제 1 형 및 제 2 형 당뇨병의 적색, 백색 및 현미 콩

당뇨병 환자의 포도당 대사 장애는 식단에 책임감을 부여하고 저탄수화물 식단으로 혈당 수치를 조절하도록 합니다. 당뇨병 환자의 식단은 육류, 생선, 해산물, 가금류, 양배추, 오이, 애호박, 신선한 허브, 견과류를 기반으로 합니다. 하지만 제1형과 제2형 당뇨병 환자에게 콩은 유익한 성분이 풍부하고 식단을 다양화할 수 있기 때문에 섭취할 수 있을까요? 민간요법에는 콩국물로 당뇨병을 치료하는 비법까지 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

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은혜

콩의 어떤 성분이 당뇨병 환자의 식단에 콩을 포함할 가능성뿐만 아니라 그 필요성을 결정하는 데 중요한 역할을 할까요? 콩에는 단백질, 아미노산, 섬유질, 비타민 B, E, C, K, F, P, B군, 무기염, 유기물 및 산, 아연, 요오드, 항산화제, 전분, 과당이 풍부합니다. 이러한 성분들은 신진대사와 소화를 돕고, 췌장에 긍정적인 영향을 미치며, 신경계, 면역력, 치아 법랑질 및 뼈를 강화합니다. 하지만 이러한 사람들에게 가장 큰 이점은 단백질, 아미노산, 탄수화물의 독특한 비율에 있습니다. 이 비율 덕분에 인슐린은 혈당 수치를 낮추고 고혈당으로 인해 생성된 독소를 체내에서 제거하는 기능을 수행할 수 있습니다.

생콩

당뇨병에 생콩을 사용하는 것에 대해서는 정반대의 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 소화를 방해하고, 복부 팽만감과 복통을 유발할 수 있다는 이유로 생콩을 절대 반대하고, 어떤 사람들은 콩 다섯 개를 하룻밤 불려 두었다가 아침에 공복에 먹고, 콩이 부풀어 오른 물과 함께 삼키라고 조언합니다. 직접 실험해 보는 것이 가장 좋을 것 같습니다. 만약 불쾌한 결과가 없다면, 이 민간요법을 통해 당분을 줄이는 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

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검은콩

검은콩은 다른 콩과 마찬가지로 당뇨병에 효과가 좋습니다. 색깔 때문에 인기가 덜하지만, 전통적인 흰콩과 마찬가지로 유용한 성분을 많이 함유하고 있습니다.

검은콩은 뛰어난 면역 조절 특성을 가지고 있으며, 신체를 감염과 박테리아로부터 보호하고, 장내 미생물총을 개선하며, 노폐물과 독소를 걸러내는 필터 역할을 합니다.

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통조림 콩

통조림 콩은 영양소가 약간 손실됩니다(비타민의 최대 70%, 미네랄의 최대 80%가 그대로 유지됩니다). 하지만 이것이 당뇨병 식단에서 콩을 제외해야 할 이유는 아닙니다. 콩은 칼로리가 낮고 단백질 함량은 일부 생선 및 육류와 유사하며, 다양한 제품과 잘 어울리고, 단독 요리는 물론 샐러드나 사이드 디쉬의 재료로도 사용할 수 있습니다.

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콩꼬투리

콩 요리를 만들려면 콩을 꼬투리에서 꺼내 꼬투리만 남겨둡니다. 당뇨병 환자는 콩을 버릴 필요가 없습니다. 콩은 약용 탕약을 만드는 데 훌륭한 원료이기 때문입니다. 콩에는 신체에 가장 중요한 미량 원소인 플라보노이드와 아미노산(라이신, 테로신, 아르기닌, 트립토판, 메티오닌)이 함유되어 있습니다. 글루코키닌은 포도당 흡수를 촉진하고, 캠페롤과 케르세틴은 혈관벽을 강화하여 동반 질환으로 인한 이러한 질환에 중요한 역할을 합니다. 콩은 수확 후 가을에 수확할 수 있습니다. 건조하여 유리 또는 법랑 용기에 보관합니다. 분쇄된 콩 한 큰술과 실온의 끓인 물 한 컵을 붓고 뚜껑을 덮은 수조에 15분간 담가둡니다. 한 시간 후, 물을 따라내고 컵이 가득 찰 때까지 물을 붓습니다. 따뜻하게 데운 반 컵을 식전 30분 전에 하루 세 번 마십니다.

콩꼬투리

껍질을 벗기지 않은 녹두 꼬투리는 당뇨병 치료에도 효과적으로 사용됩니다. 영양소는 적지만 칼로리도 낮습니다. 참고로, 삶은 녹두 150g에는 130kcal가 들어 있는 반면, 같은 무게의 녹두 꼬투리에는 35kcal만 들어 있습니다. 당뇨병은 대사 장애와 관련이 있고 비만을 동반하는 경우가 많기 때문에 이는 중요한 요소입니다. 녹두 꼬투리는 신체의 일종의 필터 역할을 하며, 녹두 꼬투리를 달여 마시면 독소와 노폐물을 제거하고 체액을 배출합니다.

당뇨병에는 말린 콩이 아닌 녹두를 우려내세요. 우려낸 콩은 다음과 같습니다. 콩 한 줌(잘게 썰어도 됨)에 물(1리터)을 붓고 끓인 후 약불에서 15분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 우려냅니다. 하루 세 번, 식전에 반 잔씩 마십니다. 과체중인 분은 한 잔 가득 마셔도 됩니다.

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불린 콩

콩은 보통 요리하기 전에 물에 불립니다. 왜 이렇게 하며, 어떤 효과가 있을까요? 콩에는 박테리아와 다른 해충으로부터 콩을 보호하는 항영양소인 피트산이 함유되어 있습니다. 자연은 배아가 발아할 때까지 배아를 보존하는 메커니즘을 발명했습니다. 발아 후 피타아제라는 효소가 합성되어 새로운 식물의 성장에 필요한 모든 유용한 미네랄과 비타민을 방출합니다. 인체는 피트산을 중화하는 물질을 생성하지 않으므로, 준비 단계를 거치지 않은 콩은 미량 원소, 단백질, 지방, 전분, 탄수화물의 흡수를 저해합니다. 자연에는 다양한 종류의 콩이 있지만, 당뇨병 환자를 비롯한 모든 사람들은 미리 불려 놓은 콩을 요리하기만 하면 됩니다.

흰콩

우리 지역에서 가장 흔한 것은 흰콩입니다. 요리의 색깔이 변하지 않아 사랑받고 있으며, 보르시치, 비네그레트, 샐러드에 꼭 필요한 재료입니다. 다양한 식단에 적합한 만능 제품입니다.

세포 재생을 촉진하여 피부의 상처와 갈라진 틈을 빠르게 치유하고 항균 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다. 흰콩은 당뇨병 환자도 제한 없이 섭취할 수 있습니다.

팥

붉은 콩은 반찬으로 먹으면 더욱 아름다워 보입니다. 힌두교도, 백인, 터키인의 전통 음식이기도 합니다. 또한 신진대사를 안정시키고 소화를 원활하게 하며 면역 체계를 강화해 당뇨병에도 매우 효과적입니다.

과체중으로 고통받는 사람들에게는 이 제품이 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 이 제품에는 섬유질이 많이 함유되어 있어 오랫동안 포만감을 느끼게 하며, 칼로리가 낮기 때문입니다.

녹두

그린 아스파라거스 콩은 당뇨병에 좋고 맛도 아주 좋습니다. 제철뿐만 아니라 겨울에도 즐길 수 있습니다. 살짝 데쳐 식힌 후 냉동실에 얼리면 됩니다. 아스파라거스를 활용한 요리는 사이드 디쉬부터 샐러드, 수프, 메인 요리까지 매우 다양합니다.

부드러운 식감은 채소를 즙이 많고 맛있게 만들어 주며, 피놀릭 항산화제는 건강을 증진하고, 감염원에 대한 저항력을 높이며, 활성산소를 중화합니다. 제아잔틴 성분은 눈 조직에 흡수되어 눈 건강을 증진시키는데, 이는 당뇨병 환자에게 매우 중요합니다. 아스파라거스 콩은 수용성 식이섬유 덕분에 혈당 수치를 조절하여 식후 급격한 혈당 상승을 예방합니다.

금기 사항

노인과 임산부에게는 콩 섭취가 권장되지 않습니다. 콩 섭취의 금기 사항은 다음과 같습니다. 고산성 위염, 궤양, 대장염, 담낭염, 통풍, 신염. 콩은 다른 콩류와 마찬가지로 알레르기를 유발할 수 있습니다.

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가능한 위험

가능한 합병증으로는 위장 질환 악화, 가스 생성 증가, 산통, 복부 팽만감이 있습니다. 알레르기는 가려움, 발적, 발진, 부종으로 나타납니다.

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당뇨병 환자를 위한 콩 요리

콩은 맛 때문에 당뇨병 환자뿐만 아니라 모든 사람의 식탁에 오르는 음식입니다. 가장 중요한 것은 콩을 손질하여 10~12시간 동안 물에 불려두는 것입니다. 콩의 활용 범위는 매우 넓지만, 조리 시에는 9번 식단표의 권장 사항을 따라야 합니다. 콩 요리와 조리법을 자세히 살펴보겠습니다.

• 콩 수프 - 연한 닭고기 육수에 끓이거나 채소만 넣어도 됩니다. 불린 콩의 물기를 빼고 물(육수)을 붓고 당근을 채 썰고, 반으로 자른 양파, 셀러리 뿌리, 감자를 넣습니다. 익을 때까지 끓입니다.

• 콩을 첨가한 샐러드 - 식물성 기름에 가지, 양파, 신선한 토마토를 볶아 식힌 다음 삶은 콩과 합치고 허브를 뿌립니다.

• 야채를 곁들인 콩 조림 - 해바라기유에 볶은 양파, 브로콜리와 당근, 콜리플라워, 애호박, 다진 토마토, 삶은 팥을 넣고 소금을 약간 넣어 오븐에 30분간 굽습니다. 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌려주세요.

• 그린빈을 곁들인 미트볼 - 칠면조 미트볼을 만들어 쪄줍니다. 소금물에 그린빈을 넣고 삶아서 미트볼 옆 접시에 담고 강판에 간 치즈를 뿌립니다.