구역 다이어트

『Enter the Zone』과 『Mastering the Zone』의 저자인 배리 사이어 박사는 고탄수화물 식단이 운동 능력을 저해하고 비만을 유발할 수 있다고 주장합니다. 저자는 탄수화물과 인슐린이 유해 물질이라고 생각하며 탄수화물 섭취를 제한하는 복합적인 식단을 권장합니다. 사이어 박사는 매 끼니 칼로리의 40%를 탄수화물, 30%를 단백질, 30%를 지방에서 섭취할 것을 권장합니다.

최고의 경기력을 달성하기 위해서는 운동선수들이 존 다이어트(Zone Diet)를 따라야 한다고 합니다. 이 다이어트는 에이코사노이드 생성을 조절하여 신체가 "나쁜" 에이코사노이드보다 "좋은" 에이코사노이드를 더 많이 생성하도록 함으로써 최적의 운동 능력을 증진시킬 수 있습니다. 배리 사이어(Barry Sire)는 에이코사노이드가 가장 강력한 호르몬이며 모든 생리 기능을 조절한다고 주장합니다.

존 다이어트 지지자들은 체내 인슐린 과다 생성을 막기 위해 탄수화물 섭취를 제한할 것을 권장합니다. 인슐린 수치가 높으면 "나쁜" 에이코사노이드 생성이 증가하기 때문입니다. "나쁜" 에이코사노이드는 세포로의 산소 전달을 감소시키고, 혈당 수치를 낮추고, 신체의 탄수화물 사용을 어렵게 만들어 운동 능력을 저하시킬 수 있습니다. 배리 사이어에 따르면, 인슐린은 또한 탄수화물을 지방으로 저장하게 하여 비만을 촉진합니다.

존 다이어트의 단백질은 글리코겐 수치를 증가시키고 "좋은" 에이코사노이드 생성을 촉진하여 인슐린의 효과를 상쇄하는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 에이코사노이드는 세포로의 산소 전달을 증가시키고, 저장된 지방의 활용을 촉진하며, 혈당 수치를 유지함으로써 지구력을 향상시키는 것으로 보입니다.

과학적 언어로 제시된 이러한 정보는 운동선수들을 경악하게 할 만합니다. 그러나 이러한 식단의 과학적 근거는 완전히 비판받을 수 있습니다. 에이코사노이드는 질병을 유발하지 않습니다. 에이코사노이드는 프로스타글란딘, 트롬복산, -유코트리엔으로 알려진 생물학적으로 활성을 띠는 호르몬 유사 화합물입니다. 에이코사노이드는 염증, 응고 반응, 그리고 면역 체계의 활성을 조절하는 데 관여합니다. 에이코사노이드가 전능하다는 주장은 근거가 없으며, 신체의 생리 작용은 그렇게 단순하지 않습니다. 또한, 인슐린이 "나쁜" 에이코사노이드를 생성하고 글루카곤이 "좋은" 에이코사노이드를 생성한다는 증거는 없습니다. 영양학 및 생화학 관련 문헌에는 식단, 인슐린, 글루카곤, 그리고 에이코사노이드를 연결하는 대사 경로에 대한 정보가 없습니다. 이 식단(또는 다른 식단)이 인슐린과 글루카곤 생성을 완전히 조절한다는 생각은 내분비학적으로 뒷받침되지 않으며, "인슐린과 글루카곤이 에이코사노이드 생성을 조절한다는 주장은 생화학적으로 뒷받침되지 않습니다. 마지막으로, 에이코사노이드가 모든 생리 기능(운동 능력 포함)을 조절한다는 생각은 근거가 없을 뿐만 아니라 복잡한 생리 과정을 지나치게 단순화합니다.

운동선수는 높은 수준의 경기력을 유지하기 위해 탄수화물이 필요합니다. 존북(Zone Book)의 주장과는 달리, 운동 1~4시간 전에 고탄수화물 식사를 섭취하면 혈당 수치를 높이고 글리코겐 저장량을 보충하여 경기력을 향상시킵니다. 1시간 이상 운동하는 동안 탄수화물을 섭취하면 근육 글리코겐이 고갈될 때 근육에 포도당을 공급하여 지구력을 향상시킵니다. 격렬한 운동 직후 탄수화물을 섭취하면 근육 글리코겐 저장량이 증가합니다.

체중은 섭취한 칼로리와 "소모한" 칼로리의 비율에 따라 결정됩니다. 또한 인슐린이 인간의 비만의 원인이라는 증거도 없습니다.

존 다이어트는 단순히 저에너지 식단입니다. 존 다이어트 책들은 칼로리 대신 단백질과 탄수화물 성분을 계산하도록 함으로써 이러한 사실을 감추려 합니다. 시어는 에너지 섭취를 강조하지 않지만, 존 다이어트는 평균 여성에게 하루 약 1,200칼로리(탄수화물 120g), 평균 남성에게는 하루 1,700칼로리(탄수화물 170g)만을 제공합니다. 또한 이 식단은 티아민, 피리독신, 마그네슘, 구리, 크롬이 부족합니다.

존 다이어트는 운동 중 지방 "연소" 능력을 향상시키지 않습니다. 운동선수가 지방 "연소" 능력을 향상시키는 가장 좋은 방법은 지속적인 훈련입니다. 점진적인 지방 감소는 운동을 통해 음식으로 섭취하는 것보다 더 많은 칼로리가 "연소"되기 때문에 발생하는 것이지, 특별한 식단을 통해서가 아닙니다.

존 다이어트의 위험성:

• 킬로칼로리 부족(남자 약 1700, 여자 약 1200)
• 식이 탄수화물의 양이 부족합니다(남성은 약 170g, 여성은 약 120g)
• 영양성분(티아민, 피리독신, 마그네슘, 구리, 크롬)의 부족
• 존 다이어트가 성능을 향상시킨다는 오해

마지막으로, 운동선수들은 이렇게 저에너지, 저탄수화물 식단으로는 장시간 훈련이나 경기를 할 수 없습니다. 운동선수들은 근육 글리코겐 저장량을 유지하기 위해 충분한 칼로리와 탄수화물을 섭취해야 합니다. 존 다이어트를 하는 사람들은 결국 기아와 저조한 경기력에 시달리게 될 것입니다.