위염이있는 아침 식사: 요리의 유용한 요리법

잠에서 깨어난 후 첫 식사의 중요성은 "아침은 직접 먹고, 점심은 친구와 함께 먹고, 저녁은…"이라는 유명한 속담에서도 확인할 수 있습니다. 이 속담의 영어 표현은 "아침은 왕처럼, 점심은 왕자처럼, 저녁은 거지처럼 먹어라"입니다.

아침 식사는 인간 소화기 질환 중 가장 흔한 질병 중 하나인 위염에도 마찬가지로 중요합니다.

식이요법에 대한 지표

대부분의 환자는 복잡한 치료의 필수적인 부분으로 위염 식이요법을 영구적으로 준수하도록 강력히 권고받습니다. 위 점막 염증은 통증, 메스꺼움, 구토, 속쓰림, 복부 팽만감을 유발하며, 이는 기름진 음식, 매운 음식, 신 음식, 튀긴 음식, 너무 차갑거나 뜨거운 음식 섭취 후 종종 악화됩니다. 식사량이 적거나, 위가 팽창하여 염산 분비를 자극하는 경우 증상이 악화될 수 있습니다.

위 점막 염증에서 음식의 화학적 및 물리적 구성이 얼마나 중요한지는 탄수화물이 단백질보다, 단백질이 지방보다 소화가 더 빠르다는 사실에서 알 수 있습니다. 갈아서 먹는 음식(퓌레 수프, 삶은 죽, 야채 퓌레, 찐 다진 고기 요리) 또한 병든 위의 활동을 더 쉽게 해줍니다. 또한, 음식 입자가 작을수록 십이지장의 이완, 즉 위가 더 빨리 비워지기 시작합니다.

따라서 위염에 대한 식단의 주요 목표는 위의 염증을 줄이는 것입니다.

이 질병에 대한 식단의 핵심은 증상을 완화하는 것(다양한 음식 섭취를 중단하고, 음식의 일관성을 유지하고, 식사 횟수를 늘리는 것), 상태 악화를 막는 것, 위액의 pH 수치를 정상화하고 소화불량을 최소화하기 위한 효소 생성을 정상화하는 것입니다. 동시에 신체에 필요한 모든 영양소가 섭취되도록 보장합니다.

우선, 식단 처방의 지표에는 위산도 증가가 포함되지만, 모든 유형의 위염( 위산도가 낮은 위염 포함 )은 식단의 특정 변경이 필요합니다.

따라서 이 진단에 대한 식단의 이점은 명백하며, 위 점막 염증이 있는 환자의 소화와 전반적인 상태에서 식단이 중요한 역할을 한다는 사실은 오래전부터 알려져 왔습니다.

위염이 있으면 아침으로 무엇을 먹을 수 있나요? 무엇을 먹으면 안 되나요?

일반적인 아침 식사와 마찬가지로 위염이 있어도 아침 식사를 거르면 안 됩니다. 위장병 전문의와 영양학자들은 아침 식사가 적절한 신진대사(인슐린 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됨)와 신체 기능(에너지 공급)에 가장 중요한 식사라고 생각합니다.

위염이 있으면 아침 식사로 무엇을 먹을 수 있을까요? 영양학자들은 첫 끼 식사로 섬유질, 탄수화물(단순 탄수화물과 복합 탄수화물), 그리고 완전 단백질이 함유된 음식을 권장합니다.

물론 다양한 시리얼이 있습니다. 위염이 있는 경우 아침 식사로 포리지를 먹는 것이 가장 좋습니다. 파스타, 감자, 흰 빵과 쿠키, 코티지 치즈, 계란, 살코기와 생선, 채소와 과일, 그리고 다중불포화지방산이 풍부한 식물성 기름도 좋습니다.

모든 세부 사항은 출판물에 나와 있습니다:

• 산성도가 높은 위염에 좋은 야채
• 산도가 높은 위염에 대한 유제품
• 산도가 높은 위염에 좋은 음료
• 산도가 높은 위염에 좋은 과자
• 산도가 낮은 위염에 좋은 음식

무엇을 먹으면 안 될까요? 과산성 위염의 경우, 산도를 높이는 제품은 엄격히 금기이며, 저산성 위염의 경우,산도를 낮추는 제품은 식단에 포함해서는 안 됩니다.

그러나 어떠한 질병이든 튀긴 음식, 지방이 많은 고기, 라드, 버터, 지방이 많은 유제품 등 지방 섭취에 제한이 따릅니다. 소화 과정을 늦추고 위가 비워지는 것을 지연시켜 위 점막의 염증을 악화시킬 수 있습니다.

유용한 정보는 기사에도 있습니다 - 만성 위염에 대한 식단

산성도가 높은 위염, 산성도가 낮은 위염, 침식성 위염에 대한 아침 식사

산성도가 높은 위염 환자를 위한 아침 식사용 반액체 죽(오트밀, 세몰리나, 쌀 등)은 물에 끓이거나 우유를 첨가하여(팽창을 일으키지 않는 경우) 조리해야 합니다. 자세한 내용은 산성도가 높은 위염용 죽에서 확인하세요.

위염이 있는 경우 아침 식사로 적합한 음식으로는 코티지 치즈, 코티지 치즈 캐서롤, 저지방 사워크림을 곁들인 치즈케이크, 반숙 계란과 찐 오믈렛, 캐서롤과 푸딩, 당면을 곁들인 찐 커틀릿 또는 야채 스튜 등이 있습니다. 매일의 자세한 메뉴는 자료에 수록되어 있습니다.

산성도가 높은 위염에 대한 식단

위산도가 높은 경우의 식단

저산소증 환자에게는 일반적인 아침 식사가 좋습니다. 예를 들어 바나나나 신선한 베리류를 곁들인 천연 요거트 한 접시, 코티지 치즈를 곁들인 메밀 죽, 꿀을 곁들인 오트밀 등이 있습니다. 더 보기 - 저산소증 위염 식단: 매일 식단

미란성 위염 환자의 아침 식사는 과산성 및 저산성 위염 환자의 아침 식사 권장 사항과 크게 다르지 않습니다. 반유동식 죽, 찐 오믈렛, 야채 스튜, 크래커와 함께 먹는 차, 또는 비스킷과 함께 먹는 젤리와 같은 식단입니다. 일일 식단은 " 미란성 위염 식단 " 기사를 참조하세요.

액상 죽은 위염과 췌장염에 가장 적합한 아침 식사입니다. 자세한 내용은 기사 " 췌장염에 좋은 죽: 세몰리나, 오트밀, 기장, 쌀, 밀, 메밀" 에서 확인하세요.

하지만 이것이 유일한 선택은 아닙니다. 자세히 읽어보세요 - 급성 및 만성 췌장염에 대한 식단: 무엇을 먹을 수 있고 무엇을 먹을 수 없는지

레시피

아침 식사 요리의 기본 레시피는 간단합니다. 과일과 베리류를 추가하면 어떤 죽은든 다양하게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 호박 쌀죽은 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 일반 죽은 물에 삶지만, 호박(과육)은 잘게 다져 끓입니다. 둘의 비율은 취향에 따라 조절하면 됩니다. 호박이 부드러워지면 퓌레로 만들어 밥과 함께 10분 더 끓입니다. 호박 세몰리나도 같은 방법으로 끓입니다.

세몰리나 푸딩도 만들 수 있습니다. 준비된 걸쭉한 세몰리나 포리지(250~300g)에 따뜻한 우유 100ml를 넣고, 설탕 한 큰술과 함께 간 날달걀 노른자 두 개와 거품이 날 때까지 휘핑한 흰자를 넣습니다. 모든 재료를 섞어 버터를 바르고 빵가루를 뿌린 베이킹 시트에 붓고 굽습니다. 잼이나 잼은 보통 이 푸딩 위에 얹어 먹습니다.

기장죽은 애호박으로 만들 수 있습니다. 애호박의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다져 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 3~5분 후 깨끗이 씻어 데친 기장을 넣습니다. (끓이기 전에 기장 위에 끓는 물을 부으면 쓴맛이 나지 않고 두 배 더 빨리 익습니다.) 아침 식사로 먹기 좋은 이 요리는 시리얼이 끓은 후 15분 정도면 완성됩니다. 완성된 죽에 버터를 약간 넣습니다.

삶은 당근과 신선한 허브를 넣고 찜으로 만든 오믈렛 레시피입니다. 잘게 다진 당근(미리 삶은 것)과 다진 파슬리 또는 딜을 푼 계란에 넣고 우유 두 큰술을 더합니다. 위산 과다로 위가 위염이 있는 경우, 잘게 다진 토마토와 피망을 넣어도 좋습니다. 이 아침 식사를 준비하는 데 약 20분 정도 걸립니다.

위염이 있는 경우, "왕처럼" 아침 식사를 하는 것은 어려울 것입니다. 위염 환자의 아침 식사는 위염 증상을 완화하고 치료에 도움이 되는 식단의 일부이기 때문입니다.