지방질의 정의 그리고 유형

지질은 식물 세포, 동물 및 미생물 세포의 막의 중요한 구성 요소입니다. 이들은 물에 약간 용해되며 클로로포름이나 아세톤과 같은 유기 용제에 용해됩니다. 개방 및 폐쇄 사슬을 지닌 분자를 포함하여 두 가지 주요 지질 그룹이 있습니다. 열린 사슬을 지닌 지질 화합물은 다음과 같습니다 :

• 지방산;
• 트리 아세틸 글리세 라이드;
• 스핑 고지 질;
• 포스 포아 실 글리세 라이드;
• 당지질.

닫힌 체인을 지닌 지질 화합물은 스테로이드입니다. 이 그룹에서 가장 중요한 것은 콜레스테롤입니다.

지방은 일상적인 에너지 필요를 충족시키는 중요한 에너지 원이며 다음과 같은 경우에 제공합니다.

• 금식과 같은 다른 에너지 원은 없습니다.
• 세포는 예를 들어, 당뇨병에서 에너지 보존을 이용할 수 없다;

식용 지방의 주요 기능

• 에너지 원
• 필수 지방산의 공급원
• 지용성 비타민의 흡수 및 운반에 대한 지원
• 주요 기관의 손상으로부터 보호
• 세포의 구조적 구성 요소

지방 보유는 또한 체온을 유지하고 부상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이됩니다. 또한 지방은 지용성 비타민의 전달과 동화를 촉진하고 음식의 구조에 영향을줍니다. 고 에너지 밀도의 지방은 몸의 포화 상태에서 음식의 가치를 높입니다.

[1], [2], [3], [4]