리스테리아

리스테리아 (Listeria)는 6 종류의 그람 양성 막대 유사 박테리아로 대표되는 다양한 미생물이다. 미생물은 의학의 무균 방부제 조셉 리스터 (Joseph Lister)의 창시자 인 영국의 유명한 외과 의사의 이름을 따서 명명되었습니다.

리스테리아 (Listeria)는 지구상에서 흔히 볼 수있는 동물입니다. 수의학에서 종종 알려져 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 미생물이 사람에게 위험 할 수 있습니다.

[1], [2], [3], [4]

리스테리아 박테리아

리스테리아 박테리아는 그람 양성, 논쟁의 여지가없는 막대 모양의 미생물이다. 이러한 생물 리스테리아 모노 사이토의 6 개 일반적인 유형 가운데는 동물과 인간 모두에서 질병의 개발을 자극 수 있으므로, 의학에 특히 중요하다. 예를 들어 세균 리스테리아 균, 리스테리아 ivanovii, 다른 유형은 야생 및 국내 동물에 영향을 미치는, 및 리스테리아 innocua, 리스테리아 seeligeri, 리스테리아 grayi 및 리스테리아는 일반적으로 간주 무해한 미생물을 welshimeri.

대부분의 전문가들은이 미생물의 병변에 관한 몇 가지 보고서는 우리 나라에서는 리스테리아와 항체를 결정할 수있는 실험실이별로 없다는 사실에 기인합니다. 통계에 따르면 인간 리스테리아의 병변의 수는 비교적 적지 만 리스테리아 증 환자의 사망자 수는 평균 이상이고 유아의 경우 최대 75 %입니다.

특히 아기를 낳는 데 어려움을 초래할 수 있고, 사망 한 어린이의 출산, 조기 출산 및 신생아의 조기 사망과 같은 임신 중 감염이 특히 위험합니다. 여성과 유아 이외에도, 리스테리아는 종종 패혈증 및 뇌수막염 형태의 리스테리아 증에 걸린 노인 및 노인에서 질병을 유발합니다. 우선, 사람들은 병이 약해지고, 약한 면역 보호와 함께 종양학이나자가 면역 병리학을 갖습니다. 지난 몇 년 동안 약을 먹는 사람들의 리스테리아 증의 사례가 증가했습니다.

리스테리아 단핵 세포 생성

Listeriosis의 원인균 인 리스테리아 모노 사이토 겐 (Listeria monocytogenes)은 포자를 형성하지 않고 그람 방법 (Gram +)에 의해 아름답게 착색 된 작은 이동 막대입니다. 이 미생물은 코리 네 박테리아에 속하며 가장 유명한 대표적인 것은 디프테리아 지팡이입니다. 이러한 이유로 미생물 학자들은 종종이 미생물을 디프테리아와 유사한 종으로 특징 지우고 철저한 분석을 거쳐야만 미생물이 리스테리아 균에 속하는 것으로 단리합니다.

이 미생물은 약 0.4-0.5 x 0.5-2 μm 크기의 짧은 직선 막대 형태로 끝이 매끈합니다. 미생물은 하나 또는 4 ~ 5 개의 박테리아, 극히 드물게는 긴 사슬의 작은 고리에 위치 할 수 있습니다. 그들은 capsular 형성이 아닙니다.

영양 물질에 놓이면이 미생물은 작은 (2 mm까지) 매끄러운 볼록하고 긴 직사각형, 회색 또는 청색의 그늘, 반투명의 형태로 자랍니다. 미생물을 액체 배지에서 재배하면 균등 한 탁도가 검출되어 그 다음에 침전물이 나타난다. 배양액이 반 액 식일 경우, 콜로니는 표면에서 더 많이 자랍니다. 재배 된 물질에는 두부 또는 유청 냄새가 있으며 이는 배지에서 잔류 탄수화물 대사가 축적되었음을 나타냅니다.

리스테리아 구조

리스테리아 박테리아는 이동성이있어 1 ~ 4 개의 편모가있어 특유의 "공중제비"를 움직이고 수행합니다. 가장 큰 활동은 20-25 ° C이고 37 ° C에서 성장하면 완전히 퇴색 될 때까지 이동성이 급격히 감소합니다.

박테리아 리스테리아 (Bactreia listeria)는 통각 균류에 속하며 (즉, 산소 존재를 필요로 함) 포도당 - 혈청 배지에서 잘 발아한다.

유기체는 외부 환경에서 매우 안정하며 넓은 온도 범위 (+ 1 ° C ~ + 45 ° C) 및 ph-medium (4-10)에서 성공적으로 성장할 수 있습니다. 리스테리아 박테리아는 저온에서 나쁘지는 않지만 지하수, 수역, 식물 표면, 사체 고기, 음식에서 t ° + 4-6 ° C에서 이미 번식 할 수 있습니다.

리스테리아 박테리아의 라이프 사이클은 문제없이 쿨러 조건에서 발생 미생물뿐만 아니라 생계를 유지할 수 있지만, 적극적으로 번성하여 제품을 축적, 다른 미생물이 둔화하면서 자신의 발전을 중지합니다. 이러한 이유로 오염 된 음식을 냉장고에 두어도 사람이 감염되지는 않습니다. 마찬가지로 리스테리아 균 산세 제품에 작용 : 세균의 20 % 염 용액을 견딜 수있다.

그러나 bakterei 리스테리아는 저온 살균 중 (t ° + 60-70 °) 30 분 이내에 만 사망하지만 충분히 빨리 끓습니다. 그러나 Listeria의 고온조차도 세포 및 조직 구조의 중간에 위치하면 견딜 수 있습니다. 예를 들어 저온 살균 유제품을 사용한 후 리스테리아 증의 발병 사례가 있습니다. 박테리아는 죽지 않고 단일 백혈구와 상피 세포에 존재하며 이후 퇴적물에서 발견됩니다.

야외에서 세균 리스테리아는 소독제 (클로라민, 포르말린)로 처리 할 때, 또한 자외선의 작용으로 소멸됩니다.

외부 환경에서 리스테리아 박테리아는 90-120 일, 토양 - 최대 600 일, 제품 - 최대 30-90 일 동안 살아 있고 발전 할 수있는 능력을 유지합니다.

리스테리아 및 리스테리아 증

대부분의 경우, 사람들은 감염된 동물과 접촉 중 또는 감염된 식품 세균이 소요 후 세균 리스테리아에 감염 될 수 있습니다 : 소프트 치즈, 육류 제품, 샐러드와 감염에 특히 취약 고기, 우유, 생선, 야채 등 .. 고기 제품은 35 ~ 45 %의 경우에 Listeria 박테리아를 함유 할 수 있습니다.

그의 직업 활동이 새, 동물 또는 그들의 제품과 관련된 경우 사람은 리스테리아 증을 발병 할 위험이 높습니다 . 이것은 특히 육류 및 가금류 공장, 농장, 우유 가공 업체 및 양식장 근로자에게 적용됩니다.

육류에 들어있는 리스테리아 박테리아 (박테리아)는 생명 활동을 다소 억제하지만 박테리아의 완전한 사망은 발생하지 않습니다. 이러한 조건 하에서 고기가 -10-28 ° C에서 동결 된 경우 병원균은 1 년 이상 지난 후에 검출되며 동시에 실용 가능합니다. 염화나트륨으로 육류 및 부산물을 처리 할 때 리스테리아는 2 개월 이상 유효합니다. 리스테리아 증의 원인균 인 소세지의 열처리는 1.5 시간에서 2 시간 후에 만 죽을 수 있습니다. 위의 사실은 모두 동물이 리스테리아 증으로 의심되면 그 고기를 음식에서 음식으로 먹을 수 없다는 것을 증명할 수 있습니다.

Listeria 박테리아는 물고기보다 물고기에서 발견됩니다. 리스테리아 박테리아와 함께 어류 제품에 존재하는 다양한 균사가 생식을 억제합니다. 이러한 이유로 냉각 된 어분의 리스테리아 박테리아 수는 비판적 일 수 있습니다 (1g 당 100 박테리아까지). 그러나 염장 및 냉기를 사용하는 방법으로 생기는 조건은 다른 미생물의 발생을 억제하지만 현재로서는 리스테리아가 활발하게 번식하기 시작합니다. 이것은 냉 훈제 생선 제품, 소금에 절인 생선 및 보존 식품에 더 많은 Listeria 박테리아가 존재 함을 설명합니다.

리스테리아 증의 원인균은 어패류 (특히 담수)를 잡은 어류 가공 업체에 식물성 첨가제, 더러운 물, 포장 용기를 넣을 수 있습니다.

특히 생선 가공의 초기 단계 (스케일링, 절단)를 수행하는 근로자가 특히 위험합니다.

그리고, 음식과 함께 인체에 세균 리스테리아을 받고 있다는 사실에도 불구하고 가장 일반적이고, 리스테리아는 다른 방법으로 침투 할 수 있다는 것을 기억해야한다 - 호흡기, 안구 결막을 통해 피부에 균열 및 염증을. 아픈 사람 또는 기생충의 운반자는 박테리아를 대변으로 소변을 소변으로 보냅니다. 특히 다른 사람들을 감염시키면서 그들의 질병에 대해 모르는 감염자가 위험합니다. 감염은 자궁뿐만 아니라 분만에서도 발생할 수 있습니다.

리스 테리아

식품에서 Listeria 박테리아의 검출 및 검출 방법은 GOST R 51921-2002로 지정됩니다. 육류 제품 (또한 가금류), 내부 장기와 시체의 덜 중요한 부분, 생선 제품, 유제품, 야채, 마가린, 마요네즈, 샐러드, 기성품이 일반적인 방법은 아기, 의료 및 특수 식품을 포함한 모든 식품에 적용됩니다. GOST는 박테리아 리스테리아 모노 사이토 겐 (bacterium listeria monocytogenes)의 나열 제품에서 검출 기술을 정의합니다.

이 방법은 최적의 조건을 만들 때 진단 선택적 배지 및 발아 작물에 대한 재진입과 함께 액체 선택 영양 배지에서 시험 된 제품의 일부를 파종하는 것에 기반합니다.

재배 작물의 차이점은 단계적으로 수행됩니다. 먼저 그들은 재배 된 박테리아가 리스테리아 속에 속하는지 확인한 다음 리스테리아 모노 사이토 겐 종에 속하는 지 확인합니다.

리스테리아 항체

리스테리아 균에 대한 항체는 리스테리아 증의 원인이되는 이러한 미생물에 의한 감염의 지표입니다. Listeria에 대한 항체의 결정은 다음과 같은 상황에서 수행됩니다 :

• 리스테리아 증 의심;
• 심한 중독, 고열, 발진, 간 및 비장 확대;
• 원인 불명의 감염을 진단 할 때.

또한, 분석은 임신을 계획 할 때 이전에이 병이 있었던 여성에게 반드시 처방됩니다.

분석 준비는 필요하지 않습니다. 의료 종사자는 검사를 위해 정맥에서 혈액을 채취합니다.

박테리아에 대한 항체의 규범에서 리스테리아는 없어야합니다. 다른 상황에서는 분석 결과가 다음과 같이 표시 될 수 있습니다.

• 1:50 - 의심스러운 적정;
• 1 : 100 - 역가 slabopolozhitelynыy;
• 1 : 200에서 1 : 400 - 양성;
• 1 : 800 이상 - titre는 급격히 긍정적입니다.

양성 결과는 신체에 현재 감염이 있음을 나타냅니다.

[5], [6], [7], [8]

리스테리아 강조 용 첨가제

리스테리아의 분리를위한 선택적 첨가제는 리스테리아 증의 세균 학적 진단 또는 환경 대상물에 대한 리스테리아 박테리아의 검출에 사용될 수있다.

리스테리아 증은 세계에서 꽤 널리 퍼지고 있지만 우리 나라에서는 다행스럽게도 리스테리아 균의 환자 및 담체 탐지율이 상대적으로 낮습니다. 그럼에도 불구하고 선택적 배지의 사용은 위생적이고 위생적인 요구 사항 및 제품의 세균 학적 통제의 중요한 포인트입니다.

선택적 첨가제는 리스테리아 박테리아의 분리 및 배양을 위해 별도로 구입하거나 기성 매질의 일부로 구입할 수 있습니다. 가장 흔히, 첨가제는 분말 형태로 방출되고,이어서 국물 또는 기타 배지에 첨가되어 리스테리아 배양을위한 최적의 전제 조건이 만들어집니다. 또한, 존재하는 다른 박테리아 플로라의 동시 성장을 억제하는 억제 물질이 배지에 첨가된다.

물질의 검사는 Listeria monocytogenes의 측정을 위해 GOST에 따라 수행됩니다. 하루 동안 t ° + 30 ° C에서 배양됩니다.

선택적 첨가제의 유통 기한 - 약 2 년.

리스테리아는 섭취시 신체의 일부분과 중추 신경계에 영향을 주어 약물이 필요한 용량으로 들어 가지 못하게합니다. 이런 이유로 리스테리아 증의 치료가 항상 효과적이지는 않습니다. 특히 진단이 아주 늦은 경우 특히 그렇습니다. 이와 관련하여, 리스테리아 박테리아의 조기 발견은 질병의 성공적인 치료에서 가장 중요한 순간입니다.