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알레르기를 일으키는 제품
최근 리뷰 : 23.04.2024
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지난 20 년 동안 진단 된 알레르기 질환의 수가 두 배가되었습니다. 의학에 알려진 다양한 종류의 알레르기 외에도 새로운 변종이 나타났습니다 - 음식에 대한 편협함. 그러나 특이성은 고대부터 알려져 왔지만, 아마도 몇 가지만 앓 았기 때문에이 질병은 다른 질병만큼주의 깊게 연구되지 않았습니다. 오늘날 알레르기를 일으키는 제품은 어디서나 흔하게 볼 수 있으며 매년 목록이 늘어납니다.
따라서 최근에는 전세계에서 가장 많은식이 제품으로 간주되었지만 2000 년 이래 불과 10 년 만에 콩 제품에 대한 알레르기 반응의 양은 1 %에서 22-25 %로 증가했습니다. 이 제품 또는 제품에 대한 편협성은 젊은 연령대의 알레르기 환자의 10 %, 즉 어린이와 성인의 약 5 %에 영향을줍니다. 대개 알레르기 제품은 단백질이 열 안정성 성분이기 때문에 단백질 식품입니다. 열처리 중에 면역 원성을 잃지 않으며 단백질은 효소와 산에 대해 충분히 내성이기 때문입니다. 알레르기 유발에 가장 적극적으로 작용하는 것은 암소 우유와이를 함유 한 모든 제품, 생선 및 닭고기 알입니다. 또한 소량의 단백질이 소량에도 불구하고 소량의 식물성 식품에 함유 될 수 있으므로 단백질 성분이 식품 내성을 유발할 수 있습니다.
다음은 면역 원성 단백질을 함유 한 주요 제품의 짧은 목록입니다.
- 밀과 파생물 (죽).
- 호 밀 및 호 밀을 포함하는 제품입니다.
- 귀리 및 귀리 제품.
- 도 7
- 옥수수.
- 콩 및 일부 다른 콩류 - 콩, 땅콩, 루핀.
- 거의 모든 umbelliferous 식물 - 파슬리, 당근, 샐러리, 딜.
- 사실상 모든 Solanaceae - 가지, 토마토, 감자.
- 딸기, 복숭아, 사과, 딸기, 키위, 아보카도, 수박 등의 단백질과 살리실산염을 일정량 함유 한 과일과 열매.
- 거의 모든 견과류 - 밤, 땅콩, 캐슈, 호두, 헤이즐넛, 아몬드.
- 십자화과의 식물 - 무, 겨자, 양배추, 무, 와사비.
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상기 목록에서 알레르기를 일으키는 제품은 오랫동안 비교적 안전 할 수 있습니다. 그러나 위장관 질환이있는 경우, 알레르기를 일으키거나 이미 꽃가루, 의약품 또는 기타 물질에 알레르기 반응이있는 경우, 음식은 심각한 알레르기 유발 요인이 될 수 있습니다.
알레르기를 일으키는 제품은 다음과 같은 증상으로 나타납니다.
- 소화 불량, 설사, 산통.
- 메스꺼움 및 구토. 1 세 미만의 어린이 - 빈번한 역류.
- 가려움.
- 두드러기.
- 아토피 성 피부염.
- 입술의 팽창, 얼굴.
- 알레르기 성 비염.
- 알레르기 성 결막염.
- 기침 천식 발작.
식품 알레르기에 대한 아나필락시 성 쇼크는 드물지만 땅콩, 바닷가 재, 게, 가재, 계란 및 생선이 가장 흔합니다.
알레르기를 일으키는 제품은 알레르기 반응이 입안에서 발생하면 자극적 인 구토염을 일으킬 수 있습니다. 혀, 입술, 목이 부어 오르면 모든 증상이 심한 가려움증과 대장염과 합쳐집니다. 대부분 알레르기 성 구내염은 감귤류, 버섯 또는 견과류를 먹은 후 청소년기에 발생합니다. 기관지 천식의 발병은 알레르기가있는 성인에게 전형적이며 토마토, 당근 또는 사과에 의해 유발됩니다. 두드러기 및 피부염은 견과류에 의해 유발됩니다.
[알레르기를 유발하는 제품은 어떻게 결합됩니까?
많은 알레르기 전문가들은 알레르기가 제품 자체, 수량, 사람이 사용하는 부분에 의해 그렇게 많이 유발되지 않는다고 확신합니다. 또한, 한 제품에 대한 알레르기가 완전히 다른 식품에 대한 반응과 결합 될 수있는 교차 반응이 있습니다. 따라서, 예를 들어, 땅콩은 모든 콩류에 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 저자 극성 메뉴를 편집 할 때 다음 정보를 고려해야합니다.
| 진단 된 알레르기 | 그러한 제품에 대한 반응 위험 | 위험 비율 |
| 땅콩 | 콩 - 콩, 렌즈 콩, 완두콩 | 5 % |
| 월넛 | 캐슈, 헤이즐넛, 헤이즐넛, 씨앗 | 37 % |
| 붉은 생선, 캐비아 | 바다 물고기 | 50 % |
| 새우 | 게, 가재, 바닷가 재 | 80 % |
| 밀 | 모든 곡류, 귀리, 보리 및 호밀 | 20 % |
| 암소 우유 단백질 | 쇠고기 고기 | 10-15 % |
| 암소 우유 단백질 | 양 또는 염소 우유 | 85 % |
| 쑥과 자작 나무의 꽃 | 복숭아, 사과, 멜론, 오이, 후추 | 50-60 % |
| 멜론 | 아보카도, 수박과 멜론 | 90 % |
| 복숭아 | 벚꽃, 배, 매화, 녹색 사과 | 50-60 % |
| 라텍스, 고무 | 바나나, 키위, 아보카도 | 35-40 % |
음식 특이성이 확인되면 알레르기를 일으키는 제품을 최소 6 개월 동안식이 요법에서 제외해야합니다. 이러한 제거는 추가의 특별한 처치없이 제품의 식품 내성을 없애는 가장 단순하고 가장 신뢰성있는 방법입니다.