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알렉세이 포트노프 , 의학 편집인
최근 리뷰 : 07.06.2024

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위염 환자의 경우 조리 과정에서 식품을 열 조리 처리하는 가장 적합한 방법은 삶기(찜 포함) 및 조림입니다. 따라서 위염 스튜는 위 점막 염증에 대한 거의 모든 식단 메뉴에 포함될 수 있습니다.

조림 고기와 야채는 유용합니다. 왜냐하면 이러한 방식으로 열처리하는 동안 - 저열, 뚜껑 아래 - 신체에 필요한 비타민 (특히 지용성)과 거시 및 미량 원소의 상당 부분을 유지하지만 더 작기 때문입니다. 야채에 함유된 섬유질은 장내 가스 형성을 감소시킵니다.

대부분의 경우 위장 염증이 있는 환자에게는 신선한(즉, 생) 야채가 금기이므로(지속적인 완화 기간 제외) 위염에 조림 야채를 사용할 수 있고 사용해야 합니다.

위염이있는 조림 감자는 식물성 기름 (최고 올리브 오일) 한 스푼과 갈거나 잘게 썬 당근을 첨가하여 준비됩니다. 요리를 시작할 때 반드시 물을 추가해야합니다 (감자가 많을수록 물의 양이 많아집니다).

산도가 낮은 경우 위염에는 호박 조림을, 위염에는 양파 조림을 요리 할 수도 있습니다.

장내 가스 형성을 증가시키지 않기 위해 위염이 있는 양배추 조림과 위산 과다가 있는 위염 의 조림 고추 영양사는 섭취를 권장하지 않습니다.

흰 양배추에는 금기 사항이 적용되지만 콜리 플라워와 브로콜리는 먹을 수 있지만 삶거나 찌는 것이 더 좋습니다.

위염으로 조림 토마토를 먹어야하는지에 대한 자세한 내용은 간행물- 위염이있는 토마토

위염이 있는 조림 고기(송아지 고기, 토끼 고기)는 위에 과부하가 걸리지 않으며 소화가 더 잘됩니다. 삶은 닭고기는 건조할 수 있지만 위염이 있는 닭고기 조림은 더 부드럽고 육즙이 많으며 맛이 좋으며 요리 속도가 거의 두 배나 빠릅니다.