수프 중독

대부분의 경우, 수프 중독은 접시에서 병원성 미생물, 특히 포도상 구균 및 대장균의 빠른 곱셈으로 유발됩니다. 독성 감염은 저장 수명이 만료 된 저품질 제품 또는 부적절한 조건에 저장되거나 위생 및 위생 표준을 위반하여 준비된 제품으로 인해 발생합니다.

독성 식물과 버섯이 무지 나 부주의를 통해 접시에 추가 된 후에 중독이 발생하는 것은 드문 일이 아닙니다. [ 1 ]

역학

대부분의 사람들에게 수프 중독은 치명적이지 않으며 일시적인 불쾌감과 소화 장애의 모습으로 만 연결됩니다. 그러나 이러한 중독의 위험을 과소 평가해서는 안됩니다. 통계에 따르면, 지구상에서 저품질 제품을 사용한 결과 매년 6 억 명이 넘는 사람들이 고통 받고 있습니다. 동시에 420 만 명이 넘는 사람들이 죽습니다. 유럽 통계에는 그러한 수치가 있습니다.

가장 위험한 요리 전문가들은 사워 크림이나 마요네즈로 옷을 입은 음식, 통조림 음식, 생기기 또는 생선을 기반으로 요리 한 요리를 고려합니다.

가장 자주 중독은 수프 준비 기술 결함으로 인해 발생합니다. 예를 들어, 사람은 동일한 나이프와 절단 보드를 사용하여 고기와 야채 제품을 자르고 이미 요리 한 수프를 생 준비 옆에 또는 냉장고 외부에 저장합니다.

사망의 가장 흔한 원인은 세균성 중독입니다: Salmonellosis, Staphylococcus, Streptococcus, E. Coli 등. 이러한 병변은 설사 및 구토와 같은 일반적인 증상이있어 탈수 및 물 전해질 균형의 실패로 이어지고 사망에 이릅니다.

버섯, 식물에 포함 된 특정 독에 의한 중독, 화학적 불순물은 제외되지 않습니다.

원인 수프 중독

수프 중독은 사람이 버릇없는 첫 번째 코스를 소비 한 후 발생하는 소화 장애입니다. 식중독에는 또한 살모넬라증, 이질, 대하 증 및 병원성 미생물에 의해 유발 된 기타 병리가 포함됩니다.

미생물은 어디에나 존재하지만 중요한 요소는 종과 양입니다. 위생 규칙을 관찰하지 않으면 음식을 부적절하게 요리하고 음식을 저장하고 오래되고 품질이 좋지 않은 음식을 먹으면 중독의 모든 징후가 발생합니다.

전문가들은 음식 독성 병변을 두 하위 그룹으로 나눕니다.

• 본질적으로 유독 한, 적용 할 수없는 성분 (버섯, 식물)을 함유 한 수프에서 중독;
• 부적절하게 준비되거나 부적절하게 저장된 원래 식용 수프의 중독.

두 번째 하위 그룹은 더 일반적으로 간주됩니다.

사람들은 더러운 야채와 녹색, 품질이 좋지 않은 물, 신맛, 우유, 버린 우유 제품, 버릇없는 고기 또는 물고기를 첫 번째 접시에 첨가 한 결과로 고통받을 수 있습니다. 어린이의 경우 중독의 가장 흔한 원인은 씻지 않은 손이며 일반적으로 기본 위생 권장 사항을 관찰하지 못하는 것입니다. [ 2 ]

위험 요소

수프 중독은 버릇 없거나 처음에는 품질이 낮은 제품이 신체에 들어올 때 발생합니다. 신맛이 나는 요리를 마친 후 한 번에 한 사람이나 여러 사람에게 중독이 발생할 수 있습니다. 중독의 가장 흔한 경우는 여름 더위에서 여름 코티지에서 휴가를 마치고 공공 장소에서 식사 할 때 식품의 준비 및 저장 규칙을 준수하지 않는 경우 카페를 먹을 때 발생합니다.

사람은 중독 될 수 있습니다.

• 당신이 그것을 먹기 전에 손을 씻지 않은 경우 모든 수프;
• 수프는 씻지 않은 냄비 나 접시에 붓습니다.
• 요리 또는 씻지 않은 야채와 허브에 품질이 좋지 않은 물을 사용할 때;
• 수프에 사워 크림이나 마요네즈를 첨가 할 때, 후속 끓는 신선한 허브 (이러한 접시의 유통 기한이 크게 줄어 듭니다).
• 수프가 완전히 익히지 않았다면.

중독의 위험이 증가하면 다음과 같습니다.

• 5 세 미만의 유아;
• 노인, 면역 방어가 약화 된 사람들;
• 소화 기관, 당뇨병 또는 신장 병리의 질병으로 고통받는 사람들.

병인

때때로 특정 요리와 제품을 먹은 후에는 기회 주의적 및 병원성 박테리아가 위장관으로의 유입뿐만 아니라 이들에 의해 생성 된 독성 물질의 진입과 관련하여 급성 소화 장애가 발생합니다. 미생물은 활발하게 번식하기 시작하고 독소는 일반적인 순환계에 흡수되며, 일반 불쾌감, 약점, 두통이 소화 문제에 추가됩니다. 소화 기관의 점막은 자극적이며 기능이 손상됩니다.

수프로 중독은 주로 박테리아입니다. 그러나 첫 번째 접시에 병원성 식물 군의 존재는 건강한 성인 유기체가 독성 감염에 적극적으로 저항 할 수 있기 때문에 반드시 중독의 원인은 아닙니다. 환경 조건에서 온도가 증가하거나 자외선의 영향으로 대부분의 미생물이 사망합니다.

그러나 예외가 있습니다. 수프에 들어간 기회주의 식물 군의 대표자들은 생명의 과정에서 독성 물질을 방출하기 시작합니다. 음식에 이미 존재하는 독소의 작용과 장에서 활성화 된 박테리아의 영향으로 수프로 중독이 발생할 수 있습니다. 이러한 이유로, 음식 중독은 종종 독성 감염이라고합니다.

다음: 수프 중독을 얻을 수 있습니다.

• 접시 요리의 기본 규칙을 준수하지 않습니다.
• 이미 요리 된 수프를 보관하는 것은 잘못입니다.
• 먹기 전에 손 씻기를 무시하십시오.
• 요리 과정에서 잠재적으로 유독 한 버섯이나 허브를 사용하십시오.
• 곤충에서 음식을 보호하지 마십시오.

많은 음식을 신선하게 유지하는 용어는 상당히 짧으며, 실온에서 몇 시간을 소비하는 경우가 종종 접시가 나빠질 수 있습니다.

전문가들은 이러한 범주의 수프 중독을 구별하며, 이는 원인 에이전트에 따라 다릅니다.

• 포도상 구균 중독;
• Clostridial;
• Parahaemolytic vibrios로 인한 중독;
• 왁스 같은 바실리에 의해 발생합니다.

별도의 범주에는 Salmonellosis, Botulism, Mixed Incilations (Enterococcal 등)와 같은 특정 중독이 포함됩니다. 또한 비 박테리아 병인의 독성 성분 (예: 버섯 독, 합성 비료 입자 등)이 포함 된 수프에 중독 될 수 있습니다.

조짐 수프 중독

수프 중독의 임상 사진은 다음과 같은 증상으로 표시됩니다.

• 메스꺼움은 음식 중독의 징후입니다. 구토는 위장관에서 "잘못된"음식을 자체적으로 제거하려는 신체의 시도로 인해 발생합니다. 그렇기 때문에 문제 음식이 오랫동안 위장에있는 이유 ( "위장이 서있다") 메스꺼움이있어 구토 공격으로 변합니다. 이 경우 구토는 공복의 배경에도 귀찮게 할 수 있습니다.이 경우 구토 질량은 위 및 담즙 분비, 다량의 점액, 때로는 장의 내용물로 구성됩니다.
• 온도가 높으면 일반적으로 오한, 일반 불쾌감, 떨리는 손가락이 동반됩니다. Salmonellosis 또는 Botulism으로 인한 특정 유형의 수프 중독은 최대 40 ° C의 온도 값이 증가함에 따라 발생합니다. 중독이 심각하지 않으면 지표는 종종 정상입니다.
• 일반적인 불쾌감은 머리에 통증이 나타나고 신체의 불쾌한 느낌, 약점 및 무관심으로 표현됩니다. 어떤 사람들은 저혈압을 경험하며 혈관 톤의 약화로 설명 할 수 있습니다. 조직 저산소증, 뇌 영양의 악화가 있으며, 이는 현기증, 무기력, 의식의 흐림, 졸음으로 나타납니다.
• 통증 - 날카 롭고 경련 - - 위와 내장의 투영 구역에는 종종 설사와 동반됩니다.
• 의자는 주로 액체, 풍부하며 물이 많으며 때로는 냄새가납니다.

수프 중독 후 대부분의 환자는 탈수의 징후 - 신체의 체액 부족을 보여줍니다. 이 상태는 건조한 점막, 흐릿한 의식, 졸음, 갈증으로 나타납니다.

수프 중독의 초기 징후는 몇 시간 안에, 문제가있는 접시를 소비 한 후 1-2 일 자주 덜 자주 감지됩니다. 발병은 주로 급성이며, 소화 기관의 장애에 의해 지배된다. 주요 징후는 순차적으로 발생합니다.

• 혈압을 낮 춥니 다.
• 온도가 상승합니다 (항상 그런 것은 아닙니다);
• 메스꺼움, 종종 개그가있는 메스꺼움이 있습니다.
• 배변을 자주 촉구하는 설사;
• 소화 기관의 점막 조직에 대한 독성 효과로 인해 통증과 장 경련에 대해 걱정하기 시작합니다.
• 단백질, 탄수화물 및 물-염 신진 대사.

이러한 징후가 나타나면 환자에게 가능한 빨리 자격을 갖춘 도움을 제공하는 것이 중요합니다. 필요한 조치를 취하지 않으면 사람은 가중 대사 장애가 발생하고 발작이 나타나고 의식 상실이 가능합니다.

버섯 수프 중독

버섯 수프 중독의 주요 원인은 다음과 같습니다.

• 버섯을 골라서 처음에는 유독 한 종에 들어갈 때 무지와 경험 부족;
• 조건부 식용 버섯의 부적절한 요리 가공;
• 버섯 수프 준비 및 저장 과정에서 위반.

버섯 중독의 징후는 소비 후 1 시간 반에서 2 시간 만에 자신을 알려줍니다.

• 메스꺼움, 구토;
• 약화 된 맥박;
• 체온 상승;
• 급성 위장염 증상;
• 사지의 추위;
• 심한 복통, 설사.

플라이 아가릭 또는 거짓 버섯에 의한 중독은 섬망, 환각, 부적절한 상태의 발달을 특징으로합니다.

심한 중독에서 - 예를 들어, 창백한 Grebe- 심한 타액 분비 및 땀, 아누리아, 동공의 약간의 수축, 심부전 징후, 호흡 부전이 있습니다. 필요한 도움을받지 않으면 그 사람은 혼수 상태에 빠지고 죽음이 발생합니다.

부적절하게 저장된 식용 통조림 버섯이 수프를 만들기 위해 사용되면, 보툴리누스가 발달 할 수 있습니다. 구역, 이중 시력, 경련, 설사, 머리 및 복부 통증, 호흡 곤란으로 나타나는 심각한 질병이 발생할 수 있습니다. 이러한 증상의 첫 징후에서 즉시 의학적 치료를 받아야합니다.

완두콩 수프 중독

중독 또는 식품 독성 감염은 부패, 부적절한 보관 또는 접시 성분의 불충분 한 열처리로 인해 발생합니다. 종종 포도상 구균 아우 레 우스 (수프가 고기로 만들어진 경우), 살모넬라, 대장균, 단백질, 보툴리누스 (수프가 통조림 음식이나 소시지를 기반으로 한 경우)에 의해 발생합니다.

버릇없는 접시는 특징적인 불쾌한 냄새, 표면의 거품 모양, 두꺼운 일관성과 신맛으로 인식 할 수 있습니다. 그러한 수프가 여전히 먹는다면, 같은 날 메스꺼움, 일반적인 약점, 불쾌한 맛 및 구강 건조, 고무 및 복통이 있습니다. 약화 된 환자의 경우 눈이 어두워지고 신체의 떨림, 머리의 통증, 기절이 있습니다. 이 상태는 병원의 전염병 부서에서 추가 치료를 통해 긴급한 치료가 필요합니다.

완두콩은 야채 단백질 제품입니다. 수프가 오랫동안 실온에서 남겨두면 빨리 망칩니다. 그리고 냉장고에서 접시의 저장 수명은 1-2 일로 제한됩니다. 이것은 1-2 식사에 대한 계산으로 완두콩 수프를 준비해야합니다.

생선 수프 중독

생선 요리의 체계적인 사용은 심혈관 시스템을 정상화하고 뇌 활동을 활성화하며 죽상 동맥 경화증 및 혈관 혈전증의 발달을 방지하기 때문에 건강에 매우 유익합니다. 그러나 때로는 생선 수프와 같은 복잡한 접시가 부작용을 일으킬 수 있습니다.

중독은 가장 종종 부실한 물고기 (특히 생선 머리), 완제품의 부적절한 보관으로 인한 것입니다. 장애는 그러한 장애에 의해 나타날 수 있습니다.

• 콜레라 같은 중독;
• 마비 중독;
• 히스타민-유사 중독.

독성 과정의 개발은 온도 체제 및 어류 제품 저장 조건을 준수하지 않는 경우에 주목됩니다. 피해자는 위장통 통증, 구토, 설사, 갈증, 근육통, 경련, 복부 경련을 촉구합니다.

합병증 및 결과

심한 수프 중독은 여러 가지 부작용을 일으킬 수 있습니다.

• 장내 미생물의 균형 방해 및 결과적으로 빈번한 소화 장애, 규칙적인 대변 문제.
• 감염의 일반화에 대한 전신 염증 반응 형태의 패 혈성 조건. 이러한 중요한 장애는 면역 방어가 약화되거나 다른 전염병 병리의 배경에 심각한 수프 중독이 발생하면 발생할 수 있습니다.
• 전염성 폭성 충격은 다수의 독성 물질이 혈류에 들어가면 발생합니다. 심한 수프 중독은 심혈관 시스템을 손상시킬 수 있습니다.
• 저혈압, 심장 출력 감소와 결합 된 순환 혈액량 감소는 많은 기관의 기능 장애를 유발합니다. 호흡기 고통, 흐릿한 의식이 있으며, 심한 경우에는 죽음으로 끝납니다.

합병증의 위험은 소화 시스템에 침투 한 병원성 식물 군의 수에 따라 중독 유형에 따라 평가됩니다.

진단 수프 중독

식중독 진단은 임상 증상, 역학적 아나메레스 수집 (그룹 중독, 열 처리 및 식품 저장 규칙을 준수하지 않음), 실험실 진단 결과에 기초하여 확립됩니다.

진단의 실험실 확인을위한 주요 기술은 구토 및 대변, 수프 잔류 물 등에 대한 세균 학적 분석입니다.

박테리아 성분이 감지되면 식중독의 원인으로 인식해야합니다. 이를 위해 다른 장 감염으로 임상, 실험실 및 역학적 정보를 고려하여 분화가 이루어져야하며, 의심되는 병원체의 병인 적 관여는 환자, 식품의 생체 물질로부터 동일한 박테리아의 분리에 의해 입증되어야합니다. 식품 중독의 박테리아 성분을 인식해야합니다.

신체의 손상 정도, 초음파, 위장 구역 내시경 검사, 덜 자주 방사선 촬영 및 뇌파서, ECG (표시된대로).

감별 진단

수프 중독의 임상 사진은 다른 병리와 중독의 징후로 쉽게 착각 할 수 있습니다. 대부분의 차별 진단은 바이러스 및 박테리아 장 감염으로 이루어져야합니다. 이 경우 진단의 첫 번째 요점은 환자에 대한 철저한 의문입니다. 만약 그가 품질이 좋지 않거나 오래된 음식을 사용하는 것을 가리키면, 전염병이 위장이 아니라 장강에서 발생하기 때문에 식중독을 즉시 의심 할 수 있습니다.

수프 중독이 급성이고 폭풍우 클리닉이있는 경우, 일반적으로 독성 병변의 원인 요인 및 분류 유형의 확립을 다룰 시간이 없습니다. 신속하게 행동해야하므로 실험실 진단 결과를 기다리지 않고 치료를 처방해야합니다. 중독이 비슷한 환자가 많으면 역학 연구를 시작하십시오.

일반적으로 이러한 병리로 분화가 이루어집니다.

• 급성 설사 감염 (Escherichiosis, Salmonellosis, 기타 음식 독성 감염, Shigellosis, 콜레라);
• 화학 물질, 독성 물질, 버섯으로부터의 중독;
• 급성 치료 복부 병리.

노인에서는 종종 복부 증후군과 고혈압 위기와 동반되는 심근 경색으로 중독을 구별합니다.

치료 수프 중독

수프 중독 치료는 불편의 첫 징후에서 가능한 빨리 시작해야합니다. 환자는 개그 반사를 유도하고 위를 청소하고 씻어 내야합니다. 2-3 컵의 물을 마시는 것이 최적이며, 혀의 뿌리를 손가락으로 누릅니다. 이러한 헹굼은 음식 잔류 물없이 물만 나올 때까지 반복해야합니다. 중요: 수프가 어린 아이를 독살 한 경우 (최대 2 세) 구토를 유발하는 조치는 금기입니다. 구급차는 즉시 전화해야합니다.

위를 세척 한 후에는 신체에서 독성 물질을 제거하고 병리학 적으로 중독 증상을 제거하기위한 조치를 취해야합니다. 이를 위해, 환자에게 소화 시스템에서 독소를 결합하고 제거하는 장내 설치 약물을 제공합니다. 가장 많이 사용 가능하고 널리 퍼져있는 것은 다음과 같은 약물입니다.

• 활성화 된 숯 - 중독의 첫 징후 (보통 30 분 이내) 후 가능한 빨리 약속 당 최대 30g을 섭취합니다.
• ENTEROSGEL (페이스트 또는 캡슐 형태: 페이스트-1TBSP. 하루에 3 번, 캡슐 - 하루에 3 번 2 개);
• Smecta (하루에 3-6 향), polysorb (하루에 2-3 회);
• 락토 필 트럼 (하루에 3 번 3 번).

장관 흡착제는 독성 성분 외에도 신체에서 약물을 제거 할 수 있음을 명심해야합니다. 따라서 다른 약물 직후에 흡착제를 복용해서는 안됩니다. 리셉션 사이에 1-2 시간의 휴식이 이루어져야합니다. 흡착제를 장기간 사용하면 변비가 발생할 수 있습니다.

증상 치료를위한 약물은 수프 중독의 임상 사진에 따라 개별적으로 선택됩니다. 가장 자주 처방:

• 반 스피즘, 환자가 경련성의 복통에 대해 불평하는 경우;
• 소화 기관의 벽에 자극의 징후가있는 경우 Bismuth를 포함하는 제조.

탈수 증상이 나타나면 재수 화제가 처방됩니다. 그들 중 가장 일반적인 것은 재활원입니다. 솔루션은 10-15 분마다 1 큰술 1 큰술을 자주 그리고 조금씩 섭취합니다. 이 준비는 약국에서 구입하거나 독립적으로 준비되어 1 리터의 따뜻한 물 1 tsp에 용해 될 수 있습니다. 소금, 같은 양의 베이킹 소다 및 설탕 한 스푼.

전류 요법으로부터의 효능이 없으면 환자는 정맥 내 주입을 처방받습니다. 환자는 입원 환자 치료에 배치됩니다. 포도당 용액, 트리솔, 식염수의 드립 주입이 표시됩니다.

필요한 경우, 치료 요법에는 항혈계 및 항 질병이 보충됩니다.

• Cerucal (하루에 최대 3 번 10mg);
• 로 페라 미드 (최대 2-12 mg/일);
• 모틸륨 (하루에 3 번 1 정점).

수프 중독 후 신체가 완전히 회복 될 때까지 환자는 특별한 치료식을 처방받습니다. 따라서 처음 24-48 시간에는 전혀 먹지 않고 물, 재수 화 솔루션 및 허브 차만 마시는 것이 바람직합니다. 또한, 상태가 정상화되면 음식을 소개하기 시작하십시오. 처음에는 기름, 건조 쿠키, 빵 부스러기가없는 점성 쌀 죽입니다.

약초 치료

민속 의학은 비 시중 수프 중독을위한 자체 치료 방법을 제공합니다.

• 꿀과 함께 딜이나 회향을 마시십시오. 딜 또는 회향은 신선하거나 말린 또는 씨앗의 형태로 취할 수 있습니다. 치료법을 준비하려면 1 큰술을 가져갑니다. 잘게 잘린 신선한 딜 또는 1 tsp. 건조 또는 ½ tsp. 씨앗, 끓는 물 200ml를 붓고 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 고집합니다. 그런 다음 1 tsp를 추가하십시오. 꿀을 마시고 식사 전 30 분 또는 공복에 하루에 세 번의 치료법을 마신다.
• 마시멜로 뿌리를 주입하십시오. 1 tsp를 가져 가십시오. 분쇄 된 뿌리 줄기, 100 ml의 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 고집합니다. 그런 다음 구제책을 필터링하고 약간의 꿀을 추가하십시오. 1 큰술을 가져 가십시오. 하루에 4 번 (어린이-1 tsp.).
• 생강 차를 마신다. 1 tsp를 붓습니다. 강판 생강 뿌리 200 ml의 끓는 물은 20 분 동안 주장합니다. 20-30 분마다 1 큰술을 마신다. 엘.
• 레몬 주스와 녹차, 강한 홍차, 장미 엉덩이와 로완 베리 주입, 쌀 또는 아마씨의 달인으로 하루 동안 가능한 많은 물을 마신다.

민속 치료사는 설명: 초기 24-48 시간 동안 식사를 기권하면 약초 치료법 치료가 훨씬 더 효과적입니다.

예방

수프 중독의 구체적인 예방은 없습니다. 품질이 좋지 않거나 부패한 제품을 사용한 후 중독의 발달을 방지 할 수있는 백신은 없습니다. 우선, 식품 준비 기술을 준수하고 준비 및 완제품 저장 조건 및 용어를 준수해야합니다.

음식과 접촉하고 이미 요리 한 요리를 제공하는 케이터링 노동자와 사람들은 정기적으로 건강을 확인하고 전염병에 대한 실험실 테스트를 받아야합니다. 유효한 위생 책이 없으면 사람은 일을 시작할 수 없으며 의사의 보고서가 발행 될 때까지 일을 중단해야합니다.

식품 저장 및 준비 구역은 깨끗해야합니다. 설치류, 곤충 (특히 바퀴벌레 및 파리)의 부재를 제어하는 것이 중요합니다.

부엌에는 고기, 야채, 생선을 자르기위한 별도의 보드와 칼이 있어야하며, 이는 중독을 피할뿐만 아니라 접시에 과도한 제품을 우발적으로 섭취하지 못하게합니다. 요리가 끝나면 보드와 칼을 씻고 끓는 물로 추가로 처리해야합니다.

냉장고의 온도를 제어하고 제품의 적합성을 정기적으로 점검해야합니다. 수프를 요리하기 위해 포트가없는 물을 사용하지 말고, 요리 된 접시를 창문에 따뜻한 날씨에 두거나 오랫동안 스토브를 그대로 두십시오.

알려진 제품은 요리에 사용해야합니다. 알 수없는 버섯과 식물을 수프에 추가 할 때 특별한주의를 기울여야합니다.

예보

대부분의 경우, 가벼운 수프 중독은지지적인 비특이적 증상 조치의 배경과식이 요법 준수의 배경에서 자체적으로 통과합니다. 12-24 시간 동안 온도가 정상화되고 나머지 병리 증상은 1-3 일이 끝날 때까지 해결됩니다.

많은 환자들이 소화 시스템 장애의 징후를 보입니다. 여기에는 복통 및 경련, 메스꺼움, 구토 및/또는 설사가 포함됩니다. 동일한 수프 (또는 다른 음식이나 음료)를 먹은 임상 사진을 가진 두 사람이있는 경우 식중독의 발병이 표시됩니다.

심각한 중독 과정은 합병증의 발달로 이어질 수 있습니다. 처음에 건강한 사람의 수프 중독의 치명적인 결과는 고립 된 경우에만 주목할 수 있습니다. 즉, 매우 드 rare니다.

식중독 연구와 관련된 권위있는 책 및 연구 목록

1. "식품 매개 질병: 농업 식품 산업에서의 발병 사례 연구" - Clive Blackburn (Year: 2016)
2. "식품 안전: 식품을 안전하게 지키는 과학" - Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (Year: 2017)
3. "Foodborne 병원체: 미생물학 및 분자 생물학"-Pina M. Fratamico (Year: 2018)
4. "식품 매개 감염과 중독" - Claudio O. Romaña (Year: 2013)
5. "식품 안전 관리: 식품 산업을위한 실용 가이드" - Yasmine Motarjemi (Year: 2013)
6. "식품 매개 질병의 핸드북"-Y. H. Hui (연도: 2019)
7. "식품 안전: 신흥 문제, 기술 및 시스템" - Steven C. Ricke (Year: 2015)
8. "식중독 및 식품 매개 질병"-Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Year: 2007)
9. "식품 미생물학 및 실험실 관행" - M. Shafiur Rahman (Year: 2003)
10. "독성 및 위험 평가: 원칙, 방법 및 응용 프로그램" - Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Year: 2015)

문학

• Luzhnikov, Yelkov: 의학적 독성. 국가 매뉴얼. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: 위장병학. 전국 가이드. Geotar-Media, 2013.