수프 중독

대부분의 경우 수프 중독은 접시에서 병원성 미생물, 특히 황색포도상구균과 대장균의 급속한 증식으로 인해 유발됩니다. 독성 감염은 유통 기한이 만료된 품질이 낮은 제품, 부적절한 조건으로 보관된 제품, 위생 기준을 위반하여 준비된 제품으로 인해 가장 자주 발생합니다.

무지나 부주의로 인해 요리에 첨가된 독성 식물과 버섯을 섭취한 후 중독이 발생하는 경우도 드물지 않습니다.[1]

역학

대부분의 사람들에게 수프 중독은 치명적이지 않으며 일시적인 불쾌감과 소화 장애로만 이어집니다. 그러나 그러한 중독의 위험을 과소평가해서는 안 됩니다. 통계에 따르면 지구상에서 품질이 낮은 제품을 사용하여 매년 6억 명이 넘는 사람들이 고통을 받고 있습니다. 동시에 42만명 이상의 사람들이 사망합니다. 유럽 ​​​​통계에는 다음과 같은 수치가 있습니다. 중독자 2,300 만 명-사망자 5,000 명.

전문가들은 통조림 식품, 생고기 또는 생선을 기본으로 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 요리를 가장 위험한 요리로 간주합니다.

수프 준비 기술의 결함으로 인해 중독이 발생하는 경우가 가장 많습니다. 예를 들어, 같은 칼과 도마를 사용하여 고기와 야채 제품을 자르고, 이미 조리된 수프를 생식 준비물 옆에 보관하거나 심지어 냉장고 밖에 보관합니다.

가장 흔한 사망 원인은 살모넬라증, 포도상 구균, 연쇄상 구균, 대장균 등 세균 중독입니다. 이러한 병변은 설사, 구토 등의 일반적인 증상을 나타내며 탈수 및 물-전해질 균형 실패로 인해 사망에 이릅니다.

버섯, 식물, 화학적 불순물에 포함된 특정 독극물에 의한 중독은 배제되지 않습니다.

원인 수프 중독

수프 중독은 사람이 상하거나 품질이 낮은 첫 번째 코스를 섭취한 후에 발생하는 소화 장애입니다. 식중독에는 살모넬라증, 이질, ​​대장균증 및 병원성 미생물에 의해 유발되는 기타 병리 현상도 포함됩니다.

미생물은 어디에나 존재하지만 중요한 요소는 그 종과 양입니다. 위생 규칙을 따르지 않고, 음식을 부적절하게 요리하고 보관하며, 오래되고 품질이 낮은 음식을 먹으면 중독의 모든 징후가 나타납니다.

전문가들은 식품 독성 병변을 두 개의 하위 그룹으로 나눕니다.

• 본질적으로 독성이 있고 먹을 수 없는 성분(버섯, 식물)을 함유한 수프에 의한 중독;
• 부적절하게 준비되거나 부적절하게 보관된 원래 먹을 수 있는 수프에 의한 중독.

두 번째 하위 그룹은 더 일반적인 것으로 간주됩니다.

더러운 야채와 채소, 품질이 낮은 물, 신 우유, 버릇없는 발효유 제품, 버릇없는 고기 또는 생선을 첫 번째 요리에 추가하면 사람들이 고통받을 수 있습니다. 어린이의 경우 중독의 가장 흔한 원인은 손을 씻지 않고 일반적으로 기본적인 위생 권장 사항을 준수하지 않는 것입니다.[2]

위험 요소

수프 중독은 버릇이 없거나 처음에는 품질이 낮은 제품이 몸에 들어갈 때 발생합니다. 신맛이 나는 요리를 먹은 후 한 사람 또는 여러 사람이 동시에 중독에 걸릴 수 있습니다. 가장 흔한 중독 사례는 여름 더위, 여름 별장에서 휴가를 보낸 후, 공공 식당, 카페에서 식사할 때 식품 준비 및 보관 규칙을 준수하지 않는 경우 발생합니다.

사람이 중독될 수 있습니다:

• 수프를 먹기 전에 손을 씻지 않았다면 어떤 수프라도 좋습니다.
• 씻지 않은 냄비나 접시에 수프를 부었습니다.
• 요리에 품질이 낮은 물을 사용하거나 씻지 않은 야채와 허브를 사용할 때;
• 수프에 사워 크림이나 마요네즈를 추가하고 나중에 끓이지 않고 신선한 허브를 추가하는 경우 (해당 요리의 유통 기한이 크게 단축됩니다)
• 수프가 완전히 익지 않은 경우.

중독 위험이 높은 사람은 다음과 같습니다.

• 5세 미만의 유아;
• 노인, 면역 방어력이 약한 사람;
• 소화 기관 질환, 당뇨병 또는 신장 병리로 고통받는 사람들.

병인

때로는 특정 요리와 제품을 먹은 후 기회 감염성 및 병원성 박테리아가 위장관으로 유입되고 이에 의해 생성되는 독성 물질과 관련된 급성 소화 장애가 발생합니다. 미생물이 활발하게 증식하기 시작하고 독소가 일반 순환계에 흡수되며 전반적인 불쾌감, 약점, 두통이 소화 문제에 추가됩니다. 소화 기관의 점막이 자극을 받고 기능이 손상됩니다.

수프 중독은 주로 박테리아에 의한 중독입니다. 그러나 건강한 성인 유기체는 독성 감염에 적극적으로 저항할 수 있기 때문에 첫 번째 접시에 병원성 식물군의 존재가 반드시 중독의 원인은 아닙니다. 환경 조건에서는 온도 상승이나 자외선의 영향으로 대부분의 미생물이 죽습니다.

그러나 예외가 있습니다. 수프에 들어간 기회주의 식물의 대표자는 삶의 과정에서 독성 물질을 방출하기 시작합니다. 수프 중독은 음식에 이미 존재하는 독소의 작용과 장에서 활성화되는 박테리아의 영향으로 발생할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이러한 이유로 음식 중독을 종종 독성 감염이라고 합니다.

다음과 같은 경우 수프 중독에 걸릴 수 있습니다.

• 요리 요리의 기본 규칙을 따르지 않습니다.
• 이미 익힌 국물을 보관하는 것은 잘못입니다.
• 먹기 전에 손 씻기를 무시하십시오.
• 요리 과정에서 잠재적으로 독성이 있는 버섯이나 허브를 사용하십시오.
• 곤충으로부터 음식을 보호하지 마십시오.

많은 음식을 신선하게 유지하는 기간은 매우 짧으며, 상온에서 몇 시간만 방치해도 요리가 상하는 경우가 많습니다.

전문가들은 원인 물질에 따라 수프 중독의 범주를 구별합니다.

• 포도구균 중독;
• 클로스트리듐성;
• 부용혈성 비브리오균에 의한 중독;
• 왁스성 간균에 의해 발생합니다.

별도의 범주에는 살모넬라증, 보툴리누스 중독, 혼합 중독(장구균 등)과 같은 특정 중독이 포함됩니다. 또한, 비세균성 병인의 독성 성분(예: 버섯 독, 합성 비료 입자 등)이 포함된 수프에 중독될 수도 있습니다.

조짐 수프 중독

수프 중독의 임상상은 다음과 같은 증상으로 가장 자주 나타납니다.

• 메스꺼움은 음식 중독의 징후입니다. 구토는 신체가 위장관에서 "잘못된" 음식을 스스로 제거하려는 시도로 인해 발생합니다. 그렇기 때문에 문제의 음식이 오랫동안 뱃속에 있고 ( "위가 서있다"고 말함) 메스꺼움이 나타나 구토 발작으로 변합니다. 이 경우 구토는 공복의 배경에서도 방해가 될 수 있습니다. 이 경우 구토 덩어리는 위 및 담즙 분비, 다량의 점액, 때로는 장의 내용물로 구성됩니다.
• 온도 상승에는 일반적으로 오한, 전반적인 불쾌감, 떨리는 손가락이 동반됩니다. 살모넬라증이나 보툴리누스 중독으로 인한 특정 유형의 수프 중독은 온도가 최대 40°C까지 상승할 때 발생합니다. 중독이 심하지 않은 경우 지표는 정상인 경우가 많습니다.
• 일반적인 불쾌감은 머리에 통증이 나타나고 신체가 부러지는 불쾌한 감각, 약점 및 무관심으로 표현됩니다. 어떤 사람들은 저혈압을 경험하는데, 이는 혈관 긴장의 약화로 설명될 수 있습니다. 현기증, 무기력, 의식 흐려짐, 졸음으로 나타나는 조직 저산소증, 뇌 영양 저하가 있습니다.
• 통증(날카롭고 경련성)이 위와 장의 투영 영역에 나타나며 종종 설사가 동반됩니다.
• 대변은 주로 액체이고 풍부하며 물기가 많으며 때로는 냄새가 납니다.

수프 중독 후 대부분의 환자는 탈수 증상, 즉 체액 부족 증상을 나타냅니다. 이 상태는 건조한 점막, 흐릿한 의식, 졸음, 갈증으로 나타납니다.

수프 중독의 초기 증상은 몇 시간 내에 발견되며, 문제가 있는 요리를 섭취한 후 1-2일 후에 발견됩니다. 발병은 주로 급성이며 소화 기관의 장애가 지배적입니다. 주요 징후는 순차적으로 발생합니다.

• 혈압을 낮추고;
• 온도가 상승합니다(항상 그런 것은 아님).
• 메스꺼움이 있고 종종 구역질이 납니다.
• 빈번한 배변 충동을 동반한 설사;
• 소화 기관의 점액 조직에 대한 독성 영향으로 인해 통증과 장 경련에 대해 걱정하기 시작합니다.
• 단백질, 탄수화물 및 물-소금 대사.

이러한 징후가 나타나면 가능한 한 빨리 환자에게 자격을 갖춘 도움을 제공하는 것이 중요합니다. 필요한 조치를 취하지 않으면 대사 장애가 악화되고 발작이 나타나며 의식 상실이 가능합니다.

버섯 수프 중독

버섯 수프 중독의 주요 원인은 다음과 같습니다.

• 버섯을 따는 데 대한 무지와 경험 부족, 처음에는 유독한 종의 접시에 들어가는 것;
• 조건부 식용 버섯의 부적절한 조리 처리;
• 버섯 수프 준비 및 보관 과정에서의 위반.

버섯 중독의 징후는 섭취 후 1시간 30분에서 2시간 후에 나타납니다.

• 메스꺼움, 구토;
• 맥박 약화;
• 체온 상승;
• 급성 위장염의 증상;
• 사지의 차가움;
• 심한 복통, 설사.

파리 agaric 또는 가짜 버섯에 의한 중독은 섬망, 환각, 부적절한 상태의 발달이 특징입니다.

심각한 중독(예: 창백한 농병)의 경우 심한 타액 분비 및 발한, 무뇨증, 약간의 동공 수축, 심부전 징후, 호흡 부전이 나타납니다. 필요한 도움이 제공되지 않으면 환자는 혼수상태에 빠지고 사망하게 됩니다.

부적절하게 보관된 식용 버섯 통조림을 사용하여 수프를 만들 경우 메스꺼움, 복시, 경련, 설사, 머리 및 복부 통증, 호흡 곤란 등의 심각한 질병인 보툴리누스 중독이 발생할 수 있습니다. 그러한 증상이 처음으로 나타나면 즉시 의사의 진료를 받아야 합니다.

완두콩 수프 중독

중독 또는 식품 독성 감염은 접시 구성 요소의 부패, 부적절한 보관 또는 불충분한 열처리로 인해 발생합니다. 이는 종종 황색포도상구균(수프가 고기로 만들어진 경우), 살모넬라균, 대장균, 단백질, 보툴리누스 중독(수프가 통조림 식품 또는 소시지를 기반으로 한 경우)에 의해 발생합니다.

버릇없는 요리는 특유의 불쾌한 냄새, 표면에 거품이 나타나는 것, 두꺼운 농도와 신맛으로 알아볼 수 있습니다. 그런 수프를 계속 먹으면 당일 메스꺼움, 전반적인 허약, 불쾌한 맛, 구강 건조, 고무 및 복통이 나타납니다. 약해진 환자의 경우 눈이 어두워지고 몸이 떨리고 머리가 아프고 실신합니다. 이 상태는 병원의 전염병 부서에서 추가 치료를 통해 긴급한 치료가 필요합니다.

완두콩은 식물성 단백질 제품입니다. 국물을 실온에 오래 두면 금방 상해요. 그리고 냉장고에 보관할 경우 유통기한은 1~2일로 제한됩니다. 이 점을 고려하여 1-2끼 식사를 계산하여 완두콩 수프를 준비해야 합니다.

생선 수프 중독

생선 요리를 체계적으로 사용하면 심혈 관계를 정상화하고 뇌 활동을 활성화하며 죽상 동맥 경화증 및 혈관 혈전증의 발병을 예방하므로 건강에 매우 유익합니다. 그러나 때로는 생선 수프와 같은 복잡하지 않은 요리가 부작용을 일으킬 수 있습니다.

중독은 부패한 생선(특히 생선 머리)의 사용, 완제품의 부적절한 보관으로 인해 가장 자주 발생합니다. 장애는 다음과 같은 장애로 나타날 수 있습니다.

• 콜레라와 유사한 중독;
• 마비 중독;
• 히스타민 같은 중독.

수산물의 온도 체계 및 보관 조건을 준수하지 않는 경우 독성 과정이 발생하는 것으로 나타났습니다. 피해자는 위장 통증, 구토 충동, 설사, 갈증, 근육통, 경련, 복부 경련을 경험합니다.

합병증 및 결과

심각한 수프 중독은 여러 가지 부작용을 일으킬 수 있습니다.

• 장내 미생물의 균형이 교란되어 결과적으로 빈번한 소화 장애, 규칙적인 대변 문제가 발생합니다.
• 감염의 일반화에 대한 전신 염증 반응 형태의 패혈증 상태. 이러한 중대한 장애는 면역 방어 약화 또는 기타 감염성 병리로 인해 심각한 수프 중독이 발생한 경우 발생할 수 있습니다.
• 감염성 독성 쇼크는 많은 수의 독성 물질이 혈류로 유입되어 발생합니다. 심각한 수프 중독은 심혈관계에 손상을 줄 수 있습니다.
• 저혈량증, 순환 혈액량 감소와 심박출량 감소는 많은 기관의 기능 장애를 유발합니다. 호흡 곤란, 의식 흐려짐이 있으며 심한 경우 사망에 이릅니다.

합병증의 위험은 중독 유형, 소화 시스템에 침투한 병원균의 수에 따라 평가됩니다.

진단 수프 중독

식중독의 진단은 임상 증상, 역학적 기억 상실(집단 중독, 열처리 및 식품 보관 규칙 미준수 등) 수집 중에 얻은 정보, 실험실 진단 결과를 토대로 확립됩니다.

진단의 실험실 확인을 위한 주요 기술은 토사물, 배설물, 수프 잔류물 등에 대한 세균학적 분석입니다.

만약 세균성분이 검출된다면 그것이 식중독의 원인물질이라는 점을 엄격하게 논증해야 한다. 이를 위해서는 다른 장감염과의 임상적, 검사실적, 역학적 정보를 고려하여 감별이 이루어져야 하며, 의심되는 병원체의 병인학적 관련성은 환자의 생체물질, 식품으로부터 동일한 세균을 분리하여 입증되어야 합니다. 등 식중독의 세균성분을 인지해야 한다.

신체 손상 정도를 평가하기 위해 초음파, 위십이지장 내시경 검사, 덜 자주-방사선 촬영 및 뇌파 검사, ECG (표시된 대로).

감별 진단

수프 중독의 임상상은 다른 병리 및 중독의 징후로 쉽게 오인될 수 있습니다. 가장 흔히 감별 진단은 바이러스성 및 세균성 장 감염으로 이루어져야 합니다. 이 경우 진단의 첫 번째 요점은 환자에 대한 철저한 질문입니다. 그가 품질이 좋지 않거나 오래된 음식의 사용을 지적하면 전염병이 위장이 아니라 장강에서 발생하기 때문에 즉시 식중독을 의심할 수 있습니다.

수프 중독이 급성이고 폭풍우가 치는 진료소가 있는 경우 일반적으로 독성 병변의 원인 요인 및 분류 유형 설정을 처리할 시간이 없습니다. 신속한 조치가 필요하므로 검사실 진단 결과를 기다리지 않고 치료를 처방해야 합니다. 유사한 중독 환자가 많으면 역학 연구를 시작하십시오.

일반적으로 다음과 같은 병리로 구별됩니다.

• 급성 설사 감염(사상충증, 살모넬라증, 기타 식품 독성 감염, 이질, ​​콜레라);
• 화학 물질, 독성 물질, 버섯으로 인한 중독;
• 급성 치료 복부 병리학.

노인 환자에서는 종종 복부 증후군과 고혈압 위기를 동반하는 심근 경색으로 중독을 구별합니다.

치료 수프 중독

수프 중독 치료는 불편함의 첫 징후가 나타나면 가능한 한 빨리 시작해야 합니다. 환자는 개그 반사를 유도하고 위를 깨끗이 씻어내야 합니다. 물을 2~3컵 정도 마시게 한 후 손가락으로 혀뿌리를 누르는 것이 가장 좋습니다. 음식물 찌꺼기가 남지 않고 물만 나올 때까지 이러한 헹굼을 반복해야 합니다. 중요: 수프가 어린 아이(최대 2세)에게 중독된 경우 구토를 유도하는 조치는 금기입니다. 즉시 구급차를 불러야 합니다.

위를 정화한 후에는 신체에서 독성 물질을 제거하고 중독의 병리학적 증상을 제거하기 위한 조치를 취해야 합니다. 이를 위해 환자에게는 소화 시스템에서 독소를 결합하고 제거하는 장흡수제를 투여합니다. 가장 이용 가능하고 널리 퍼진 약물은 다음과 같습니다.

• 활성탄 - 중독의 첫 징후가 나타난 후 가능한 한 빨리(보통 30분 이내) 약속당 최대 30g을 섭취하십시오.
• Enterosgel (페이스트 또는 캡슐 형태 : 페이스트 - 1 큰술. 하루에 세 번, 캡슐 - 2 개. 하루에 세 번);
• Smecta(하루 3-6포), Polysorb(0.1-0.15g/kg 하루 2-3회);
• 락토필트럼(1일 3회 3정).

독성 성분 외에도 장흡착제는 신체에서 약물을 제거할 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 다른 약을 복용한 직후에 흡착제를 복용해서는 안 됩니다. 리셉션 사이에는 1~2시간의 휴식 시간이 필요합니다. 흡착제를 장기간 사용하면 변비가 발생할 수 있습니다.

증상 치료를 위한 약물은 수프 중독의 임상상에 따라 개별적으로 선택됩니다. 가장 자주 처방되는 것:

• 환자가 경련성 복통을 호소하는 경우 진경제;
• 소화 기관 벽에 자극 징후가 있는 경우 비스무트 함유 제제.

탈수 증상이 나타나면 재수화제가 처방됩니다. 그 중 가장 흔한 것은 Rehydron입니다. 용액은 10-15분마다 1TBSP씩 자주 그리고 한 번에 조금씩 섭취됩니다. 이 제제는 약국에서 구입하거나 독립적으로 준비하여 1 리터의 따뜻한 물 1 티스푼에 녹일 수 있습니다. 소금, 같은 양의 베이킹 소다, 설탕 한 스푼.

현재 치료법으로 효과가 없으면 환자에게 정맥 주사를 처방하고 환자는 입원 치료를 받게 됩니다. 포도당 용액, Trisol, 식염수의 점적 주입이 표시됩니다.

필요한 경우 치료 요법에 항구토제 및 설사제가 보충됩니다.

• 세루칼(10mg, 하루 최대 3회);
• 로페라미드(1일 최대 2~12mg);
• 모틸륨(1일 3회 1정).

수프 중독 후 신체가 완전히 회복될 때까지 환자에게는 특별한 치료 식단이 처방됩니다. 따라서 처음 24~48시간 동안은 전혀 먹지 않고 물, 수분보충액, 허브차만 마시는 것이 바람직합니다. 또한 상태가 정상화되면 음식 섭취를 시작하십시오. 처음에는 기름을 넣지 않은 끈적한 쌀죽, 마른 쿠키, 빵가루입니다.

한방치료

민간 의학에서는 심각하지 않은 수프 중독에 대한 자체 치료 방법을 제공합니다.

• 딜이나 회향을 달여 꿀과 함께 마신다. 딜이나 회향은 신선하거나 건조된 상태로 섭취할 수 있으며 심지어 씨앗 형태로도 섭취할 수 있습니다. 치료법을 준비하려면 1 큰술을 섭취하십시오. 잘게 다진 신선한 딜 또는 1 tsp. 건조 또는 ½ tsp. 씨앗, 끓는 물 200ml를 부어 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 1 작은 술을 추가하십시오. 꿀을 마시고 식사 30분 전이나 공복에 하루에 세 번 마십니다.
• 마시멜로 뿌리를 주입해 보세요. 1 티스푼을 섭취하십시오. 뿌리 줄기를 짓밟고 끓는 물 100ml를 부어 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 치료법을 걸러 내고 약간의 꿀을 첨가하십시오. 1 큰술을 섭취하십시오. 하루에 4 번 (어린이 - 1 작은 술).
• 생강차를 마셔보세요. 1 작은 술을 붓는다. 강판 생강 뿌리 끓는 물 200ml, 20 분 동안 고집하십시오. 20-30분마다 1큰술씩 마십니다. 엘.
• 레몬 주스, 녹차, 진한 홍차, 로즈힙 및 마가목 주입, 쌀 달임 또는 아마씨를 추가하여 낮 동안 가능한 한 많은 물을 마시십시오.

민간 치료사들은 처음 24~48시간 동안 식사를 금하면 약초 요법으로 치료하는 것이 훨씬 더 효과적이라고 설명합니다.

예방

수프 중독을 예방하는 특별한 방법은 없습니다. 품질이 좋지 않거나 상한 제품을 사용한 후 중독이 발생하는 것을 예방할 수 있는 백신은 없습니다. 우선, 식품 준비 기술을 준수하고 준비 및 완제품의 보관 조건 및 조건을 준수해야합니다.

요식업 종사자와 음식 및 이미 조리된 요리와 접촉하는 사람들은 정기적으로 건강을 확인하고 감염원에 대한 실험실 테스트를 받아야 합니다. 유효한 위생 장부가 없는 경우, 해당 개인은 업무를 시작할 수 없으며 의사의 보고서가 발급될 때까지 업무를 중단해야 합니다.

식품 보관 및 준비 장소는 깨끗해야 합니다. 설치류, 곤충(특히 바퀴벌레와 파리)이 없는지 관리하는 것이 중요합니다.

주방에는 고기, 야채, 생선을 자르기 위한 별도의 판과 칼이 있어야 합니다. 이렇게 하면 중독을 피할 수 있을 뿐만 아니라 접시에 있는 과잉 제품이 실수로 섭취되는 것을 방지할 수 있습니다. 요리가 끝나면 판과 칼을 씻고 추가로 끓는 물로 처리해야합니다.

냉장고의 온도를 조절하고 제품의 적합성을 정기적으로 확인해야합니다. 수프를 요리할 때 음용수가 아닌 물을 사용하지 말고, 조리된 요리를 따뜻한 날씨에 창가나 난로 위에 오랫동안 놓아두십시오.

요리에는 알려진 제품을 사용해야합니다. 수프에 알려지지 않은 버섯과 식물을 추가할 때는 특별한 주의가 필요합니다.

예보

대부분의 경우 경미한 수프 중독은 지지적인 비특이적 증상 조치 및식이 요법 준수를 배경으로 저절로 사라집니다. 12~24시간 동안 온도가 정상화되고 나머지 병리학적 증상은 1~3일이 지나면 해결됩니다.

많은 환자들이 소화 시스템 장애의 징후를 보입니다. 여기에는 복통과 경련, 메스꺼움, 구토 및/또는 설사가 포함됩니다. 같은 국(또는 다른 음식이나 음료)을 먹은 동일한 임상상을 가진 사람이 두 명 이상 있으면 식중독 발생을 나타냅니다.

심한 중독 과정은 합병증을 유발할 수 있습니다. 처음에 건강한 사람의 수프 중독에 대한 치명적인 결과는 고립된 경우에만 나타날 수 있습니다. 즉, 극히 드뭅니다.

식중독 연구와 관련된 권위 있는 서적 및 연구 목록

1. "식인성 질병: 농식품 산업의 발병 사례 연구" - Clive Blackburn 저(연도: 2016)
2. "식품 안전: 식품 안전 유지 과학" - Ian C. Shaw, Bernard FN Greb(연도: 2017)
3. "식인성 병원체: 미생물학 및 분자 생물학" - Pina M. Fratamico 저(연도: 2018)
4. "식인성 감염 및 중독" - Claudio O. Romaña 저(연도: 2013)
5. "식품 안전 관리: 식품 산업을 위한 실용 가이드" - Yasmine Motarjemi 저(연도: 2013)
6. "식중독 수첩" - YH Hui 저 (연도: 2019)
7. "식품 안전: 새로운 문제, 기술 및 시스템" - Steven C. Ricke 저(연도: 2015)
8. "식중독 및 식중독" - Colin Cleveland, Gillian A. Hill(연도: 2007)
9. "식품 미생물학 및 실험실 실습" - M. Shafiur Rahman 저(연도: 2003)
10. "독성학 및 위험 평가: 원리, 방법 및 응용" - Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams(연도: 2015)

문학

• Luzhnikov, Yelkov: 의학 독성학. 전국 매뉴얼. GEOTAR-미디어, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: 위장병학. 전국 가이드. GEOTAR-미디어, 2013.