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위염에 대한 메밀
최근 리뷰 : 07.06.2024
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메밀 씨앗 (Fagopyrum esculentum) - 잘 익은 씨앗 - 우리는 메밀이라고 부릅니다. 그것은 많은 위장병 학적 질병에 권장되는 음식 중 하나이며, 위염에 대한 메밀도식이 요법에 포함됩니다. [ 1 ]
메밀의 이점
그러나 먼저-야채 단백질, 전분 및식이 섬유, 지방산 (불포화-리놀레산 및 리놀렌 포함), 비타민, 미량 원소, 폴리 페놀 화합물 (Flavonoids 형태) 및 기타.
그리고 일반 메밀 죽 죽의 이러한 유용한 물질은 모두 잘 동화됩니다. 왜냐하면 흡수를 방지하는 피트 산의 함량은 곡물에 비해 최소이기 때문입니다.
메밀 식물 단백질의 균형 잡힌 조성은 필수 아미노산 라이신의 높은 함량을 특징으로하며, 이는 손상된 조직의 치유 - 재생을 촉진합니다. 그리고 리신의 단백질 생성 아미노산 글리신 (필수 아미노산이 아님)의 조합은 간 LDL (저밀도 지단백질) 수용체의 조절에 기여하고 혈액 콜레스테롤 수준을 감소시킨다. 또한, 혈청 지질 수준을 낮추는 메커니즘은 메밀 플라보노이드에 기인하며, 이는 췌장에 의해 생성 된 소화 효소 인 리파제의 활성을 억제하는 메밀 플라보노이드에 기인한다.
메밀 종자의 생물학적 활성 성분에 대한 연구는 세포가 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 다수의 항산화 효소의 존재, 즉 과산화물 라디칼 (활성 산소)의 손상 효과를 보여 주었다.
메밀 플라보노이드 케르세틴에서는 항산화 작용 외에도 염증 과정의 강도를 줄이고 다양한 조직의 세포막을 안정화시키는 데 도움이됩니다. 위 점막의 염증이있는 환자의 경우,이 식물 폴리 페놀의 이점은 전체 위장관에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그것은 손상된 조직의 재생을 가속화하며 (위 및 장의 점막 포함) 실제로 위 보호 효과가 있습니다. [ 2 ]
또한, 최근의 연구 (시험 관내 및 생체 내)는 헬리코 박터 pylori 감염과 관련된 위 점막 염증 및 세포 사멸을 감소시키는 케르세틴의 능력을 보여 주었다.
혈관의 벽에 미치는 영향을 강화하고 출혈 모세관 루틴 (비타민 P) - 메밀 종자에 포함 된 글리코 사이드 플라보노이드 케르세틴 글리코 사이드를 감소시킵니다.
또한 메밀에는 티아민 (비타민 B1), 리보플라빈 (비타민 B2), 피리 독크신 (비타민 B6), 엽산 (비타민 B9) 및 니아신 (비타민 PP)이 있습니다.
위의 땀샘에 의해 생성 된 점막의 단백질과 상호 작용하는 메밀 종자 탄닌은 점막의 보호를 증가시킵니다.
메밀의 부인할 수없는 이점과 함유 된 이점은 칼륨, 마그네슘, 인 및 망간, 철 및 구리 (면역계의 정상적인 기능에 기여 함), 아연 (모든 시스템 및 오르간의 조직의 많은 세포 과정에 관여) 및 기타 등 화학 요소의 많은 생화학 적 과정에 필요합니다. [ 3 ]
위염으로 메밀이 될 수 있습니까?
생화학 적 조성으로 인해 메밀 가구는 신체에 가장 유용한 것으로 간주되며, 그 없이는 gI 질병에 대한 다이어트가 아닙니다. 우선, 그것은 위염을위한 다이어트 에 관한 것입니다.
그러나 위염은 위 주스의 산도에 따라 상이 할 수 있으며, 그 수준은 위의 자금 조선에 의한 염산의 생산 때문입니다.
산도가 증가하여 위염에서 메밀성을 허용하고 환영했습니다. 읽다:
메밀 종자에는 유기산 (카르 복실 및 페놀), 특히 옥살산 및 살리실산이 포함되어 있기 때문에 침식 위염의 메밀은 질병의 완화 시만 섭취 할 수 있습니다.
메밀 죽은 산도가 감소한 위축성 위염에 대한 식이 요법에서 권장됩니다.
위염 악화의 메밀은 물에 요리 된 순수한 액체 죽의 형태로 소비됩니다. 위염의 악화를위한-!다이어트 참조
위염에서 원시 또는 녹색 메밀 가루를 겪지 않음 - 강력한 산화 방지제 및 기타 유익한 특성에도 불구하고 대부분의 영양사는 권장되지 않습니다. 그러한 메밀의 죽은 종종 쓴 맛이 나고 위장에서 더 긴 소화되고 장에서 변비를 증가시킬 수 있습니다. [ 4 ]
위염으로 메밀을 요리하는 방법?
위염의 요리 메밀은 제대로되어야합니다. 냄비 나 냄비에 넣고 씻고 씻은 그로스를 뿌려 끓는 물 (끓는 물의 한 부분 - 물의 2 ~ 3 개의 물)을 끓인 후에는 화재를 줄입니다. 냄비를 덮고 (간격을 남기고) 열이 낮아서 그라우트가 올바르게 끓으십시오. 그런 다음 버터를 넣고 냄비를 완전히 덮으십시오.
당신이 그라우트 위에 찬물을 부어 넣으면 더 많은 액체와 점성이 죽을 것입니다. 그러나 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.
그건 그렇고, 커널 (전체 씨앗)에서 죽을 닦지 않기 위해 메밀 체에서 점성 또는 액체 죽을 준비하십시오. 동일한 유용한 물질을 함유하고 더 빨리 요리됩니다. 위염에 우유가있는 메밀 (특히 위 주스의 산도가 증가함에 따라)은 1: 2 또는 1: 1의 비율로 물과 우유의 혼합물로 요리 할 수 있습니다.
죽음 외에도 레시피에는 야채 또는 희석 된 닭고기 국물에 메밀이 들어간 수프가 포함되어 있습니다. 위염을위한 수프 레시피 참조.
또한 끓인 메밀을 기준으로 큐틀, Zrazy 또는 캐서롤을 준비하십시오. 예를 들어, 메밀 증기 커틀릿, 끓인 감자의 한 부분 (매시)과 혼합 된 메밀의 두 부분을 준비하려면 요리 한 당근과 잘게 다진 신선한 허브를 넣으십시오. 감자 대신 끓인 파쇄 된 닭고기 필레를 넣을 수 있습니다. 큐틀은 잘 혼합 된 질량으로 형성되고 증기에서 요리됩니다.
가능한 합병증
위염에서 메밀 소비의 가능한 합병증 중에는 알레르기에 대한 알레르기가 거의 발생하지 않습니다.