음식 알레르기

식품 알레르기는 식품 알레르기 반응을 일컫는 말입니다. 어느 정도까지는 특정 식품을 인지하지 못하고 과민성 대장 증후군이나 알레르기 반응을 보이는 사람이 거의 없습니다. 식품 불내증으로 진단받고 확진되는 사례는 여전히 드뭅니다. 대부분의 경우 해당 식품 유형이 다른 유형의 알레르기와 동반되기 때문입니다.

알레르기학 실무에서 아동 식품 알레르기 사례의 약 3%, 성인 식품 알레르기 반응의 1% 미만이 보고됩니다. 이러한 통계는 이러한 유형의 질병이 종종 간과되거나 별도의 질병으로 구분되지 않음을 보여줍니다. 또한, 식품 알레르기는 면역 체계의 반응과 관련이 없는 식품 불내증과 유사한 증상을 보일 수 있습니다.

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음식 알레르기는 왜 발생합니까?

식품 알레르기는 가족력이나 부모 중 알레르기 병력이 있는 사람에게서 매우 양성인 식품에 의해 가장 흔히 유발됩니다. 꽃가루열이나 천식 등 이 질환의 모든 증상은 유전될 수 있으며, 후손에게 꽃가루, 약물, 곤충 물림이 아닌 식품에 대한 반응을 일으킬 수 있습니다. 음식을 소화하는 과정에서 특정 면역글로불린(IgE)이 생성되는데, 이 IgE가 분비되면 호염기구 유사체인 비만세포와 상호작용을 시작합니다. 이 비만세포는 체내에 들어온 낯선 물질에 대한 면역 체계의 적응 기전을 형성하는 라브로사이트(labrocyte), 즉 비만세포입니다. IgE 생성이 유전적으로 공격적인 반응으로 결정되면, 면역글로불린은 히스타민이라는 생체 아민인 매개체를 자동으로 방출합니다. 식품 알레르기는 히스타민이 분비된 부위, 즉 조직에서 증상을 나타냅니다. 히스타민을 함유한 비만세포가 비인두에 축적되면 호흡곤란, 가려움증, 후두 부종 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

알레르기 반응 매개체가 소화관에서 방출되면 복통과 장 질환(설사)이 발생할 수 있습니다. 표피에 축적된 히스타민은 부종을 유발합니다.

어떤 음식이 알레르기 반응을 가장 자주 일으키나요?

식품 알레르기 유발 요인 목록에서 1위를 차지하는 것은 새우부터 이국적인 바닷가재까지 모든 해산물입니다. 2위는 거의 모든 종류의 견과류가 차지하지만, 땅콩은 즉각적인 아나필락시스 쇼크를 유발할 수 있어 특히 위험합니다. 또한, 해산물이나 계란에 의해 음식 알레르기가 유발될 수 있습니다. 아이들은 우유, 유제품에 알레르기 반응을 보일 수 있는데, 이러한 알레르기는 일반적으로 나이가 들면서 사라집니다. 성장 과정에서 소화기관이 형성되고 면역 체계가 강화되며 신체의 모든 적응 기전이 활성화되기 때문입니다. 꽃이 피는 과일나무의 꽃가루에 알레르기가 있는 사람은 과일 자체에 알레르기 반응을 보일 가능성이 높습니다. 또한, 돼지풀과 멜론, 자작나무, 포플러, 사과 껍질의 꽃가루에 대한 교차 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

음식 알레르기는 어떻게 발생하나요?

알레르겐은 언뜻 보기에 완전히 무해하고 식품 열처리 과정에서 분해되지 않는 단백질로 간주됩니다. 위장관에 침투하여 산이나 효소에 의해 파괴되지 않고 보존됩니다. 이러한 "원형" 상태로 혈류에 유입되어 "표적" 세포와 결합을 시도하면 면역 체계가 이를 이물질로 인식하여 알레르기 반응을 일으킵니다. 면역 반응의 시작은 소화 속도와 위장관 상태에 따라 달라집니다. 일반적으로 알레르기를 유발하는 식품이 구강에 들어가면 가벼운 가려움증을 유발합니다. 가려움증을 제외하고는 소화 과정이 계속 진행되므로 다른 심각한 증상을 느끼지 못할 수 있습니다. 음식이 소화되자마자 메스꺼움, 복통, 설사가 발생하고 혈압이 떨어집니다. 짧은 시간 후, 알레르겐이 혈류를 통해 피부에 도달하면 발진이 발생하며, 이는 종종 심각하여 습진 증상까지 나타날 수 있습니다. 히스타민 반응 생성물이 기관지폐계에 침투하면 천식 발작이 발생할 수 있습니다. 초기의 가벼운 가려움증에서 쓴맛이나 질식감으로 이어지는 반응의 진행 속도는 몇 분에서 몇 시간까지 걸릴 수 있습니다.

음식 알레르기는 어떻게 인식되나요?

식품 알레르기 증상을 발견하고 의사와 상담하는 경우, 의사는 먼저 알레르기의 유전적 요인을 확인하거나 배제하기 위해 병력 정보를 수집합니다. 그런 다음 알레르기 증상과 징후를 가능한 한 자세히 설명하고, 일반적으로 식단에 포함되는 식품 목록을 작성해야 합니다. 일반적으로 유발 식품을 명확히 하기 위해 특정 진단 방법인 피부 검사가 처방됩니다. 특정 식품의 주성분이 함유된 액체 몇 방울을 피부에 바릅니다. 피부에 구멍을 내어 액체 매질을 주입합니다. 일정 시간이 지나면 피부에 작은 부종이 나타나는데, 이는 주입된 식품에 대한 면역 공격성을 나타내는 증거입니다. 면역 효소 검사 및 기타 혈액 검사도 처방됩니다.

식품 알레르기 치료

가장 효과적인 치료법이자 예방은 자극적인 식품을 식단에서 완전히 배제하는 것입니다. 식단을 구성할 때는 주의 깊게 고려해야 하며, 다성분 식품의 성분을 꼼꼼히 살펴야 합니다. 이러한 식품에는 미세한 양으로도 알레르기를 유발할 수 있는 알레르겐이 포함되어 있을 수 있기 때문입니다.

만약 제품이 체내에 유입되어 반응이 시작되면 즉시 의사가 처방한 항히스타민제를 복용해야 합니다. 알레르기 반응이 심해지고 빠르게 진행되면 아나필락시스 쇼크를 예방하기 위해 구급차를 불러야 합니다.

음식 알레르기는 거의 단독으로 나타나지 않으며, 대개 재발하기 때문에 알레르기 반응으로 인한 심각한 결과를 피하기 위해 식단을 조절하고 항상 알레르기 발작을 막는 데 필요한 모든 수단이 들어 있는 소형 개인용 응급처치 키트를 휴대해야 합니다.