양으로 섭취해야 한다는 것입니다.

췌장염에 로즈힙 사용

말린 로즈힙 달인물은 거의 모든 질병 치료에 권장됩니다. 로즈힙 열매에 함유된 생리 활성 물질 중 비타민 A, C, E와 식물성 폴리페놀 화합물(플라보노이드)이 특히 중요합니다. 그중에서도 아스코르브산이 가장 중요한 것으로 여겨지는데, 비타민 C는 신선한 과일 100g에 평균 450~470mg이 함유되어 있습니다. 따라서 췌장염에 로즈힙을 달 인물이나 물에 타서 하루 400~500ml 정도 섭취하면 저렴하고 효과적인 비타민 보충제 역할을 합니다.

신체는 단백질과 지질의 합성, 콜라겐과 조직 재생, 펩타이드 호르몬과 신경전달물질인 노르에피네프린의 생성, 티로신 대사 등에 비타민 C가 필요합니다. 또한 항산화제 역할을 하여 자유 라디칼에 의한 인지질의 산화적 분해와 세포 단백질의 손상을 줄여줍니다.

하지만 환자에게 혈전정맥염 병력이 있는 경우 로즈힙을 조심해야 합니다. 로즈힙에는 혈액 응고를 증가시키는 비타민 K가 함유되어 있습니다.

또한, 로즈힙은 소변 생성을 늘리고 완하 효과가 있습니다.

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췌장염에 라즈베리

사실, 섬세한 라즈베리는 섬유질이 풍부하여 거의 30%에 달하고 산도(pH 3.2~3.9)가 높아 췌장염이 있는 경우 즉시 금기 식품 목록에 추가됩니다. 하지만 이는 신선한 라즈베리에도 해당하며, 으깬 라즈베리(즉, 씨 없는 라즈베리), 젤리, 무스 또는 젤리 형태로 섭취할 수 있습니다.

그런데, 대부분의 영양학자들은 췌장염 환자의 상태가 안정될 때 신선한 라즈베리를 허용합니다(일주일에 두 번, 하루 100g 이하). 이는 안토시아닌, 플라보노이드인 캠페롤과 케르세틴, 히드록시벤조산 유도체, 엘라그산, 클로로겐산, 쿠마르산, 페룰산이 이 베리의 항산화 및 항염증 효과를 제공하기 때문입니다.

최근 연구자들은 라즈베리에서 다른 베리류보다 더 많이 발견되는 엘라그산에 주목하고 있습니다. 이 폴리페놀 화합물은 염증 유발 효소인 사이클로옥시게나제-2의 생성과 활성을 감소시켜 염증을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 세계 위장병학 저널(World Journal of Gastroenterology)에 보고된 바와 같이, 엘라그산은 췌장암에서 악성 세포의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다.

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췌장염에 딸기를 먹다

췌장염 환자에게 딸기나 야생 딸기는 라즈베리와 같은 범주에 속합니다. 즉, 구연산, 사과산, 아스코르브산(비타민 C)이 함유되어 있어 신맛이 납니다(평균 pH = 3.45). 식이섬유와 위에서 소화되지 않고 염증을 유발할 수 있는 작은 씨앗이 함유되어 있습니다. 따라서 의사들은 악화 시 딸기를 자연 그대로 섭취하는 것을 권장하지 않습니다.

반면, 환자의 상태가 완화기에 호전되면 담당 의사는 무스, 콩포트, 젤리 또는 으깬 베리 젤리로 메뉴를 보완하도록 허용할 수 있습니다. 딸기 젤리 만드는 법은 " 췌장염 식단 레시피 "라는 간행물에서 확인할 수 있습니다.

장기적인 개선을 위해서는 - 탄수화물 대사 장애가 없는 경우에만 - 딸기 시즌 동안 하루에 여러 개의 신선한 베리를 먹을 수 있습니다. 베리에는 엘라그산과 비타민 B5도 함유되어 있습니다.

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췌장염에 먹으면 안 되는 열매는 무엇입니까?

신선한 베리류에 함유된 섬유질과 산은 췌장이 소화 효소를 더 많이 생성하도록 합니다. 하지만 만성 염증이 있는 경우, 이 기능이 제한되므로 급성 및 만성 췌장염에 대한 식단을 따라야 합니다.

열매 껍질에는 다당류인 펙틴이 함유되어 있는데, 이 펙틴은 소화나 흡수되지 않지만 췌장을 포함한 소화 관련 분비선의 분비를 활성화합니다. 껍질이 두꺼운 신선한 열매는 췌장염에 금기입니다.

구스베리는 췌장염에 대한 식단에 전혀 포함되지 않습니다. 췌장이 "휴전을 선언"했고 환자의 상태가 좋아 일부 열매를 생으로 먹을 수 있는 경우에도 마찬가지입니다. 껍질이 매우 두껍고 씨앗이 많으며(이 모든 것이 섬유질과 2.5%의 펙틴입니다), 이 열매의 pH는 2.8~3.1입니다. 구스베리는 블랙커런트와 거의 비슷한 양의 비타민 C를 함유하고 있어 실제로 매우 귀중한 열매입니다. 또한 엽산(임산부에게 유익함)을 많이 함유하고 있어 변비에도 효과적입니다. 하지만 췌장염과 관련하여 이 열매의 담즙 분비 촉진 효과를 고려해야 합니다.

짙은 색의 열매(빨강, 파랑, 보라색)에는 폴리페놀과 플라보노이드-안토시아닌과 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 생리 활성 물질이 풍부한 열매로는 블루베리, 체리, 검붉은 건포도, 크랜베리, 포도, 다크 체리 등이 있습니다.

이러한 사실에도 불구하고 크랜베리는 췌장염에 금기입니다. 항균 및 항염증과 같은 유익한 특성이 있지만, 산도(pH 2.3-2.5)는 레몬(pH = 2-2.6)과 비슷하며, 유기산 함량이 높아 담즙 분비가 증가하여 췌장을 활성화합니다.

붉은 건포도는 껍질이 두껍고 산도가 높기 때문에(평균 pH = 2.85) 췌장염에 금기입니다. 더 달콤한 체리는 췌장염 치료를 위해 콩포트에 첨가할 수 있지만, 영양학자들은 신선한 베리를 금기 식품 목록에 포함시켰습니다.

신선한 블랙커런트는 위염을 유발하는 헬리코박터 파일로리균을 포함한 가장 흔한 병원성 및 기회성 세균의 성장을 억제합니다. 연구에 따르면 블랙커런트 씨앗의 산성 다당류(갈락탄)는 세균이 위 점막에 부착하는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 췌장염 환자의 경우, 블랙커런트는 콤포트 형태로만 섭취해야 하며, 악화되지 않은 경우에만 섭취해야 합니다.

껍질이 두껍고 식물성 섬유와 설탕 함량이 높기 때문에 췌장염에 신선한 체리나 포도는 권장하지 않습니다.

블루베리 젤리는 설사와 췌장염 환자에게 도움이 될 수 있는데, 신선한 블루베리는 췌장염 환자에게는 섭취하지 않기 때문입니다.

췌장염(만성 질환이 완화되는 동안)에 바다속비나무를 젤리나 설탕에 절인 과일에 약간 첨가하여 먹는 것도 허용됩니다. 단, 장 기능에 문제가 없어 평소보다 화장실에 더 자주 가야 하는 경우는 예외입니다.