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Bacillus cereus - 식품 독성 감염의 원인 물질
최근 리뷰 : 23.04.2024
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식중독의 병인에서 중요한 역할은 Bacillus cereus가 담당합니다. B. 세레 우스 - 그람 양성 어떠한 캡슐 형성되지 박테리아 3-5 X 1.0-1.2 mm, 모바일 (주모 (周毛)) 또는 정지를 측정한다. 세포는 사슬 형태로 배열되는 경향이 있으며, 안정성에 따라 서식지의 모양이 크게 달라집니다. 변형률에 따라 크게 다릅니다. 중심에 위치한 타원체 포자를 형성하지만 세포를 팽창시키지 않습니다. 성장 초기에 포도당 한천에서 재배 된 박테리아는 방울 (폴리 -b- 하이드 록시 부티르산)의 형태로 지질 함유 물을 포함 할뿐만 아니라 종종 volutin 입자를 포함합니다.
B. Cereus chemo-organotrophs, aerobes 또는 통성 혐기 세균은 혐기성 한천의 기둥에서 자랄 수있다. DNA에서 G + C의 함량은 32-37 mol %이다.
그들은 일반적으로 카탈라아제 양성입니다. 질산염을 아질산염으로 복원; 포도당, 맥아당, 가스가없는 산만의 형태로 종종 수크로오스를 발효한다. 만니톨을 발효시키지 마십시오. 폼 아세토 인 (Foges-Proskauer의 양성 시험), 레시틴 분해 효소 (recithinase)는 구연산 배지에서 그리고 0.001 %의 라이소자임의 존재하에 자라 난다. 그들의 성장에 최적 인 온도는 35-45 ℃이고, 성장 온도 범위는 10-45 ℃이다. Hemolysin, 외독소를 합성하고 분비하십시오; 세균성 세포, 단백 분해 효소, 포스 포 리파아제 C, 전분과 철이 함유 된 배지상의 일부 균주는 적색 안료를 형성하며 일부는 다른 매질에서 형광성 황록색 안료를 생성한다. 성장을 위해서는 다른 균주가 하나 이상의 아미노산을 필요로합니다. 고밀도 배지에서, 사슬 내의 세포 배열의 안정성, 상이한 형태에 따라 콜로니가 형성된다. 무딘 유리 또는 서리 낀 글래스 형태의 경우에는 물결 모양의 가장자리가있는 콜로니가 형성되며 프로세스가 없습니다. 다른 경우에, 식민지는 한천의 표면에 넓게 퍼진 뿌리 모양의 과정을 가진다. 싹은 무질서한 신경총의 형태 일 수도 있고, 시계 방향 또는 반 시계 방향으로 다른 종들로 구부려 질 수도 있습니다.
Polymyxin B. Cereus가있는 황색 한천에서 cereus는 털이 많은 왁스 (lecithinase에 대한 양성 시험)로 둘러싸인 절단 된 모서리가있는 밀랍 식민지를 형성합니다. 서식지 - 토양, 물, 식물성 토양.
B. Cereus는 B. Thuringietisis와 그 성질이 매우 유사하며 독성 단백질 결정 세포가 없다는 점에서 다르다.
B. Cereus B. Thuringietisis 군의 O- 항원에 따라 13 개의 혈청 형이 분리되었다. 그들은 H- 항원도 다릅니다.
B. Cereus의 일부 변종은 사람과 동물에게 병원성이있다. 특히, 식품 독성 감염의 병인에있어서 B. Cereus의 역할이 확립되었다. B. Cereus의 병원성은 두 가지 외독소를 합성하고 분비하는 능력과 관련되어있다. 그 중 하나는 3 가지 단백질 성분으로 구성되어 있으며 설사, 치사 활성 및 혈관 투과성 (설사 - 치사 독소)을 증가시킵니다. 두 번째 독소 -Cereolizin은 세포 용해 및 치사 효과를 유발하고 혈관의 침투성을 파괴합니다.
음식에 들어가면 B. Cereus의 병원성 변이체가 증식하여 외독소가 생성됩니다. B. Cereus에 의해 분비 된 단백질 분해 효소 및 다른 효소의 영향하에 다양한 독성 물질 (ptoamines)이 제품에 축적됩니다. 이 모든 것이 결합되어 식중독의 발달을 유도합니다. 감염은 B. Cereus 감염 식물 제품 및 우유 (40-55 %) 및 동물 (25 %) 및 기타 제품의 사용으로 가장 자주 발생합니다.
식중독 균 진단 식품 (10S-10B 또는 1g 당 셀)에 B. 세레 우스, 세척수 대변 그룹 중독 여러 사람의 동시 선택 등의 다량의 그들의 분리 정량 콘텐츠에 주목할 필요가있을 때 진단의 혈청 학적 확인은 B. Cereus에 대한 항체의 혈청에서의 검출 및 그들의 역가의 증가에 의해 주어진다.
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