음식의 주성분

우리의 보편적 인 병사는 필요한 모든 물질을 몸에 공급하는 메뉴입니다. 식품의 화학 원소 덕분에 우리는 에너지를 얻고 연구, 직장, 스포츠 및 개인 생활에 소비 할 수 있습니다. 그리고 심지어 위대한 발견. 음식에 무엇이 포함되어 있습니까? 음식의 주요 구성 요소는 무엇이며 어떻게 우리의 건강에 영향을 미칩니 까?

올바른 음식의 고래 3 마리

지방, 단백질, 아미노산은 우리 몸의 중요한 건축 자재입니다. 그들은 또한 우리 몸의 반응이 올바르게 진행되도록 미량 영양소와 전해질을 가지고 있습니다. 비타민은 또한 신체의 많은 과정을보다 적극적으로 진행하거나 역으로 그들을 우울하게 만듭니다.

신진 대사는 어떤 반응이 발견 될 수있는 유기체의 적절한 개발을위한 신성한 거룩한 성질입니다. 복잡한 화학 반응이 그에게서 음식을 섭취하기 때문에 몸에서 일어날 때, 사람은 에너지의 유입을 받고 그가 기뻐할 때 처분합니다. 이러한 복잡한 반응은 신체의 신진 대사를 유발합니다. 신체의 신진 대사는 사람이 자고있을 때도 그의 의지와 상관없이 발생합니다.

사람이 적절한 영양을 섭취하고 포화 상태에 이르는 7 가지 구성 요소가 있습니다. 비타민, 미네랄, 지방, 탄수화물, 단백질 및 아미노산뿐만 아니라 물과 섬유입니다. 음식에는 일곱 가지 구성 요소가 모두 포함되어 있지만 일반적으로 가장 일반적인 구성 요소는 세 가지입니다. 이들은 전통적인 지방, 탄수화물 및 단백질입니다. 그들은 사람이 음식으로부터받는 에너지의 단위로 측정됩니다. 지방, 탄수화물 및 단백질의 비율을 잘못 선택하거나 한 가지만 사용하면 체중 감량을 위해 다른 것을 포기하면 부적 절한 신진 대사와 많은 신체 기능의 오작동을 초래합니다.

단백질

신체의 가장 심각한 장애는 단백질 결핍 기간에 발생합니다.

단백질은 신체를위한 건축 자재입니다. 단백질은 아미노산으로 구성되며, 그 중 9 개는 인체에서 합성되지 않으며 음식에서 흡수되어야합니다. 동물성 식품에서 필수 아미노산의 함량은 식물보다 훨씬 높습니다. 또한 식물성 식품의 단백질은 신체에서 완전히 분해되지 않고 약 65 %, 동물성 단백질은 90 %까지 대사 될 수 있습니다.

단백질 규범

사람은 정상적인 삶의 방식으로 하루에 체중 1kg 당 단백질 1g을 섭취해야합니다. 운동 훈련이나 기타 심한 육체 운동을하는 날에는 최소 2 그램까지 늘려야합니다. 근육 질량을 빠르게 늘려야하는 경우 단백질 쉐이크를 사용하여 신체가 성장하도록 도와줍니다.

단백질의 종류에 대한 세부 사항

단백질은 체중의 50 %를 차지합니다. 이들은 근육, 기관, 머리카락, 손톱 및 피부입니다. 몸이 세포로 보충되면 몸에는 새로운 단백질 원천이 필요합니다. 이 과정은 단백질을 필요로하거나 신체가 발달하지 않습니다.

쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 가금류, 생선과 같은 동물의 고기는 사람에게 몸에있는 단백질과 비교할 수있는 완전한 단백질을 제공합니다. 유제품 및 계란과 같은 동물성 제품은 동일한 조성을 가지고 있습니다.

식물성 단백질은 고급 단백질을 구성하는 특정 아미노산이 없기 때문에 불완전한 종류의 단백질로 간주됩니다. 그러나 식물과 곡물을식이 요법으로 결합하면 본격적인 단백질을 사용할 수 있습니다.

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고급 단백질

고급 단백질을 포함하는 식품의 일부 조합은 모든 종류의 콩, 현미, 곡물 빵, 전체 곡물, 파스타입니다. 콩은 육류와 동일한 단백질 제제를 가지고 있으며 두부, 레몬 사탕 수수 또는 튀긴 된 콩 견과 같은 여러 형태로 식물에서 얻을 수 있습니다.

지방

우리는 일정량을 사용해야합니다. 지방은 에너지 절약 기능을 수행하며 몸에 테스토스테론을 생성하는 데 사용됩니다.

지방산의 일부는 신체에 필요하며 음식과 함께 들어 있어야합니다. 지방이 부족하면 단백질 분해가 증가하고 소화 작용, 피부 건강, 혈관의 취약성에도 영향을 미치고 호르몬 결핍을 유발할 수 있습니다.

지나친 지방은 심혈관 시스템의 부하를 크게 증가 시키며 신진 대사를 방해하고 심장 발작, 뇌졸중, 당뇨병의 가능성을 높입니다.

지방의 종류

포화 된 동물성 지방은 고기와 같은 제품에서 정기적으로 우리 몸으로 들어가고 예비로 놓을 수 있습니다. 동시에 불포화 지방은 몸에 저장되지 않지만 더 필요합니다.

불포화 지방은 리놀레산, 리놀렌산 등과 같은 필수 지방산의 보충에 중요합니다. 원칙적으로 식물성 오일 (식물성 기름, 견과류)에서 추출 할 수 있습니다. 불포화 지방은 쉽게 측정 할 수 있습니다 - 상온에서 액체 상태로 유지됩니다.

당신의 몸은 소화를 조절하기 위해 지방이 필요합니다. 지방의 밀도는 탄수화물과 단백질보다 더 많은 칼로리를 흡수합니다. 지방이 많은 다이어트는 비만으로 이어지고 신체의 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다. 지방 섭취는 과식을 피하는 데 필요한 포만감을줍니다.

일부 지방은 우리에게 다른 사람들보다 더 많은 유익을줍니다. 우리는 쇠고기, 버터, 치즈, 코코넛 및 야자 기름에서 나쁜 포화 지방을 얻습니다.

불포화 지방은 우리에게 가장 좋으며, 대부분의 식물성 기름에 들어 있습니다. 가장 좋은 지방은 올리브, 아몬드, 유채 기름 및 올리브 오일에서 나옵니다. 이것은 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 건강한 심장과 혈관에 기여합니다. 일부 다른 유용한 지방, 오메가 -3 및 6 지방산은 콜레스테롤의 증가를 막을뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 참치, 청어, 연어, 정어리 및 아마 인유와 같은 물고기 고기 또는 약국 캡슐에서 이러한 지방산을 발견 할 수 있습니다.

탄수화물

탄수화물은 우리에게 가장 좋은 에너지 원이지만 단백질과 지방은 이러한 목적으로 전환 될 수 있습니다. 탄수화물은 간단하고 하나의 당 분자 또는 덜 자주 - 2 분자와 다당류 (예 : 전분)로 구성 될 수 있습니다. 가장 유용한 것은 다당류입니다. 탄수화물을 함유 한 과일 및 채소의 섬유 섬유도 건강합니다.

탄수화물의 부족은 단백질 수준의 감소로 이어질 수 있습니다. 너무 많은 탄수화물은 또한 탄수화물의 지방으로의 전환으로 이어지기 때문에 나쁘다.

가장 좋은 간단한 탄수화물은 과일과 꿀에서 찾을 수 있습니다. 복잡한 탄수화물은 감자, 빵 (바람직하게는 굵은 밀가루)에서 대량으로 발견됩니다. 빨리 체중을 늘려야하는 경우 단백질 탄수화물 요리를 사용하십시오.

물을 제외하고 우리가 먹고 마시는 데 필요한 모든 것은 탄수화물, 지방 또는 단백질로 구성되어 있습니다. 이러한 기본 요소는 다양한 비율의 다이어트입니다. 많은 다이어트에도 불구하고, 원칙적으로 체중 감량 과정을 가속화하는 것입니다. 다른 요소는 제외하고, 건강한 식습관에서는 세 가지 구성 요소가 모두 필요합니다. 탄수화물, 지방 및 단백질 - 각각은 신체의 신체 발달에 중요한 기여를합니다.

탄수화물에 대한 세부 정보

비만과 당뇨병의 범인 인 탄수화물은 앳킨스식이 요법이 소개 된 이래 광고를하기 시작했습니다. 그러나, 그들은 비타민, 무기질 및 섬유를 포함합니다. 탄수화물은 전분 화합물을 함유하고 있기 때문에 신체 세포의 에너지로 쉽게 전환됩니다. 이 에너지가 없으면 숨을 쉬거나 움직이거나 근육을 돌리거나 혈액 순환을 활성화시킬 수 없습니다.

간단한 탄수화물은 복잡한 탄수화물보다 더 빨리 설탕으로 변합니다. 단순한 탄수화물의 이러한 바람직하지 않은 특징은 췌장에 부하를 유발하고, 신체는 동시에이 설탕을 신체의 세포에 동반 할만큼 충분한 인슐린을 생산합니다.

간단한 탄수화물에는 흰 빵과 파스타, 흰 쌀과 달콤한 디저트가 포함됩니다. 통 곡물 빵, 파스타, 밀가루와 같은 복잡한 탄수화물은 짧은 시간에 포도당을 흡수하는 능력을 몸에 부여합니다.

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아미노산

신체의 모든 단백질은 아미노산이라고하는 화합물로 구성됩니다. 우리 몸의 모든 세포를 만드는데 필요한 50,000 종류의 단백질을 만들기 위해 수많은 조합 형태로 20 개의 아미노산이 있습니다. 9 개의 아미노산은 제품의 도움으로 만 얻을 수 있지만 우리 몸은 다른 제품을 만들 수 있습니다.

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하루 단백질 표준

우리가 음식에서 단백질을 섭취 할 때 우리 몸은 단백질을 구성 아미노산으로 나눕니다. 그런 다음 몸은 이러한 아미노산을 사용하여 세포, 조직, 기관, 호르몬, 신경 전달 물질 및 효소를 만드는 데 필요한 단백질을 만듭니다. 즉, 우리 몸을 구성하는 모든 것입니다. 단백질 섭취량은 매일 섭취하는 칼로리의 10 ~ 35 %가되어야합니다.

1 세에서 3 세 사이의 아이들은 하루에 13 그램의 단백질을 섭취해야하며, 4 세에서 8 세 사이의 아이들은 19 그램의 단백질을 섭취해야합니다. 9 ~ 13 년에서 세 34g에, 다음 여자 52 그램, 18 세 미만의 소년에 대한 46g으로 증가 - 때문에 사춘기 및 성인 초기의 급성장과 성숙에,이 숫자는 거의 두 배 증가한다. 성인의 경우 여성의 경우 46g, 남성의 경우 56g으로 단백질 수준이 감소합니다.

필수 아미노산

히스티딘, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린 - 우리 몸에 의해 생산 될 수없는 구 개 아미노산 중. 아주 젊은 사람들에게 필요한 10 가지 아미노산은 아르기닌입니다.

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대체 가능한 아미노산

나머지 10 개의 아미노산은 조건부로 바꾸어 놓을 수없는 두 가지 범주로 나뉩니다. 상호 교환 가능한 4 가지 아미노산 - 알라닌, 아스파라긴, 아스파라긴산, 글루탐산. "바꾸어 놓을 수 없다"라는 말은 당신이 필요로하지 않는다는 것을 의미하는 것이 아니라 음식을 먹지 않을 때 당신 몸이 그것을 생산할 수 있다는 것을 의미합니다.

조건부 아미노산

조건 적 아미노산은 시스테인, 글루타민, 티로신, 글리신, 오르니 틴, 프롤린, 세린입니다. 스트레스 나 질병에 걸릴 때 필요합니다. 필요한 동안 몸은 조건부 아미노산을 생성합니다. 예를 들어, 조건부 아미노산 티로신은 필수 아미노산 인 페닐알라닌으로 구성되며 필수 아미노산의 중요성이 반드시 식단에 포함되어야한다고 강조했습니다.

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아미노산의 영양 공급원

단백질 (및 그 조성물 중 아미노산)은 육류, 가금류, 생선, 콩과 식물, 계란, 유제품, 콩 제품, 견과류, 종자, 곡류 및 채소에 존재합니다. 단백질은 필수 아미노산을 함유하고 있다는 이유로 완전 또는 불완전한 것으로 간주됩니다.

완전한 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있으며 동물성 원료뿐만 아니라 콩에서 추출한 식품에도 존재합니다. 불완전한 단백질은 식물에서 생산 된 제품에만 존재합니다. 그러나 다양한 식물 공급원의 제품에는 많은 수의 특정 아미노산이 들어 있지만 다른 아미노산은 들어 있지 않습니다. 즉, 단백질의 아미노산 함량은 모든 요리에 대해 동일하지 않습니다. 이러한 추가 단백질을 결합함으로써 채식을하는 동안에도 필수 아미노산을 모두 얻을 수 있습니다.

비타민

비타민은 우리 몸이 성장하고 정상적으로 성장할 필요가있는 물질입니다. 처음에는 우리가 필요로하는 13 가지 비타민이 있습니다. 이것은 비타민 A, C, D, E, K 및 비타민 B (티아민, 리보플라빈, 니코틴산, 판토텐산, 비오틴, 비타민 B6, 비타민 B12 및 엽산). 보통 우리는 우리가 먹는 음식에서 모든 비타민을 얻을 수 있습니다. 우리 몸은 또한 비타민 D와 K를 섭취 할 수 있습니다. 채식을 선호하는 사람들은 추가적인 에너지 원으로 비타민 B12를 섭취 할 수 있습니다.

비타민의 종류

수용성 비타민은 몸에 쉽게 흡수되며 많은 양을 저장하지 않습니다.

지용성 비타민은 담즙산을 사용하여 체내로 흡수되며, 이는 지방에 의해서만 용해되는 액체입니다. 시체는 필요에 따라 사용하기 위해 보관합니다.

각 비타민에는 특정 복용량이 있습니다. 특정 비타민이 거의 없다면 질병이 생길 수 있습니다. 예를 들어 비타민 D가 충분하지 않으면 구루병이 생길 수 있습니다. 일부 비타민은 의학적 문제를 예방하는 데 도움이됩니다. 비타민 A는 야간 시력뿐만 아니라 피부 질환에 잘 대처합니다.

충분한 양의 비타민을 섭취하는 가장 좋은 방법은 다른 음식물과 함께 균형식을 유지하는 것입니다. 어떤 경우에는 건강 증진을 위해 매일 종합 비타민제를 복용해야합니다. 그러나, 특정 비타민의 높은 복용량은 반대 효과를 가질 수 있습니다.

비타민 섭취 규칙

비타민 섭취 원칙은 다음과 같습니다

1. 비타민을 섭취 할 때, 최소한의 포화 지방, 트랜스 지방, 콜레스테롤, 설탕, 소금 및 알코올 첨가물을 선택해야합니다.
2. 가급적 신체의 에너지 요구에 따라 영양소를 섭취하십시오. 비타민의 복용량을 초과하는 것은 가치가 없습니다 - 그것은 시체를 선보다 해로울 것입니다.
3. 50 세 이상인 분은 비타민 B-12가 풍부한 식품 또는 약국 보조제에서 발견되는 결정 형태로 꼭 필요합니다.
4. 임신하기를 원하는 가임기 여성 인 경우 철분이 많은 음식을 먹거나 철분이 풍부한 식물성 음식이나 철분이 풍부한 음식 (예 : 비타민 C가 높은 음식)을 먹습니다.
5. 임신 첫 임신기에있는 출산 연령의 여성 인 경우, 다른 음식 이외에 매일 충분한 양의 합성 엽산 (요새화 된 식품 또는 보조제)을 섭취해야합니다.
6. 당신이 창백하다면, 당신은 너무 가벼운 피부색을 가지고 있습니다. 그렇다면 비타민 D 강화 식품 및 / 또는 비타민 보충제로 비타민 D 보충제를 섭취해야합니다.