당뇨병 전증의 영양 및 식단: 자세한 설명

당뇨병 전단계 치료의 핵심은 약물 치료가 아니라, 지방 섭취를 제한한 저탄수화물 식단입니다. 적절한 영양 섭취 없이는 다른 어떤 방법도 췌장 기능을 정상화하고 혈당 수치를 정상 범위 내로 안정시키는 데 도움이 되지 않습니다.

전당뇨병 환자의 경우, 의사는 두 가지 적합한 식단 중 하나를 권장할 수 있습니다. 9번 식단은 정상 체중인 사람에게 적합하지만, 과체중이거나 비만인 사람에게는 8번 식단의 필요량을 준수할 것을 권장합니다. 두 식단은 권장 칼로리와 탄수화물 섭취량만 다릅니다. 9번 식단은 하루 최대 2,400kcal, 8번 식단은 하루 최대 1,600kcal입니다.

8번 식단에서는 소금(하루 최대 4g)과 물(하루 최대 1.5L) 섭취를 제한합니다. 단, 과체중 환자는 정상 체중인 사람보다 비타민 C, 철분, 칼슘, 인을 더 많이 섭취해야 합니다.

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무엇을 할 수 있고 무엇을 할 수 없습니까?

식단표의 요구 사항을 더 쉽게 파악하기 위해, 당뇨병 전단계에서 먹을 수 있는 음식과 먹을 수 없는 음식을 설명하는 정보를 주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다.

그러면, 당뇨병 전단계에 허용되는 제품을 나열해 보겠습니다.

• 호밀가루와 밀기울로 만든 빵 및 기타 제품, 통밀가루
• 통밀로 만든 파스타
• 야채 국물과 이를 기반으로 한 수프
• 오크로쉬카
• 살코기(송아지고기, 닭고기, 토끼고기, 칠면조고기) - 삶아서 먹거나 야채와 함께 끓여서 먹거나 구워 먹을 수 있습니다.
• 삶은 혀 요리
• 소시지: 삶은 닥터 소시지와 닭고기 소시지
• 살코기(폴락, 파이크퍼치, 파이크, 대구 등) - 삶거나 오븐에 굽기
• 기름을 첨가하지 않은 통조림 생선(자체 주스 또는 토마토)
• 우유 및 저지방 유제품(케피어, 코티지 치즈, 요구르트)
• 소금을 첨가하지 않고 만든 코티지 치즈
• 곡물(메밀, 진주보리, 오트밀, 보리)로 만든 요리
• 쌀과 밀 죽(소량)
• 호박, 스쿼시, 애호박, 토마토, 가지, 아스파라거스, 예루살렘 아티초크, 셀러리 및 기타 여러 야채
• 모든 종류의 양배추
• 상추와 채소
• 당근과 비트 약간
• 콩, 콩, 렌즈콩, 완두콩으로 만든 요리
• 신선하고 구운 과일
• 과일 퓨레, 젤리, 무설탕 무스
• 설탕 없는 과일 키셀
• 견과류
• 우유와 토마토를 넣은 수제 소스
• 요리용 저지방 소스
• 홍차와 녹차, 허브차와 달인물, 로즈힙 달인물,
• 설탕 없는 콤포트
• 신선한 야채 주스
• 어린이를 위한 과일 주스
• 미네랄워터와 정제수(가급적 정수)
• 모든 식물성 오일(미정제)

또한, 지방이 없는 연한 고기나 버섯 육수에 조리한 첫 번째 코스를 일주일에 두 번, 저지방 사워크림(일주일에 한 번)으로 먹을 수 있습니다. 감자는 아주 작게 잘라서 삶거나 구워서만 먹을 수 있습니다. 버터는 조리된 요리에 소량씩 넣어도 됩니다.

이제 당뇨병 전단계에 금지된 음식과 요리를 나열해 보겠습니다.

• 버터와 퍼프 페이스트리를 첨가한 효모 반죽 페이스트리
• 흰 밀가루 파스타
• 풍부한 고기와 버섯 국물, 그리고 이를 기반으로 한 요리
• 당면 수프
• 지방이 많은 고기(예: 돼지고기, 오리고기, 양고기)는 어떠한 형태로든 금지됩니다.
• 훈제육과 소시지

• 통조림 고기
• 어떤 형태로든 지방이 많은 생선
• 훈제, 건조 및 소금에 절인 생선
• 기름에 담긴 통조림 생선
• 생선알
• 수제 우유와 고지방 유제품
• 지방이 많은 코티지 치즈, 고지방 사워크림, 크림
• 우유로 만든 달콤한 요리
• 단단한 치즈와 소금물 치즈
• 신선한 포도와 말린 포도(대추와 바나나도 당도가 높음)
• 아이스크림, 잼, 보존식품, 크림, 사탕
• 세몰리나와 세몰리나로 만든 요리
• 즉석 죽
• 통조림 야채
• 케첩, 마요네즈, 시중에서 판매하는 소스, 매운 향신료, 기름진 그레이비
• 달콤한 탄산음료
• 포도 바나나 주스
• 라드, 내부 지방을 녹인 것, 라드
• 마가린

췌장 기능을 원활하게 하려면 식사량을 줄이는 것(하루 최대 6회, 200g 이하)으로 전환하는 것이 좋습니다. 전당뇨병 환자의 경우, 시리얼과 죽(쌀 제외)은 아침에, 과일은 하루 중 전반부에, 단백질 식품은 점심과 저녁에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

빠른 탄수화물(꿀, 설탕, 단 과일, 고급 밀가루)이 함유된 음식과 요리, 반제품, 패스트푸드, 고칼로리 설탕 대체 식품은 식단에서 제외해야 합니다. 당뇨병 전단계에서는 단 과일 대신 새콤달콤하거나 신 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.

말린 과일은 전당뇨병 환자에게 금지된 제품은 아니지만, 여전히 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.

일주일 전 당뇨 식단 메뉴

당뇨병 전단계 환자가 사용할 수 있는 메뉴의 예를 살펴보겠습니다.

월요일

• 1. 아침 식사 - 오트밀, 통밀빵 한 조각, 스테비아 차
• 2번째 아침 식사 - 과일 퓨레
• 점심 - 야채 퓨레 수프, 계란 2개 오믈렛, 찐 닭고기 커틀릿
• 오후 간식 - 비스킷과 함께 제공되는 요거트 한 잔
• 저녁 식사 - 치킨 수플레, 허브티

화요일

• 1. 아침 식사 - 보리죽, 녹차, 다이어트 빵
• 2번째 아침 식사 - 구운 사과
• 점심 - 닭고기 육수를 묽게 넣은 야채수프, 콜리플라워 퓨레, 삶은 생선
• 오후 간식 - 과일을 첨가한 코티지 치즈
• 저녁 식사 - 작은 회색 빵 조각과 로즈힙 국물을 곁들인 삶은 양배추

수요일

• 1. 아침 식사 - 보리 죽, 과일 콩포트
• 2번째 아침 식사 - 올리브 오일을 곁들인 신선한 야채 샐러드
• 점심 – 볼로냐 소시지 한 조각을 곁들인 구운 과일, 과일 무스
• 오후 간식 - 오븐에 구운 치즈케이크
• 저녁 식사 - 저지방 코티지 치즈와 과일 캐서롤

목요일

• 1. 아침 식사 - 메밀죽, 우유와 설탕 대체물을 넣은 묽은 커피
• 2번째 아침 식사 - 과일 샐러드
• 점심 – 살코기 한 조각과 호박 퓌레를 곁들인 야채 국물 수프
• 오후 간식 - 케피어 한 잔
• 저녁 식사 - 호밀빵 한 조각과 함께 찐 오믈렛, 차

금요일

• 1. 아침 식사 - 오트밀, 우유를 넣은 커피
• 2 아침 식사 -
• 점심 - 호박 퓨레 수프, 찐 오믈렛
• 오후 간식 - 과일과 베리 젤리
• 저녁 – 치즈케이크, 녹차

토요일

• 1. 아침 식사 - 소시지와 녹차를 곁들인 파스타 캐서롤
• 2번째 아침 식사 - 삶은 비트 샐러드
• 점심 - 버섯 육수에 끓인 수프, 메밀죽, 찐 칠면조 커틀릿
• 오후 간식 - 발효유 한 잔
• 저녁 식사 - 야채를 곁들인 생선, 오븐에 구운 요리, 허브 주입

일요일

• 1. 아침 식사 - 진주보리 죽, 우유와 스테비아를 넣은 홍차
• 2번째 아침 식사 - 양배추 팬케이크
• 점심 – 오크로쉬카, 삶은 계란, 밀기울 가루로 만든 빵 한 조각
• 오후 간식 - 과일을 곁들인 코티지 치즈
• 저녁 식사 - 다진 고기와 토마토를 곁들인 구운 가지

보시다시피, 제품 선택의 폭이 좁더라도 원한다면 건강 문제를 성공적으로 극복하는 데 도움이 되는 꽤 괜찮은 메뉴를 구성할 수 있습니다.

당뇨병 전단계를 위한 요리법

이제 당뇨병 전단계에 맞는 식단을 다양화하는 데 도움이 되는 몇 가지 요리법을 알려드리겠습니다.

치킨 수플레

• 닭고기 필레 – 400g
• 달걀 흰자 - 2개
• 탈지유 - 100g
• 밀가루 - 1큰술
• 큰 당근 - 1개
• 작은 양파 - 1개

고기와 채소를 잘게 썰어 블렌더로 갈아줍니다. 우유와 밀가루를 조금씩 넣어가며 갈아줍니다. 소금은 기호에 따라 넣어줍니다. 흰자는 따로 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 두 덩어리를 잘 섞어줍니다. 베이킹 접시에 유산지를 깔고 완성된 퓌레를 붓습니다. 180 ^° C로 예열된 오븐에 넣고 20~30분간 굽습니다.

다른 야채(호박, 양배추, 호박)를 추가하면 요리의 맛을 다양화할 수 있으며, 퓌레로 자르지 않고 조각으로 남겨둘 수도 있습니다.

다이어트 양배추롤

• 흰 양배추 또는 배추 잎 10장
• 300g 살코기 닭고기 또는 칠면조 다진 고기
• 중간 크기 토마토 3개
• 양파, 당근, 피망 각 1개.

양배추 잎을 물에 약 2분간 데칩니다. 다진 고기에 잘게 다진 양파와 피망, 그리고 굵게 간 당근을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 소금을 넣고 양배추 잎으로 감쌉니다. 완성된 양배추 롤을 냄비에 넣고 끓는 소금물을 부어 양배추가 물 위로 살짝 올라오도록 합니다. 토마토 껍질을 벗기고 블렌더에 갈아 월계수 잎과 함께 냄비에 넣습니다. 양배추 롤을 오븐에 넣고 약 40분(180 ^° C) 동안 끓입니다.

호박과 렌즈콩 샐러드

• 렌즈콩 - 1컵
• 마늘 - 1쪽 (선택 사항)
• 무 - 100g
• 호박 - 200g
• 드레싱용 식물성 기름 약간, 소금

무는 씻어서 동그랗게 썰고, 호박은 삶아서 깍둑썰기합니다. 렌틸콩은 25~30분간 끓입니다. 모든 재료를 섞고 다진 마늘, 소금, 올리브 오일을 넣고 저어주면 완성입니다.

과일과 야채 스무디

• 호두 - 3개
• 사과 - 1개
• 셀러리 반 줄기
• 저지방 요거트 – ½컵
• 설탕 대체제

씻어서 다진 셀러리를 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 껍질을 벗기고 다진 사과와 요구르트를 넣고 계속 휘핑합니다. 준비된 잔에 붓고 다진 견과류를 뿌립니다.

레시피에 요구르트 대신 저지방 케피어, 탄산이 없는 미네랄워터, 또는 물에 희석한 사과 주스를 넣어도 됩니다.

당뇨병 전단계 환자들이 열등감 없이 건강을 해치지 않으면서도 다양한 요리를 즐길 수 있도록 건강하고 맛있는 레시피가 훨씬 더 많습니다. 약간의 의욕과 약간의 상상력만 있으면 됩니다.