단백질의 필요성을 결정하는 요인은 무엇인가요?

신체가 소모하는 단백질의 양은 다양한 요인의 영향을 받습니다. 단백질 필요량은 필수 아미노산 필요량을 기준으로 합니다. 세계보건기구(WHO)가 정한 9가지 필수 아미노산 필요량은 질소 균형 연구를 기반으로 합니다. 그러나 이 방법은 일부 연구자들에 의해 의문시되고 있는데, 특히 젊은층과 운동선수를 포함한 특정 인구 집단의 필요량을 심각하게 과소평가한다는 주장입니다.

조직마다 아미노산을 사용하는 속도가 다릅니다. 운동 중 근육은 분지쇄 아미노산, 특히 류신을 사용합니다.

한 연구에 따르면, 50% V02max에서 2시간 동안 운동하는 동안 질소 균형을 사용하여 측정한 산화 류신의 양은 총 일일 요구량의 약 90%인 것으로 나타났습니다.

근육에 산화된 아미노산이 존재한다는 것은 단백질 활용이 증가했다는 것을 나타내지만, 전신 단백질 회전율을 반영하는 것은 아닙니다.

개별 아미노산의 필요량을 결정하는 연구 방법의 차이로 인해 총 단백질 필요량이 달라질 수 있습니다. 하지만 일부 아미노산의 필요량이 이론적으로 신체 활동이 활발한 사람들에게 더 높더라도, 음식에서 얻는 것은 어렵지 않습니다.

과도한 단백질은 지방으로 축적되어 강렬한 훈련을 자극하지 않습니다.

• 운동 수준. 운동 강도와 지속 시간은 단백질 이용률을 증가시킵니다. 저항 운동과 지구력 운동 또한 단백질 이용률에 영향을 미칩니다. 지구력 프로그램을 시작하면 약 2주 동안 단백질 필요량이 증가할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 훈련받지 않은 운동선수는 훈련받은 운동선수보다 류신 산화가 더 높으며, 훈련과 함께 단백질 필요량을 줄일 수 있는 적응 기간이 발생한다고 합니다.
• 에너지 및 탄수화물 적정 수준. 식단이나 소비 증가로 인해 에너지 공급이 부족하면 단백질 필요량이 증가합니다. 킬로칼로리 증가는 질소 균형을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 단백질의 질. 달걀흰자나 카제인과 같은 완전 단백질은 필수 아미노산을 모두 함유하고 있으며, 단백질 활용도를 높이고 질소 배출을 최소화하는 데 기여합니다. 혼합 식단에서 단백질을 섭취하면 단백질 필요량이 약간 증가합니다.
• 호르몬. 성장기(청소년기, 임신)에는 단백질 필요량이 증가합니다.
• 질병 및 신체 부상. 질병은 사람마다 단백질 필요량에 미치는 영향이 다르므로, 각 개인의 반응도 다릅니다. 화상, 발열, 골절, 수술적 손상은 신체의 단백질 손실을 초래합니다. 운동선수는 사지 골절 후 회복 기간 동안 전신에서 0.3~0.7kg의 단백질을 잃을 수 있습니다.