밀가루 알레르기

밀가루 알레르기는 면역 체계가 밀가루 성분에 급성적으로 반응하여 발생합니다. 밀이나 호밀가루에 알레르기 반응이 발생하면 알레르기 환자는 밀가루 음식뿐만 아니라 밀이나 호밀 단백질이 함유된 제품도 섭취하지 않습니다. 통계에 따르면 호밀가루 알레르기는 밀가루 알레르기보다 훨씬 드뭅니다. 알레르기 반응의 징후로는 위장관, 호흡기, 피부 질환 등이 있습니다. 알레르기의 유형을 감별하고 자극원을 정확하게 파악하기 위해 특수 알레르기 검사를 실시한 후, 밀이나 호밀과 같은 곡물 성분이 포함되지 않은 알레르기 환자를 위한 특별 식단을 작성합니다.

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밀가루 알레르기 증상

밀가루 알레르기 증상은 위장관, 호흡기 기능 장애(천식, 알레르기성 비염), 피부 발진, 습진으로 나타날 수 있으며, 어떤 경우에는 아나필락시스 반응이 나타날 수 있습니다.

밀가루의 구성 성분인 글루텐에 대한 민감도가 증가하면 설사, 복부 팽만, 그리고 무기력감이 발생할 수 있습니다. 어린이의 경우, 밀가루 알레르기 증상에는 신체 발달 지연이 포함될 수도 있습니다.

밀가루 알레르기

밀가루 알레르기는 밀가루에 함유된 글루텐에 대한 신체의 급성 반응으로 인해 발생합니다. 진정한 알레르기는 글루텐 불내증과 구별해야 하는데, 글루텐 불내증은 밀가루 섭취 시 소장 융모가 자극되어 발생합니다. 밀가루 알레르기는 알레르기 전문의와 상담하여 진단할 수 있습니다. 필요한 검사를 시행한 후 알레르기 반응의 존재 여부와 심각도를 정확하게 판단할 수 있습니다. 밀가루에 과민증이 있는 경우, 밀 유래 성분이 함유된 모든 제품을 식단에서 제외합니다. 반죽 제품을 만들 때, 감자나 옥수수 전분 또는 밀가루, 쌀이나 귀리 가루를 밀가루 대체재로 사용할 수 있습니다. 밀가루 1컵은 감자 가루 1/2컵, 쌀가루 0.9컵, 호밀가루 1.25컵, 옥수수가루 1컵, 보리가루 1/2컵과 거의 같습니다.

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호밀가루 알레르기

호밀가루 알레르기는 밀 알레르기보다 훨씬 드물며, 호밀은 알레르기 유발 성분이 가장 적은 곡물 중 하나로 여겨집니다. 어떤 곡물에 알레르기가 있는지 정확하게 판단하려면 알레르기 전문의와 상담하여 특수 알레르기 검사를 실시해야 합니다. 호밀가루 알레르기 증상으로는 두통, 질식, 피부 발진, 가려움증 등이 있습니다. 호밀가루 알레르기가 발견되면 호밀이나 호밀가루가 포함되지 않은 특별 식단이 처방됩니다.

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밀가루 알레르기 진단

밀가루 알레르기는 효소면역측정법을 사용하여 진단하며, 알레르기 반응의 심각도도 측정할 수 있습니다. 진성 알레르기의 경우, 미량의 자극 물질이라도 체내에 유입되면 급성 반응이 발생하는 반면, 가성 알레르기 반응의 경우, 과민 반응의 발생 여부는 체내에 유입된 알레르겐의 양에 따라 달라집니다. 밀가루 알레르기 진단에는 제거 검사를 사용할 수 있습니다. 제거 검사는 다음과 같은 방법으로 이루어집니다. 밀가루와 밀 유래 물질을 함유한 제품을 일정 기간 동안 식단에서 제외합니다. 그런 다음, 해당 제품을 다시 섭취한 후 발생하는 모든 반응을 평가하여 진단을 내립니다.

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밀가루 알레르기 치료

밀가루 알레르기 치료는 주로 밀이나 그 부산물이 함유된 제품을 식단에서 완전히 제거하는 것입니다. 또한 일부 알코올 음료에는 밀 성분이 포함될 수 있으므로 섭취를 제한해야 합니다. 유전자 변형 물질이 함유된 제품도 섭취를 제한해야 합니다. 밀가루 알레르기가 발생하면 항히스타민제를 복용하고, 알레르기 전문의와 상담하여 진단 및 약물 처방을 받고 항알레르기 식단을 유지해야 합니다. 밀가루 알레르기가 발생하면 감자, 육류, 간으로 만든 요리를 섭취하고, 생선과 계란을 섭취하며, 주스와 차를 마실 수 있습니다. 밀가루 제품을 만들 때는 옥수수, 감자, 귀리, 쌀 또는 호밀 가루를 사용해야 합니다.

밀가루 알레르기 예방

밀가루 성분에 과민증이 있는 경우, 밀가루 알레르기를 예방하려면 밀가루 제품 및 밀 단백질 함유 제품을 제외한 식단을 엄격히 준수해야 합니다. 밀 전분은 의료용 연고뿐만 아니라 화장품 스킨케어 제품에도 사용될 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 밀가루 대신 아인콘(einkorn) 밀가루를 사용할 수 있는데, 전문가들에 따르면 아인콘 밀가루는 밀가루 알레르기가 있는 사람에게 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 또한 밀가루 대신 옥수수, 보리, 귀리 또는 쌀가루를 사용할 수도 있습니다.