스포츠 영양에서 탄수화물의 역할

고 탄수화물 식품은 탄수화물 (단순 및 복합), 탄수화물 (액체 및 고체) 또는 혈당 수치 (저, 중, 고)로 분류됩니다. 에 따라 탄수화물의 분류는 "간단한"또는 "복잡한", 혈액에있는 포도당과 인슐린 수준에 대한 탄수화물 음식과 액체 부자의 영향 및 분류의 혈당 지수를 반영하지 않는다 "액체"또는 "고체"이 영향을 반영한다.

혈당 지수는 입양 후 혈당치를 측정하고 표준 식품 또는 포도당 또는 흰 빵과 비교하여 여러 유형의 식품을 분류하는 데 사용됩니다. 이 지수는 표준 식품에서 같은 양의 탄수화물을 흡수 한 후 유사한 곡선과 비교하여 탄수화물 50g을 제공하는 시험 식사를 한 후 혈당 곡선의 증가로 계산됩니다. 모든 검사는 공복시에 시행됩니다.

또는 nizkoglikemicheskuyu (과당, 우유, 요구르트, 렌즈 콩, 과일 : 음식은 vysokoglikemicheskuyu (포도당, 빵, 감자, 아침 식사 죽, 스포츠 음료), sredneglikemi - iCal을 (바나나와 망고 자당, 비 알코올 음료, 귀리, 열대 과일)으로 나누어 져 있습니다 시원한 기후 : 사과와 오렌지). 많은 종류의 제품에 대한 국제적인 혈당 지수 표가 있습니다.

혈당 지수는 탄수화물이 풍부한 식품을 소화 흡수 할 수있는 능력을 반영합니다. 따라서,이 식품 형태 (입경, 곡물 구조 및 점도의 존재), 처리 및 조리 식품의 정도, 과당 및 락토오스의 존재에 의해 영향을 받는다 (모두 혈당 지수 낮음), 전분의 아밀로펙틴과 아밀로스의 비율 (아밀로스 낮은의 분해 속도 ), 전분과 단백질 또는 전분과의 상호 작용, 그리고 phytin과 lectin의 존재.

다양한 음식과 음식의 혈당 지수를 조작함으로써 탄수화물의 양을 늘리고 운동 능력을 향상시킬 수 있다고 가정합니다. 예를 들어 혈당 지수가 낮은 제품은 탄수화물 수준을 유지하기 위해 운동 전에 사용하는 것이 좋습니다. 평균 또는 높은 혈당 지수를 가진 탄수화물이 풍부한 식품은 탄수화물의 산화를 보장하기 위해 운동하는 동안, 그리고 글리코겐을 보충하기 위해 권장 할 수 있습니다.

혈당 지수의 개념에는 한계가 있습니다. 이 지수는 탄수화물과 동일한 양 (50g)을 기준으로하며 평균이 아닙니다. 사용 가능한 지수 값은 주로 한 가지 유형의 제품을 사용하는 테스트를 기반으로하므로 고 글리세 믹 제품을 섭취 할 때의 혈당 반응은 요리의 저혈당 식품과 결합 될 때 부드럽게 할 수 있습니다. 그러나 혼합 접시는이 요리를 구성하는 탄수화물이 풍부한 음식의 혈당 지수의 가중 평균을 사용할 수 있습니다.

Glycemic 색인은 음식 선택을위한 운동 선수에게 유용합니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다. 이 지수는 훈련 전, 중, 후에 탄수화물과 음식물 섭취량을 결정하기 위해 사용되어서는 안됩니다. 음식에는 영양, 맛, 치밀도, 가격, 신체에 대한 내성 및 준비의 용이함과 같은 운동 선수에게 중요한 다른 특성이 있습니다. 음식 선택은 각 개인과 훈련 유형에 따라 다르므로 운동 선수는 영양 목표에 따라 음식을 선택해야합니다.