알레르기를 위한 영양 섭취는 어떻게 해야 하나요?

알레르기 유발 물질에 민감한 사람들은 알레르기에 대비하여 건강한 식단을 유지하는 것이 중요합니다. 히스타민과 세로토닌은 같은 아미노산의 구성 요소라는 점을 기억해야 합니다. 그리고 아미노산 자체가 단백질의 구성 요소입니다. 이러한 사실은 알레르기 증상이 나타나는 경향이 있는 경우, 특히 나열된 아미노산 함량을 고려하여 단백질 섭취를 줄여야 한다는 명확한 결론을 내릴 수 있게 합니다.

알레르기 반응은 비염, 부종, 결막염, 피부 발진, 습진, 천식 및 기타 통증 질환의 형태로 인체의 가장 약한 기관에서 나타납니다. 알레르기 반응의 진행 과정은 면역 체계, 신경-감정적 균형, 소화기관, 비뇨기관 및 내분비기관의 기능에 크게 좌우됩니다.

알레르겐과 항체가 상호작용하는 동안 혈액이 생물학적 활성 물질(세로토닌, 히스타민 등)로 포화되어 평활근 경련과 다양한 신체 반응을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 이로 인해 질식, 점막 및 피부 발진이 발생합니다.

알레르기 유발 식품에는 동물성 및 식물성 단백질과 일부 탄수화물 성분이 포함됩니다. 알레르기 유발 식품으로는 우유, 육류 및 가금류, 생선 및 해산물, 계란, 곡물, 견과류, 과일 및 채소, 감귤류 등이 있습니다. 열처리는 식물성 식품의 알레르기 유발 성분을 감소시킨다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 찐 채소, 과일, 베리류는 알레르기 환자의 식단을 상당히 다양하게 만들 수 있습니다.

코코아와 코코아 제품은 "허용 불가" 제품 목록에 추가되었습니다. 개인적인 불내증은 화이트 와인, 아니, 와인에 함유된 달걀노른자 때문에 발생하는데, 이 달걀노른자 덕분에 와인의 연한 색이 옅어집니다.

알레르기가 악화되는 동안에는 식단에서 알레르기 유발 성분을 완전히 배제하고 영양 섭취에 주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 소화 기관에 문제가 있는 경우, 포위 효과가 있는 제품이나 으깬 채소와 시리얼로 만든 젤리 같은 음식을 섭취하세요. 식단 일지를 작성하면 알레르기 반응을 모니터링하는 데 도움이 됩니다.

식품 알레르기에 대한 영양

식품 불내증을 유발할 수 있는 식품의 목록은 상당히 많습니다. 식품 알레르기는 메스꺼움, 구토, 위장 장애, 입술과 혀의 부종, 그리고 퀸케 부종을 유발합니다. 심각한 결과를 피하기 위해 식품 알레르기에 대한 영양 섭취는 어떻게 해야 할까요? 알레르기 전문의와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 훈제, 매운 음식, 짠 음식, 풍미 있는 음식, 통조림, 향신료 등 자극적인 음식은 식단에서 제외하세요.

급성 알레르기가 있는 기간에는 가능하면 물만 마시면서 이틀 동안 금식하는 것이 좋습니다. 그 후 일주일 동안 기름 없이 물에 익힌 죽, 시리얼로 만든 수프, 야채 육수로 만든 수프를 드세요. 식사는 하루 여섯 번으로 나누어 최소한의 양으로 섭취하세요.

증상이 호전되면 살코기나 찐 고기를 섭취하세요. 채소와 과일은 드셔도 됩니다. 베리류와 감귤류는 여전히 "금지" 범주에 속합니다. 무가당 쿠키와 함께 연한 차를 마시면 좋습니다.

우유 알레르기에 대한 식단

우유는 아이들의 발달과 성장에 필수적입니다. 우유 알레르기가 있는 아이의 식단에는 염소젖, 말젖 또는 발효유 제품을 추가해 보세요. 아몬드 우유나 두유도 대안이 될 수 있습니다.

아몬드 밀크는 다음과 같이 만듭니다. 갈색 껍질에서 벗겨낸 아몬드 약 200g을 으깨고 끓는 물 0.5리터를 부은 후 실온에서 약 30분간 우려냅니다. 혼합물을 여러 겹의 거즈로 만든 필터를 통해 걸러냅니다. 물 0.5리터를 더 넣고 희석한 후 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다.

두유는 어린이와 성인 모두에게 유익합니다. 두유의 지방 함량은 우유의 약 2%에 가깝습니다. 두유는 식이 영양에서 중요한 위치를 차지하며, 두유를 기반으로 다양하고 맛있고 유용한 식품이 만들어집니다.

우유 알레르기에 대한 식단은 단백질이 풍부하고 불내증을 일으키지 않는 다른 음식과 균형을 이루어야 합니다.

어린이의 알레르기에 대한 영양

특정 제품에 대한 불내증은 아이들에게서 가장 흔한 알레르기 유형입니다. 아이들의 알레르기에 대한 가장 중요한 영양 원칙은 아기의 식단에 새로운 제품을 도입할 때 주의하는 것입니다. 부모는 또한 식품 불내증으로 인해 교차 알레르기 반응이 발생할 수 있다는 점을 알아야 합니다.

우유에 알레르기가 있다면 염소유로 대체하거나 발효유 제품을 시도해 보세요. 모유 수유 중인 여성은 알레르기 유발 제품을 섭취해서는 안 됩니다. 붉은 과일과 채소를 섭취할 때는 주의해야 합니다. 아기에게 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하세요.

전문가들은 생후 7개월 이전에 첫 보충식을 시작하고, 채소 퓌레(호박, 연한 색 호박, 양배추)를 점차 식단에 추가하는 것을 권장합니다. 새로운 퓌레를 익히는 데 일주일이 주어지며, 그 후에는 양을 늘리고 채소 혼합물을 시도해 볼 수 있습니다.

8개월부터는 물에 밥, 옥수수, 메밀죽을 넣어서 드셔도 좋습니다. 채소나 버터기름을 넣어 드시면 더욱 좋습니다.

생후 9개월 이전에는 육류를 먹이지 마세요. 육류 제품을 으깨서 퓌레 형태로 만든 후 잘게 다진 혼합물에 넣어주세요. 하지만 생선과 계란은 알레르기가 있는 아이에게는 생후 2~3세가 된 후에만 줄 수 있습니다.

녹색이나 노란색 과일 퓌레를 아기가 10개월이 되기 전에 보충 식품에 넣기 시작하고, 때로는 1년이 되어서야 먹이기 시작하며, 아기의 신체에 변화가 있는지 확인합니다.

알레르기가 있는 어린이를 위한 영양은 적절한 음식 준비의 원칙에 기초합니다.

• 야채를 몇 시간 동안 물에 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 야채에서 유해 물질과 질산염을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 요리하기 전에 곡물을 2~3시간 물에 담가두는 것이 좋습니다.
• 고기가 끓으면 냄비에 있는 육수를 모두 붓습니다. 두 번째 육수에는 기름기가 모두 빠져 있습니다.
• 아이들에게 가장 유용한 음식은 찜 요리이고, 그 다음으로는 삶는 요리, 끓이는 요리, 굽는 요리 순입니다. 튀기는 요리는 금지되어 있습니다.

알레르기 증상이 두세 살이 되어도 사라지지 않으면 식이요법을 시작합니다. 알레르기 유발 제품은 담당 의사가 정한 기간 동안 섭취가 금지됩니다. 식이요법은 다음과 같은 기간으로 나뉩니다.

• 알레르기가 최고조에 달했을 때는 육수, 매운 음식, 짠 음식, 절인 음식, 튀긴 음식, 매운 훈제 음식 섭취를 엄격히 금지합니다. 설탕과 소금, 유제품, 밀가루 제품, 일부 곡물 섭취를 제한하세요. 첫 번째 기간은 일반적으로 1~2주 동안 지속됩니다.
• 알레르기의 급성 증상이 가라앉으면 최대 3개월 동안 모든 "위험한" 제품(및 교차 반응을 일으킬 수 있는 제품)을 식단에서 제외하는 기간이 시작됩니다.
• 알레르기 증상이 모두 사라지면 회복 기간을 시작할 수 있습니다. 확인된 알레르겐을 제외하고 알레르기 유발 식품을 점차적으로 아이의 식단에 추가하도록 합니다.

제품은 최소 용량(10g 이하)부터 섭취할 수 있습니다. 어린이 알레르기에 대한 영양 관리는 매일 발생하는 모든 반응과 섭취한 제품의 용량을 기록하는 일지를 통해 체계적으로 관리합니다.

알레르기에 대한 치료 영양

알레르기에 대한 치료영양은 예방식이요법과 치료식이요법으로 구분됩니다.

예방 조치는 동물성 단백질, 알레르기성 야채, 과일(예: 감귤류) 섭취를 제외한 온화한 항원 식단을 통해 달성됩니다.

알레르기 반응이 나타나는 경우, 알레르기 유발 물질 자체를 식단에서 제거하여 저자극성 식단을 사용합니다.

알레르기 반응을 일으킬 수 있는 방부제, 색소, 향신료 및 기타 첨가물이 함유된 제품은 피해야 합니다. 부종이 있는 경우에만 수분 섭취량을 줄이십시오. 예방 차원에서 소금 섭취를 통해 체내 체액 저류를 줄일 수 있습니다.

알레르기에 대한 일일 치료적 영양 섭취에 대해서는 알레르기 전문의와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 알레르기 전문의는 귀하의 특정 문제에 따라 균형 잡힌 개별 식단을 계획하는 데 도움을 줄 것입니다.

알레르기에 대한 식이 영양

알레르기에 대한 식이 영양은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

• 기본 - 악화 기간 동안과 그 이후의 영양에 대한 일반 원칙
• 제거 – 특정 알레르겐을 고려하여 영양을 공급합니다.

또한 읽어보세요: 알레르기에 대한 식단

기본 식단을 시작할 때는 물이나 연한 차를 마시며 최대 이틀 동안 단식하는 것이 좋습니다. 다음 제품은 허용됩니다.

• 크래커나 어제 먹은 빵;
• 야채, 채식 및 시리얼 수프
• 오트밀, 기름 없는 물에 담긴 메밀.

증상이 완화되면 알레르기를 위해 무가당 쿠키, 찐 고기, 계란(하루에 1개 이하), 발효유 제품, 찐 야채나 끓인 야채, 우유를 넣은 커피, 차를 식단에 추가하세요.

꿀, 산업적으로 생산된 과자, 잼, 설탕의 섭취를 제한해야 합니다.

식단에서 완전히 제외:

• 구운 식품;
• 염료와 다양한 첨가제가 들어간 제품
• 소금에 절인 것, 훈제된 것, 보존된 것;
• 냉동식품 요리, 반제품;
• 아이스크림;
• 코코아 열매와 이를 사용하여 만든 제품(초콜릿 포함)
• 알코올성 음료.

알레르기의 원인이 정확히 규명된 예방 기간에는 제거 식단을 사용합니다. 이러한 식단은 풀과 나무의 개화기에 계절적으로 적용할 수도 있고, (계란, 우유 등에 대한 불내증이 있는 경우) 일 년 내내 적용할 수도 있습니다.

[ 1 ], [ 2 ]

알레르기에 대한 적절한 영양

알레르기에 대한 적절한 영양 섭취에는 다음과 같은 원치 않는 음식을 제거하는 것이 포함됩니다.

• 해산물, 생선, 캐비어;
• 소의 우유, 치즈(특히 블루치즈), 계란, 훈제육
• 산업용 통조림, 개별 야채 작물(토마토, 셀러리, 자우어크라우트)
• 향신료, 소스 및 이를 첨가한 것;
• 대부분의 과일과 열매, 주스, 설탕에 절인 과일, 그리고 이를 이용해 만든 젤리
• 탄산음료, 껌, 인공 요구르트, 말린 과일(무화과, 대추)
• 꿀, 견과류, 버섯;
• 알코올, 알코올이 함유된 제품
• 커피, 홍차, 마멀레이드와 카라멜 캔디, 코코아;
• 향료, 색소 등이 첨가된 제품
• 이국적인 요리와 제품.

알레르기에 대한 적절한 영양 섭취는 매우 다양하고 광범위해야 합니다. 하지만 같은 음식을 일주일에 세 번 이상 섭취해서는 안 됩니다. 지방은 채소나 기(ghee)를 섭취해야 합니다. 음식은 신선하고 비타민 C, P, 칼슘, 요오드가 풍부해야 합니다.

알레르기에 유용한 요리법

알레르기 환자의 식단은 균형 잡히고 다양해야 하지만, 알레르기 유발 성분에 민감한 성분은 포함해서는 안 됩니다. 알레르기를 위한 영양 정보, 요리 레시피:

• 팬케이크: 알레르기 유발 성분이 없는 재료(애호박, 사과, 호박)를 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 메추리알 3개, 탄산음료 약간, 설탕, 소금 약간을 넣고 밀가루를 넣습니다. 찜기나 오븐에 굽습니다.
• 수프: 소고기 육수, 당근, 감자. 요리가 끝나면 메추리알을 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 합니다.
• 샐러드: 삶은 닭가슴살 200g, 간장 치즈 100g, 간장 마요네즈 100g, 신선한 오이 2개, 양파, 파슬리, 소금 (취향껏). 닭가슴살과 치즈는 깍둑썰기하고, 오이는 채 썬다. 재료를 모두 섞고 파슬리, 간장 마요네즈, 소금을 넣는다.

알레르기가 있다면 허용된 재료와 가장 좋아하는 재료를 기반으로 나만의 레시피를 만들어 식단을 다양화할 수 있습니다. 약간의 상상력과 시간, 그리고 맛있는 음식만 있으면 됩니다.

알레르기에 대한 균형 잡힌 식단은 알레르기 질환을 예방하는 데 중요한 측면입니다.