통풍에 대한 크 바스: 수제, 빵 크 바스

크바스의 치유력은 고대부터 높이 평가되어 왔습니다. 갈증을 해소하고 질병을 치료하는 데 사용되었죠. 통풍에 크바스를 마실 수 있는지, 아니면 마실 수 없는지 알아보겠습니다.

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통풍이 있으면 크바스를 마실 수 있나요?

통풍은 환자 신체의 대사 과정 장애로 인해 요산이나 일요산나트륨에서 생성된 요산 결정이 축적되는 질환입니다. 이러한 축적은 주로 관절에 나타납니다.

크바스는 슬라브 부족이 만든 놀라운 음료입니다. 비타민, 특히 B, E, PP가 풍부합니다. 이 음료는 신진대사를 정상화하고, 소화기관과 위장관 기능을 개선하며, 식욕을 증진시키고 신경계를 진정시키는 효과가 있습니다. 크바스는 항균 효과가 약하여 병원성 박테리아의 증식을 억제하거나 파괴할 수 있습니다. 따라서 "통풍이 있는 상태에서 크바스를 마셔도 되나요?"라는 질문이 제기된다면, 답은 하나뿐입니다. 마실 수 있을 뿐만 아니라 마셔야 한다는 것입니다.

하지만 그렇게 간단한 일이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 얼마 전까지만 해도 우리 할머니들은 천연 재료로 집에서 직접 만들어 먹었습니다. 통풍 병력이 있더라도 누구나 마실 수 있고, 또 마셔야 하는 음료입니다.

오늘날 슈퍼마켓에서 판매되는 크바스는 천연 제품이라고 할 수 없습니다. 오히려 화학 실험실에 가깝습니다. 통풍 환자에게는 이 음료를 엄격히 금지합니다.

시중에서 판매하는 제품에 함유된 설탕은 요로계의 체내 요산 제거 능력을 저해하여 요산의 축적과 결정화를 촉진합니다. 음료에 첨가된 안정제, 색소, 향료 첨가제 등의 물질 또한 인체에 부정적인 영향을 미칩니다.

통풍에 좋은 수제 크바스

결과에 대해 생각하지 않으려면 직접 만들어 마시는 것이 좋습니다. 통풍에 좋은 수제 크바스는 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있습니다.

1. 효모로 만든 크바스.
2. 맥아를 기본으로 하여 만든 음료.

요즘 집에서 맥아로 크바스를 직접 만드는 사람을 찾기는 어렵습니다. 만드는 데는 엄청난 노력이 필요하죠. 하지만 주부들은 맥아 대신 빵가루를 사용하는 방법을 찾아냈습니다. 물론 맛은 다소 떨어지지만, 수제 음료의 유익한 성분들은 그대로 남아 있습니다.

우리는 주로 보리나 호밀 곡물로 만든 맥아 레시피 중 하나를 소개하고 싶습니다.

맥아 레시피:

1. 곡물을 가져다가 깨끗이 씻으세요.
2. 곡물 제품 위에 실온의 물을 붓습니다. 모든 곡물이 액체로 덮여야 하지만, 물을 추가로 넣을 필요는 없습니다.
3. 용기를 따뜻한 곳에 두고 하루에 여러 번 저어주면서 약 3일간 그대로 두세요.
4. 셋째 날에는 곡물을 걸러 살짝 말린 후 깨끗한 물을 붓습니다. 이틀 더 우려냅니다.
5. 이때 곡물에서 살짝 싹이 틔게 됩니다. 물은 따라 버리고, 싹이 난 곡물은 오븐에서 낮은 온도로 말리세요. 타지 않도록 주의하세요.
6. 커피 분쇄기나 다른 편리한 방법을 이용해 커피콩을 갈아줍니다.
7. 맥아가 준비되었습니다.
8. 서늘한 곳에 보관하고, 천연 섬유로 만든 가방에 넣어 보관하세요. 린넨이나 면 소재가 좋습니다.

원하시면 다양한 곡물을 넣어 드실 수 있습니다. 이렇게 하면 다양한 맛을 실험해 볼 수 있습니다. 음료의 유익한 성분은 감소하지 않고 오히려 더 풍부해질 것입니다.

다음으로, 크바스를 만들려면 맥즙을 준비해야 합니다. 맥아가 있으면 만들기가 쉽습니다. 뜨거운 끓인 물에 넣고 몇 분간 우려내기만 하면 됩니다. 이렇게 만든 크바스는 별도의 요리로 마실 수 있습니다.

앞으로는 음료 자체의 레시피가 달라질 수도 있습니다.

예를 들어, 오크로쉬카를 만들거나 베이킹 스타터로 사용하기 좋은 흰색 크바스를 만들려면 맥즙에 물과 밀가루를 넣어야 합니다. 진한 색상의 크바스를 만들려면 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 크루통을 맥즙에 넣어야 합니다.

맥아 자체도 유용합니다. 맥아의 기본 재료는 살짝 싹이 난 곡물이기 때문입니다. 과학 연구에 따르면 곡물이 싹을 틔우기 시작하는 순간, 맥아는 쉽게 소화되는 비타민과 미네랄의 공급원이 됩니다. 따라서 크바스나 맥아를 규칙적으로 섭취하면 신진대사와 대사 과정을 활성화하고, 인체의 면역 기능을 자극하며, 조혈 기능을 개선하고, 체내 노폐물, 독소, 젖산 배출을 촉진하여 통풍 예방 및 치료에 매우 중요합니다.

효모를 기반으로 음료를 만들 수도 있습니다. 가장 큰 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 하지만 효모에는 유용한 성분과 화학 물질도 충분히 함유되어 있습니다.

효모에 존재하는 단백질(팔미트산과 스테아르산)은 동물성 단백질과 유사하여 흡수율, 대사율, 동화율이 높습니다. 이 제품에 풍부한 주요 비타민은 여러 B 비타민(티아민, 아뉴린, 리보플라빈, 판토텐산, 피리독신, 시아노코발라민)과 PP(니코틴산, 니코틴아미드) 및 D(콜레칼시페롤, 에르고칼시페롤)입니다.

이 제품은 효모 효소 덕분에 다양한 질병을 유발하는 유해한 병원성 미생물에 잘 대처합니다.

신진대사 과정을 정상화하고, 신체를 정화하고 독소를 제거하며, 신체의 면역 상태를 향상시킵니다.

하지만 한 가지 "하지만"이 있습니다. 효모에는 퓨린을 기반으로 하는 화합물이 함유되어 있습니다. 이 화합물은 체내 요산 배출 과정을 억제하여 염증을 유발하고 관절에 결정이 쌓이게 합니다.

따라서 수제 크바스는 통풍에 매우 효과적이지만, 전문가의 모든 규칙과 권장 사항을 준수하여 만들어야 합니다. 의사들은 통풍 환자의 식단에 맥아를 기반으로 만든 크바스를 사용하는 것을 허용하지만, 효모를 사용하여 만든 모든 레시피가 권장되는 것은 아닙니다. 따라서 통풍 환자가 크바스를 식단에 추가하고 싶다면 전문가와 구체적인 레시피를 협의해야 합니다.

통풍에 좋은 빵 크바스

빵을 기본으로 한 음료는 가장 널리 알려지고 사랑받는 크바스 제품입니다. 크바스의 주재료는 밀가루(주로 보리, 호밀, 밀, 메밀, 귀리), 맥아(주로 호밀 및/또는 보리), 빵(밀과 호밀), 그리고 물입니다.

해당 질병에 허용되는 복용법 중 하나를 알려드리겠지만, 복용량을 제한하고 과다 복용하지 않도록 주의하세요.

통풍 치료에 승인된 빵 크바스 요리법입니다.

재료:

• 호밀빵 - 1kg
• 밀가루 - 50g
• 물 - 6리터
• 효모 - 25g
• 설탕 – 300g
• 천연 꿀 – 200g
• 다진 양 고추냉이 뿌리 - 150g

준비 방법:

• 빵을 모두 작은 입방체로 자르고 오븐에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
• 빵가루를 물이 담긴 법랑(유리 또는 나무) 용기에 넣으세요. 10~12시간 동안 우려낸 후, 거즈를 여러 겹 겹쳐서 걸러냅니다.
• 효모와 밀가루를 섞고, 크래커를 우려낸 후 나온 소량의 액체로 혼합물을 희석합니다. 2~3시간 동안 발효시킵니다.
• 러스크 차 두 잔에 설탕을 넣어 희석하세요. 약한 불로 끓인 후 식히세요.
• 러스크 우려낸 물을 법랑(유리 또는 나무) 용기에 모두 담고 설탕 시럽과 밀가루, 효모를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 액체 표면에 진한 거품이 형성되어야 합니다.
• 그런 다음 거즈를 여러 겹으로 겹쳐서 음료를 걸러내고 시원한 곳에 12시간 동안 두십시오.
• 양파뿌리를 자릅니다.
• 크바스를 꺼내서 불에 살짝 데운 다음, 양파와 꿀을 넣습니다.
• 용기에 뚜껑을 덮고 따뜻한 방에 10~12시간 더 두세요.
• 완성된 제품은 완전히 걸러서 작은 용기에 붓습니다. 어두운 유리병이 적합합니다.
• 수제 빵 크바스가 완성되었습니다.

준비된 음료는 늦어도 5~6일 전에 마셔야 한다는 점을 기억하세요. 그렇지 않으면 음료에 함유된 산이 식초로 변할 수 있습니다.

크바스는 통풍에 사용할 수 있지만, 설탕을 사용하지 않고 직접 만든 경우에만 가능합니다. 현대 산업에서 생산되는 이 음료는 해당 질환의 병력이 있는 경우 섭취할 수 없습니다.

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