물고기 중독의 증상, 주요 원인

물고기는 우리의 테이블과 평일 및 휴일에 인기있는 제품입니다. 요리의 속도, 대부분의 물고기 종의 요리 과정의 직설성, 상대적으로 저렴한 음식 (진미를 제외하고), 소화의 용이함 및 유기체에 대한 큰 이점은 물고기를 다양한 요리를위한 매우 매력적인 원료로 만듭니다. 많은 물고기 종류가 모든 사람이 자신과 맛, 주머니에 물고기를 찾을 수있게합니다. 아아, 우리는 물고기의 가격에 점차 관심을 기울이고 품질에 대한 관심은 점차 줄어들고 있습니다. 그러나 부패한 제품은 물고기의 심각한 식중독을 일으킬 수 있으며 심지어 사람의 삶을 방해 할 수 있습니다.

물고기의 이익과 위험

모든 사람들이 그 물고기를 좋아하지는 않는다고 말해야하지만, 여러 가지 준비 방법과 다양한 준비된 맛의 맛을 통해 모두가 좋아하는 것을 정확히 찾을 수 있습니다. 어린 시절부터 우리는 물고기가 매우 유용하다는 말을 들었습니다. 왜냐하면 그것은 많은 양의 단백질과 필수 지방산 인 인과 요오드를 포함하고 있기 때문에 우리 몸에 필요합니다. 그리고 이것은 유용한 물질의 전체 목록이 아닙니다.

그러나 해양 어류에서 요오드의 최적 함량은 무엇입니까? 결국 멘델레예프 식탁의이 요소는 음식에서 자주 발견되지 않으며 그 결핍은 갑상선 작업에 악영향을 미칩니다. 요오드는 콜레스테롤 대사를 정상화하고 유해 콜레스테롤이 혈관벽에 정착하지 못하게하여 혈류를 방해합니다. 따라서 생선 섭취는 혈관의 갑상선 및 동맥 경화의 예방으로 간주 될 수 있습니다.

물고기는 또한 우리 세포를 만드는 데 필요한 동물성 단백질의 높은 함량에 대해 높이 평가됩니다. 그리고 여기에서 물고기가 잡힌 곳은 중요하지 않습니다. 바닷물이나 연못에서. 네, 동물성 단백질은 고기와 계란이 풍부합니다. 그러나 고기는 생선보다 더 많은 퓨린을 함유하고 있는데, 이는 뼈 조직에 침착되어 통풍의 발달을 유발할 수 있으며, 계란은 항상 콜레스테롤의 풍부한 공급원으로 간주되어 대량으로 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

그러나이 칼로리는 칼로리가 적고 소화하기 쉽기 때문에 유용한식이 제품으로 간주됩니다. 생선 기름과 고기는 정상적인 성장과 발달을 촉진하는 제품 인 성인과 어린이들을 위해 먹는 것이 좋습니다. 물고기는 요리 방법의이 다양성의 이득을 위해 많은 치료 규정 식의 구성에서조차 포함된다. 유용한식이 요리는 호 일에서 조리되고 구워집니다.

그러나 물고기의 장점에 대해 말하자면,이 제품은 긴 열처리를 필요로하지 않기 때문에 특별하다는 것을 잊지 말아야합니다. 더욱이, 우리 나라에서 점점 더 인기가있는 "sushi"라고 불리는 일본의 진미뿐만 아니라 건어물, 염장 및 건어물의 준비는 고온에 노출 된 것을 의미하지 않습니다. 사실, 그것은 소금을 첨가하여 조리 된 생선입니다. 그리고 우리가 살고있는 조건을 고려한다면, 유기체에게는 위험 할 수 있습니다.

담수 저수지에 사는 물고기는 내부 기생충의 온상이되기도하며, 동물에게도 기생충의 위험 때문에 신선한 강 물고기를 추천하기까지는 헛되지 않습니다. 물고기가 잡힌 곳에서 큰 역할을합니다. 깨끗한 강이나 산업 지역으로부터 떨어진 연못이라면 요. 결국, 수역의 폐기물 또는 생태 학적으로 불리한 지역에서 오염 된 고기는 중금속의 염을 포함하여 몸에 많은 유해 물질을 포함하고 있습니다. 물고기를 잡는 시점에 살아있을 경우 이러한 독소 플러스 분해 산물 후 심각한 식중독을 일으키는 원인이 인간의 몸에 들어가 있기 때문에 아니라, 독소에 의해 중독으로 죽어 가고, 배를 떠 없습니다.

해상 어류의 폐기물에 의한 중독의 가능성은 작지만 기름이 묻은 유조선이 바다에서 고통을 겪거나 다른 비상 사태가 발생할 것입니다. 소금은 박테리아와 작은 기생충에 해로운 영향을 미치기 때문에 기생충은 소금물에 사는 물고기를 위협하지 않습니다. 그러나 물고기가 외부에서 독성 물질을 축적 할 수 있기 때문에 긴장할 필요가 없습니다 (예 : 일부 조류의 독소). 물질뿐만 아니라 심각한 알레르기 반응을 유발하지만, 위장관에도 자극 장애 및 심장 혈관 시스템 - 물고기의 많은 고등어과 품종에 의한 좋아하는 히스티딘 동안 zaurin로 변환 산란 알레르기 항원이 포함되어 있습니다. 따라서 바다 물고기에 의한 중독은 그렇게 희귀하지 않습니다.

희귀 한 물고기의 해산물을 덜 위험하게 사용합니다. 산호초 (한 moray, 바라쿠다, 그룹화 및 일부 등) 근처에서 발견 된 직물 열대어 종은 상당히 포함 된 독성 물질을 - 시가 톡신 의 부재에서 더욱 더 인간에게 심각한 중독의 원인과 짧은 열처리에 의해 파괴되지 않고,. - 심지어 더 슬픈 그 내부가 더 강한 독성 물질이 포함되어 이국적인 물고기 종의 경우 본문에 (. 유명한 복어 물고기, Malinka, 오스만 등), 및 인 테트로도톡신을 하더라도 적절한 열처리를 도움이되지 않습니다, 비활성화는. 소량의 테트로도톡신조차도 치명적일 수 있습니다.

원인 물고기와 중독

우리가 알고있는 것처럼, 특정 물고기의 종류 (암초, 고등어과, 이국적인)의 사용은 신체의 중독과 심각한 알레르기 반응의 개발을 내포한다. 그러나 우리는 물고기가 부적절한 환경에서 살면 소금과 담수 저수지에 사는 다른 종류의 물고기에 독성 물질이 포함될 수 있다는 것도 알고 있습니다. 시장에서 인간 제품에 대한 매우 유용한 슈퍼마켓에서 구입, 구매자가 물고기의 생활 조건에 대해 아무 생각이 없다, 그래서 바로 중독의 원인을 확인할 수 없기 때문에 이것은, 경고, 즉 독이 할 수도 신선한 생선을 실현하지.

그러나 지금까지 우리는 몇 가지 위험한 순간을 보면서 물고기와 서식지의 특성에 관해 이야기했습니다.

• 특정 이국적인 물고기 종의 치명적인 독의 내용,
• 열대 지방에 서식하는 물고기의 조직에 유독 물질이 축적되고,
• 고등어에 위험한 알레르기 항원,
• 생태 학적으로 바람직하지 않은 지역의 서식지,
• 담수 저수지의 기생충에 의한 어류의 감염,
• 산업 폐기물의 저수지로 배출.

이제는 물고기 저장과 똑같이 중요한 문제를 접할 때입니다. 왜냐하면이 제품은 맛이 좋고 유용 할뿐만 아니라 부패하기도하기 때문입니다. 동시에 불쾌한 냄새가 나타나기 전에 물고기의 부패가 시작되고 그 안에있는 병리학 적 과정은 둔한 눈, 창백한 아가미, 뱃속에서 튀어 나온 갈비뼈 등 개인적인 순간에 의해서만 인식 될 수 있습니다.

위생 규범에 관해서는 신선한 생선을 보관하는 기간이 그 상태로서 중요하지 않습니다. 더운 날에는 추위와 물없이 보관 한 물고기가 몇 시간 동안 썩을 수 있습니다. 따라서 경험이없는 어부들은 종종 낚시에서 버릇이없는 제품을 가져옵니다.

만큼 기생충 및 유해 미사 아무것도뿐만 아니라 그것에서 물에 물고기 튀는는 깨끗한 연못에 떠 특히, 할 수 없기 때문에. 그녀가 사망하지만, 일단 조직 기회 병원균 (예를 들어, 유비쿼터스로 분해되기 시작 포도상 구균 미생물 제품 중 하나는 유해 물질의 상당한 량의 축적과 함께), 괴사 과정 중 다른 결과.

생선과 고기의 분해 과정을 멈출 수있는 것은 추위의 도움으로 만 가능하며 제품 보관 온도가 낮을수록 생선에 중독 될 염려없이 오래 보관할 수 있습니다. 이 순간은 낚시에 종사하는 사람들과 저장 또는 판매 장소로 옮기는 사람들, 그리고 상인들도 알고 있습니다. 그러나 산업 조건에서 어류의 저장이 특별한 어려움을 나타내지 않는다면, 아울렛에 직접 저장 및 저장하는 과정에서 다른 단점이있을 수 있습니다. 물고기는 종종 냉동 상태가 아니라 얼음 상태로 저장되기 때문에 유통 기한이 단축됩니다.

어선에 부패가 발생하는 경우가 있지만, 교활한 사업가는 그러한 어류를 동결시켜 아울렛으로 보낼 수 있습니다. 아아, 깊은 동결은 대부분의 박테리아를 죽일 수 있지만 독성 물질은 죽일 수 없습니다. 물고기의 독소는 열처리 후에도 사라지지 않습니다.

물고기가 신선하게 얼어 붙더라도, 그것이 우리 식탁에 떨어지는 것은 아닙니다. 수송이나 저장 과정에서 해동 되었다면, 반복 된 동결로 상황을 수정할 수 없으며, 물고기의 분해 과정은 짧은 시간에 시작됩니다.

바다와 강 물고기를 마시는 과정에서 세균 감염은 독소로 음식을 중독하는 것보다 더 빈번한 상황입니다. 첫째, 박테리아는 물고기의 몸에서도 어디에나 존재하지만, 물고기가 살아 있고 잘있는 한, 그들은 예를 들어 포도상 구균과 같이 전형적입니다. 죽은 어류에서는 조건 적으로 병원성 미생물이 활성화되고 섭취하면 쉽게 음식 중독을 일으킬 수 있습니다 . 그리고 어떤 종류의 포도상 구균은 인간 면역계의 약화가 번식하기를 기다리지 않으며, 스스로를 자극 할 것입니다.

닭 또는 계란에 가까운 물고기의 잘못된 보관 조건은 인간의 심각한 질병이라는 원인이 살모넬라와 그녀의 감염의 원인이 될 수 있습니다 살모넬라증. 살모넬라 균을 가지고있는 사람이 맨손으로 물고기를 자른 후에도 똑같은 상황이 관찰 될 수 있으며, 그 후 그것은 출구의 카운터에 떨어집니다.

초밥이 자신이나 다른 사람들에게 파멸되는 것처럼 박테리아와 독소가 들어있는 물고기가 소금에 절이거나 건조하거나 일본의 진미를 만드는데 사용하는 사람을 생각하는 것은 끔찍한 일입니다. 코가 모를 경우, 실제 스시에서는 열처리를하지 않고 생선을 사용합니다.

그러나 중독은 원시, 건조, 염장 또는 건어물 (가장 위험한 것은 처음 2 종으로 간주 됨)의 섬세함뿐만 아니라 고온을 사용하여 조리 된 요리 후에도 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 장시간의 요리 후에도 남아있는 독소는 말할 것도없고, 모든 박테리아가 생선을 요리하는 데 필요한 처음 10 ~ 20 분 내에 죽는 것은 아닙니다.

세균에 감염된 물고기의 충분한 열 치료의 부족으로 리드 (고온에 장시간 노출 된 물고기의 일부 품종은 단순히 테이블에 매우 매력적 보이는 작은 조각으로 분해) 장내 감염 박테리아가 거주지를 변경하면.

그러나 다시 한번, 중독의 위험을 줄이기 위해 물고기를 적절히 준비하는 것뿐만 아니라 시간 내에 먹어야합니다. 결국 고온에 노출 된 생선조차도 유통 기한이 제한적이어서 분해 과정이 다시 시작됩니다. 요리 직후에 먹지 않은 생선은 낮은 온도의 냉장고에 보관해야합니다.

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병인

물고기 중독의 병인 생리에서 간, 캐비아, 우유 및 심지어 고기를 먹을 때 독소와 병원체가 인체에 침투하여 중요한 역할을합니다. 가장 큰 양의 독성 물질은 물고기의 우유, 간 또는 캐비어와 중독을 일으키는 소위 물고기 부산물에 축적된다고 믿어집니다. 그러나 결국 독성 물질 중 일부는 고기 고기에 들어 있으므로 고기 만 먹으면 (심지어 대량으로 먹는다면) 중독이나 장 감염을 배제하지 않습니다.

몸에 들어가면 다양한 병원 요인이 다르게 작용합니다. 박테리아는 장과 부패에 염증을 유발하고, 독 및 독소는 위장관에 작용뿐만 아니라 (예 : 중추 신경계와 같은) 다른 기관에 지속적으로 하나씩 타격 없습니다. 기생충은 몸에 필요한 영양소를 빼앗고 다양한 장기에 침투하여 작업을 방해 할 수 있습니다.

그게 무엇이든, 외계인의 공격적인 요소에 침투하여 인체 건강에 부정적인 영향을줍니다. 특히 많은 사람들이 튀김, 소금에 절인 또는 훈제 한 생선, 생선 파이, 캐서롤과 샐러드 없이는 잔치를 상상할 수 없으므로 휴일에는 눈에.니다. 이것은 물론 파렴치한 기업가들에게 알려져 있습니다. 그 이유는 사전 휴일의 날은 첫 신선도가 아닌 제품을 제거 할 수있는 좋은 기회입니다. 그것은 단지 상업적인 외양을 부여하고, 요리와 요리법에서 말뭉치로 사용하고, 보존 식품과 통조림을 만들고, 추측 할 수있는 원료의 신선도와 지연 문제를 해결해야합니다.

통계에 따르면 어류 중독의 위험은 높은 기온 때문에 생선 제품의 유통 기한이 짧아지기 때문에 특히 오래 지속되는 냉동 어류가 발생하는 여름에 특히 높습니다. 주위 온도가 높으면 카운터에 닿기도 전에 제품이 손상 될 수 있습니다.

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조짐 물고기와 중독

물고기에 의한 급성 중독은 박테리아와 독소라는 두 가지 주요 요인에 의해 유발 될 수 있기 때문에 중독의 두 가지 유형 (또는 오히려 형태)을 구별하는 것이 관례입니다. 질병의 원인이 세균성 인자 인 경우, 그 증상이 특징 인 장 감염 (콜레라 유사 형태)으로 분류됩니다. 날고기가 고기이든, 소금에 절인 것이든지 또는 열처리를했는지에 관계없이 부패한 물고기에 의한 중독은 언제나 그러한 병리학의 출현으로 발생합니다.

• 복부의 경련 성 통증  과 내장의 불편 함 (덜컹 거리는 소리, 가스 누출 등),
• 고열과 오한,
• 끊임없는 메스꺼움과 구토 공격,
• 심한 설사, 대변으로 자주 대처할 충동,
• 일반적인 상태의 약화.

중독의 첫 징후 는 복부 와 메스꺼움 에서 경련 으로 간주 될 수 있습니다 . 거의 즉시, 그들은 구토와 탈수 (탈수)로 이어지는 느슨한 변에 합류합니다 . 온도는 이미 신체의 강한 중독의 신호입니다. 그리고 이미이 배경을 배경으로 한 사람의 상태가 심각하게 악화되고 있습니다.

아무것도 사람이 일정한 갈증을 겪고 시작 완료되지 않은 경우, 그것은이 (처음에이 증가 할 수 있지만) 땀을 줄여 구강 건조가. 이 모든 것이 탈수증의 징후이며 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다. 결국, 물과 함께, 몸은 그것을 위해 필요한 전해질을 잃어버린다.

유독 한 독소가 함유 된 독성 종에 의한 중독은 중풍 병으로 분류됩니다. 그들은 다음과 같이 나타납니다.

• 위장과 창자 복통 에있는 Razey ,
• 극심한 메스꺼움과 끊임없는 구토,
• 가장 강한 설사,
• 마시는 강한 열망,
• 온도를 임계 수준으로 낮추고,
• 경련성 증후군 및 근육 근육 조직의 경련,
• 공황 발작.

입안에 금속성 맛, 광 공포증, 약화 된 심장 활동, 근육 약화, 호흡 곤란이 나타날 수도 있습니다.

신경 학적 증상은 점차적으로 발생하며 중독의 단계에 달려 있습니다. 초기 단계에서 위장 장애의 징후가 우선합니다. 조금 후에 탈수 증상이 나타나고 중독이 심해져 중추 신경계가 손상됩니다.

물고기와 중독 푸가 는 별도의 대화입니다. 왜냐하면 그 안에 들어있는 독소가 세계에 알려진 다른 독보다 수천 배 강하기 때문입니다. 사람을 죽이기 위해서는 1 밀리그램의 독약 만 있으면 충분하며, 한 물고기에서는 40 배의 독이 있습니다.

감정가가 실크와 비교하는 부드러운 생선의 맛은 모든 것이 아닙니다. 복어를 사용하는 동안 사람은 마비 (사망)와 특정 행복감 사이의 경계에있는 이상한 느낌을 겪습니다.이 행복감은 마약처럼 작용하는 특정 제스처를줍니다. 남자는 다시이 특별한 감정을 경험하기를 원합니다.

그러나 그가 직면 한 것은 무엇입니까? 물고기가 부적절하게 준비 되었다면 다음 1/4 시간 안에 치명적인 증상이 나타날 수 있습니다.

• 운동 장애가있는 심각한 현기증,
• 혀와 구강의 민감도 상실, 입술 부위의 따끔 거림,
• 타액 분비 증가,
• 삼키는 데 어려움,
• 말단의 마비,
• 심혈관 시스템 및 호흡기 장치의 장애.

도움이 없을 경우 (그리고 전문가가 제공해야 함) 심부전이나 호흡 부전으로 사망하는 사람이 있습니다. 이 모든 것은 중추 신경계에 대한 독의 마비적인 행동과 관련이 있으며, 모든 중추 신경계는 모든 인간 기관과 체계의 활동을 제어합니다.

Scumbrian 가족 (고등어, 참치, pelamids, 전갱이, 고등어 등)의 물고기에 의한 중독은 식중독 또는 독에 의한 중독으로 간주되지 않습니다. 이것은 오히려 특별한 종류의 심한 알레르기 반응으로, 소화 기계를 침범하는 경우 발생합니다.

Zaurin에 의한 음식 알레르기의 특징은 다음과 같습니다.

• 피부의 과다, 즉 그것의 적색,
• 피부 가려움증, 때때로 피부 발진,
• 소화 불량 현상, 메스꺼움,
• 부종 증후군.

이러한 증상은 일반적으로 사망으로 이어지지 않는 심혈관 및 호흡기 계통의 침범과 관련 될 수 있습니다.

물고기에 의해 중독되기까지 얼마나 걸립니까? 

그것은 중독의 원인에 달려 있습니다. 중독의 원인이 박테리아 요소에있는 경우, 감염이 "대규모"규모를 획득하고 박테리아에 의해 생성되는 독소의 양이 유기체의 중독을 유발하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 중독의 첫 증상이 나타나기까지 30 분에서 1 시간이 걸릴 수 있습니다.

유독 한 물고기의 사용으로 인해 중독이 발생하면 30 분 이내에 증상이 나타납니다. 독소가 강하고 부피가 클수록 중독에 대해 더 빨리 알 수 있습니다. 테트라도 톡신 푸기 (Tetradotoxin fugi)는 특정 징후의 출현으로 인해 1/4 시간, 심지어 더 일찍 발생할 수 있습니다.

고등어 생선을 사용한 음식 알레르기 는 식사 후 1 분 만에 다시 생각 나게합니다. 그러나 기생충에 감염된 사람은 식욕 증진과 체중 감량이 수 주일이나 몇 달 후에 발생할 수 있습니다. 때때로 기생충이 간과 뇌를 포함하여 여러 기관에서 우연히 발견되기도하지만 환자는 신체 내에서의 존재에 대해서도 의심하지 않습니다.

한 번에 자신을 생각 나게하고 장기간 사람이 산업 지역에서 잡힌 고기를 소비하면 만성 중독을 생각 나게합니다. 독소 복용량이 낮 으면 처음에는 어떤 증상도 볼 수 없습니다. 나중에 메스꺼움과 약점이 나타나기도하고 때로는 구토가 추가되기도합니다 (몸이 독을 제거하려고 시도합니다. 독소가 오랫동안 피로 걷기 때문에 효과가 없지만).

아이의 물고기에 의한 중독

모든 부모는 고기와 우유에서 발견되지 않는 성장과 발달에 매우 유용한 물질을 포함하고 있기 때문에 자녀를 강하고 건강하게 보며 점심이나 저녁 식사에 제공하고자합니다. 아기를위한 생선은 매우 유용하지만 품질이 우수한 원자재로 신선하게 준비된 제품에 대해서만 유용합니다.

아아, 우리는 항상 물고기의 전체 길이를 우리 식탁으로 추적 할 수는 없지만, 우리는 거주지와 보관 및 운송 조건을 항상 알지 못합니다. 그러나 물고기 - 섬세한 제품과 저장 또는 준비 과정에서의 위반은 어린이에게 성인보다 위험한 중독을 일으킬 수 있습니다. 결국, 아이의 유기체는 출생 후 오랜 기간 동안 최종 형성 단계에 있습니다. 신체의 방어력은 여전히 감염이나 중독을 포함하기에 매우 약합니다.

아이들에게 이국적인 물고기를주는 것을 생각하는 사람이 거의 없기 때문에, 독에 대해 이야기하는 것은 쓸모가 없습니다. Smokbrian 가족 소아과 의사의 생선도 어린이에게주는 것이 권장되지 않으므로 음식 알레르기도 배제 될 수 있습니다. 대개 어린이의 중독의 원인은 박테리아의 미생물 군과 함께 누락 된 물고기입니다.

그리고 박테리아가 지배적이기 때문에 아이들의 신체는 아직 활발하게 싸울 수 없기 때문에 아이들의 어류 중독의 증상은 어른보다 (30 시간 이내에) 나타날 수 있으며 심각도는 훨씬 높습니다. 첫째로, 보통 구토가 일어나고 충동은 너무 빨라서 처음 24 시간 이내에 이미 아기가 고갈되고 있습니다. 모든 성인이 10-15 번 구토를 안전하게 견딜 수있는 것은 아닙니다.

조금 후에 아기가 복통을 호소하기 시작하고 설사가 시작됩니다. 잠시 후 변이 물이 생기지 만 녹색의 그늘이있어 중독의 박테리아 성을 다시 확인할 수 있습니다.

가벼운 중독 상태에서, 아이는 완전히 견딜 수 있다고 느낀다. 그러나 체온과 약점의 증가로 체액의 손실과 중독의 증가가 느껴지고, 아이가 부진 해지고 변덕 스럽다.

또한 구토가 빈번하고 심한 설사가 동반되면 탈수가 가속화됩니다. 아기의 피부가 벗겨지면 강한 갈증이 생기고 압력이 떨어지며 반대의 맥박이 빨라지면 호흡이 빈번하고 무거워 호흡 곤란과 닮아갑니다. 배설물의 양이 줄어들어 어두운 색을 띄게됩니다.

아무 것도 행해지 지 않으면, 아이는 감염의 독성 쇼크 ( 아기의 생활에 위험한 상태)를 발생 시킬 수 있으므로, 중독의 첫 증상에서 인체에 미치는 독성 영향을 줄이기위한 모든 조치를 취해야합니다.

양식

어류의 유형이나 준비 방법에 따라 어류 중독의 주요 위험 요소를 고려하십시오.

• 생선을 독살  하는 것은 매우 일반적인 문제 (육지를 제외하고는 생선을 먹지 않은 생선)로 간주되지 않지만 여전히 불쾌한 결과를 초래합니다. (이 자존심 일식 레스토랑 생선에 사용될 가능성이 있지만)이 이국적인 바다 또는 바다 자체의 독소와 박제 물고기, 그리고 오염 된 물이 아닌 거주자가 아닌 경우에도 한 번에 큰 물고기 내부의 박테리아와 기생충을 정착되지 않는다는 보장은 없습니다 .

신선한 물에 사는 물고기에서 작은 벌레 (anisakiosis)와 촌충 (opisthorchiasis)을 발견 할 수 있으며 음식에서 모든 유용한 물질을 빨아 올리고 장에서 염증 과정을 일으킬 수 있습니다. 그러나 냉동 및 부적절하게 저장 한 물고기는 포도상 구균 및 살모넬라 균의 원인이 될 수 있습니다.

• 말린 생선  으로 인한 중독 은 이미 준비된 제품이 아니기 때문에 이미 빈번한 문제입니다. 건조는 생선을 조리하는 특별한 방법으로 말린 생선과 달리 적당히 짠 맛이납니다. 의심 할 여지없이 말린 생선은 맛있는 음식이지만 흔히 세균 오염의 위험이 있습니다.

사실은 물고기의 방부제 및 항균 성분으로 소금을 역할을한다는 것입니다, 그것이 필요한 최소 수보다 적게 넣을 경우, 제품이 여전히 빠르게 악화하기 시작합니다, 아직 건어물 미생물 죽음에 필요한 충분히 높은 온도에서 조리한다. 생선이 소금에서 반죽까지 며칠 동안 보관되는 온도 체제는 완제품 저장뿐만 아니라 큰 역할을합니다. 말린 생선은 따뜻하게도 추운 곳에서도 오랫동안 저장할 수 없으며 육즙이 많고 안전합니다.

그러한 제품의 안전성에 대해서는 아직 논란이있다. 예를 들어, 신선한 원료에 처음에는 기생충이 없었고, 염분 및 건조 중에도 보존 할 수있는 알이 있거나, 병원체로 오염 된 것은 아닙니다. 박테리아는 말린 생선을 조리하고 저장하는 기술을 준수하지 않아서 나타날 수 있습니다.

물고기가 낯선 사람에게서 팔린 경우에, 당신은 그것이 오염 된 폐수 산업이 아닌 깨끗한 곳에서 잡혔으며 몸에 위험한 독소를 포함하고 있지 않은지 확신 할 수 있습니까? 소금이 독소를 없애기를 희망하는 것은 적어도 비합리적입니다.

• 건어물 중독에 대해서도 마찬가지  입니다. 여기에 소금을 더하고 더 많이 첨가하면 좋은 항 박테리아 효과를 얻을 수 있지만 부적절한 조건에서 열을 가하고 장기간 보관하면 모든 작업을 "아니오"로 줄일 수 있습니다.

또한, 말린 생선, 시장에서 구입하거나, 심지어는 어떤 조건 처리 및 건조에서 알 수없는 의미에서 기성품 건조 건어 위험한를 구입, 위생의 생산자에 부착 된 또는 주위에 우리에게 파리의 물고기들이 득시글 거리는 떼를 제공?

다시 독성 물질이 남아 있습니다. 이는 독성 물질의 대부분을 축적하는 내부 기관과 아가미가 건조시 기생충과 박테리아가 숨겨져있는 물고기에서 추출되지 않는 경우 특히 중요합니다.

• 소금은 맛있는 생선을 요리하는 또 다른 좋은 방법이며, 특히 술과 함께 모든 잔치를위한 길이어야합니다. 그러나 염분은 소금물에 일정 농도의 소금 용액과 충분한 양의 생선을 보관해야하는 매우 민감한 문제입니다.

완성 된 제품은 두 가지 방법으로 얻을 수 있는데, 그 중 하나가 매우 인기가 있지만 물고기에 의한 중독을 일으킬 수 있기 때문에 우리는 소금에 절인 생선을 좋아하지 않을 것입니다. 가볍게 소금을 절인 생선은 아주 강한 소금물이 아닌 서늘한 곳에서 장시간 보관하거나 시간을 절약하고 소금물을 더 강하게 만들고 소금물을 추출하는 시간을 줄임으로써 얻을 수 있습니다. 후자의 경우, 우리는 피부 근처에서 소금에 절인 맛있는 생선을 얻고 심지어는 종종 피로도 능선의 범위에서 거의 축축한 상태가됩니다. 염수를 남기면, 그러한 물고기는 거기에 존재한다면 살아있는 기생충의 안전성은 말할 것도없고, 빨리 악화 될 것입니다.

물고기가 소금 에 절인 생선으로 중독 을 피할 정도로 충분히 소금에 절인 것을 어떻게 이해할 수  있습니까? 눈에. 준비된 물고기에서는 궤도가 가라 앉아야합니다.

위생 및 위생 조건이 충족되지 않으면 여러 가지 미생물의 어류 감염이 조리 과정의 어느 단계에서나 발생할 수 있기 때문에 어류의 염분이 만들어지는 조건 또한 중요합니다.

많은 사람들이 알지 못하지만 고품질의 생선뿐만 아니라 염장에 들어갈 수 있습니다. 비뚤어진 실업가에게는 불쾌한 음식을 소금으로 담근 후에도 버릇없는 물건을 없애는 것이 좋습니다. 이것은 종종 해동 된 청어 또는 고등어로 더 오래 보관 될 수 없게됩니다.

• 특히 우리의 축제에서 우리는 절묘한 진미로 여겨지는 훈제 한 물고기를 존경합니다. 특히 고귀한 물고기 종류에 있어서는 더욱 그렇습니다. 그러나 흡연은 온도, 소금 양, 숙성 시간 등의 모든 규칙을 준수해야만 물고기를 안전하게 만들 수 있습니다. 그렇지 않으면  훈제 한 물고기  를 독살 할 수 없습니다.

그리고 흡연은 다를 수 있습니다. 차가운 흡연의 경우, 방부제 인 소금에 중점을 둡니다. 충분한 양만 유해한 미생물과 기생충을 파괴 할 수 있기 때문입니다. 고온 흡연은 소금의 사용을 줄이지 만, 물고기는 열처리를 추가로받습니다. 그러나이 처리는 분해 과정을 오랫동안 방지하기에 충분하지 않기 때문에 뜨거운 훈제 생선은 오랫동안 보관하지 않습니다. 우리가 보았 듯이, 흡연은 물고기를 영원히 유지시키지 못하고 냉장고에 보관하는 조건을 취소하지 않습니다.

물고기를 연기로 처리하는 동안 인체에 해로운 발암 성 물질이 형성 될 가능성이 있습니다. 그리고 물고기도 눈에 보이는 연기가 그것을 경우 화학 물질, 매우 큰 다시 통계에 의해 확인되는 중독의 훈제, 확률의 모양과 맛을주는 특별 집중 윤활되지 않을 수 주어진. 그런데 콘센트의 카운터에서, 그러한 번지어진 물고기의 비율은 때때로 모든 표준에 따라 준비된 제품의 내용을 초과합니다.

그런데 흡연은 담배 냄새가 이러한 모든 단점을 숨기는 데 도움이되기 때문에 품질이 좋지 않은 원료, 주머니에 오래 걸리고 약간 손상된 물품을 사용하는 믿을 수 없을만큼 효과적인 방법입니다. 기업가들은 연기가 나는 실종 된 물고기를 먹음으로써 고통받을 수있는 사람들에 대해 생각하고 있습니까? 그리고 여기서 중독의 원인은 완제품의 잘못된 보관과는 거리가 v니 ved 제품은 가공되기 전에 망가졌습니다.

• 가장 익숙한 조리 방법은 기름에 튀기거나 호일로 굽거나 끓이는 것입니다. 이 물고기는 휴일뿐만 아니라 평일에도 테이블에 있습니다. 가능성에 따라 맛있는 점심 또는 저녁 식사의 원료로, 자신 만의 캐치, 판매점에서 구입 한 생선 또는 손으로 구입할 수 있습니다.

가장 안전한 것은 요리 직전에 작별 인사를 한 깨끗한 연못에서 자국 군대가 잡은 물고기 일 것임이 분명합니다. 그러나 여기에는 하나의 뉘앙스가 있습니다. 잡기가 작지만 배고픈 입이 충분하면 접시가 한 번에 갈 것입니다. 그러나 성공적인 어업의 경우, 모든 어류는 빨리 먹힐 것 같지 않습니다. 그리고 신선한 생선의 유골이 잘못 저장되면 (즉, 유모가 제거되지 않고 얼어 붙지 않는다면), 그들은 매우 빨리 쓸모 없게 될 것입니다. 튀긴 생선 튀김  은  고온으로 형성된 독소가 제거 될 수 없기 때문에 튀김 된 생선 을 피할 것 같지 않습니다.

같은 그것의 악화로 이어질하지 않았다 고품질의 신선 또는 냉동 생선과 제한된 시간에 대한 적절한 조건에 저장된 준비되어있는 식사의 준비에 사용하는 경우식이 및 안전한 것으로 간주 될 수 있습니다 삶거나 구운 생선,라고 할 수있다.

알려진 방법 중 하나에 의해 가공되지 않았거나 조리 된 부패한 생선 을  중독 시키는 것은 이중 위험이며, 그 이유는 그러한 물고기에는 2 가지 중독 인자 즉 박테리아와 독소가 있기 때문입니다. 그리고 만약 당신이 밖에서 물고기의 몸 안으로 들어갈 수있는 가능한 기생충과 독성 물질을 고려하지 않으면.

• 그의 생애에서 모두가 기름진 생선과 같은 자연의 기적을 경험 한 것은 아니며, 섬세하고 맛있는 고기에는 엄청난 양의 지방이 포함되어 있다는 사실에 기인합니다. 실제로, 기름진 생선은 비슷한 맛질과 매우 기름기 많은 고기를 가진 여러 종의 물고기에 대한 일반적인 이름입니다. 대서양 어류 외에도 eskolar, seriolella, ruvet, stromatheus 등이 있습니다. 알 수없는 이름입니까? 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 상인들 모두가이 물고기 하나가 하나의 이름을 가지고 있기 때문입니다.

기름진 물고기는 일류 동물 사료로 제시되었지만 이질적인 것으로 말할 수는 없습니다. 이 해양 생물 종은 그들 자신의 추종자를 가지고 있습니다. 그들은 비싼 식당에서 그러한 물고기를 요리합니다. 그들은 비싼 식당에서 준비의 모든 뉘앙스를 알고 있습니다.

아니,이 물고기는 유독하지 않아. 인체에 들어있는 지방의 일부분 만 섭취하기가 어려워 소화에 문제가 생기고 많은 사람들이 식중독에 걸립니다.

실제로  유성 물고기 중독  은 한 번에 다량의 지방을 섭취함으로써 발생하는 심각한 설사에 불과합니다. 보통 이러한 문제는 기름진 생선을 올바르게 준비하는 방법을 모르는 사람들이 직면합니다. 그녀를위한 아이디어에 어떤 요리 방법이 적당하지만, 자주 방문하는 것을 피하려면 요리 나 굽기와 같은 방법을 선택해야합니다. 물고기가 끓는 동안, 대부분의 지방은 국물에 녹아서 나중에 배수됩니다. 그러나 그릴 위에서 조리 한 물고기는 훨씬 더 식욕을 돋 우며, 지방은 베이킹하는 동안 베이킹 트레이로 간단히 배출됩니다.

• 유명한 진미는 항상 붉은 물고기로 간주되었습니다. 이렇게 비싼 음식은 단순히 음식에 적합하지 않을 수 있습니다. 아아, 빨간 물고기 에 의한 중독의 에피소드는   그 반대 다.

사실 붉은 고기가 들어간 물고기의 진미 종류가 종종 초밥을 만드는 데 사용됩니다. 열처리를 거치지 않는 신선한 생선을 사용하는 것이 분명합니다. 그러나 사실상 붉은 물고기는 지역의 작은 저수지에서 발견되지 않습니다.이 물고기는 바다의 거주자입니다. 즉,이 해산물이 상점이나 레스토랑에 도착하기까지 1 시간 이상이 걸릴 것입니다. 사실, 어떤 조건에서 그것이 저장되고 수송되는지에 따라, 그것으로 만들어진 땅의 안전은 달려있다.

반면에 스시는 거의 모든 곳에서 구입할 수 있지만 완성품의 신선도는 종종 의심 받아야합니다. 실내 환경에서 30 분 동안 해동 물고기가 세균의 온상이되면 위장이 불운 한 구매자에 때까지, 우리는 같은 해동 물고기 두 시간을있을 수 없어 토지에 대해 무슨 말을 할 수 있습니다.

소금에 절인 연어 나 연어를 애도하고 애타게 할 수 있습니다. 보관 기간이 끝나면 상점에있는 생선, 심지어는 시장에있는 생선도 폐기 될 수 있기를 기대할 필요는 없습니다. 대부분 판매자는 제품의 손상을 배반하지 않고 모든 모양과 냄새를 맡을 것입니다. 붉은 물고기에 대해 좋은 할인을 볼 수 있으며, 그것이 중요한 마감 기한으로 인한 것인지, 그리고 그러한 물고기가 중독을 일으키는 지 생각해보십시오. 소금에 절인 후 생선은 안전하지 않습니다.

그리고 한 가지 더. 붉은 바다 물고기는 담수 저수지가 이동하는 동안 소금 바다의 거주자로 여겨지지만 기생충을 포획 할 수 있으며 나중에 기생충을 잡아 먹을 수 있습니다. 기생충에서, 깊은 동결 또는 좋은 열처리 만 저장할 수 있습니다. 어느 쪽도 아니거나 다른 것이 없으면, 기생충은 쉽게 인체로 이동하여 그 내부로 이동할 수 있습니다.

• 물고기 복어 - 진미의 우리의 지역에서 이렇게 대중적이지 않은. 그럼에도 불구하고 비정상적인 "실크"맛으로 물고기를 먹으면서 위험한 즐거움을 얻고 싶은 많은 사람들이 있습니다. 일본에서는이 물고기가 엄선 된 식당의 개별 요리사 만 요리 할 수있는 곳으로, 항상 그런 것은 아닙니다 (저렴한 가격이라고하지 말아야합니다!). 즐거움은 성공적으로 끝납니다. 일본에서는 매년 호흡기에 속하는 어류 소비로 수십 명이 사망하지만, 스릴을 추구하는 사람들에게는 큰돈이 들지 않습니다.

복어 물고기 중독  되지 식품 변질이나 오염이 기생충 및 중독 유기체 음료 물고기 인간의 위험한 독과 관련된 - 만 준비하는 특별한 방법이 될 수있는 효과를 중화 tetradotoksinom. 이 경우 생선을 조작하는 중 요리사조차도 필사자의 위험에 노출됩니다. 그리고 fugu를 맛보고 싶어하는 클라이언트 근처에, 그들의 이름을 존중하는 일본 식당에는 항상 중독의 첫 징후에서 응급 처치를 제공 할 준비가되어있는 특별히 훈련 된 의사가 있습니다.

유독 한 물고기의 일부는 항상 아주 작습니다. 왜냐하면 많은 양의 독소가 몸에 들어갔을 때 사람이 구원을받을 수 없기 때문입니다.

복어, 특히 복어의 사용은 언제든지 사람의 죽음을 초래할 수있는 가장 위험한 활동 중 하나로 간주됩니다. 그러나  치명적인 중독은  어류 복어 나 다른 유형의 독소가 함유 된 물고기뿐만 아니라 가능합니다. 물고기 중독의 경우 응급 처치의 적시성이 중요한 역할을합니다.이 때문에 장의 장애와 신체의 중독을 나타내는 증상을 알아야합니다.

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합병증 및 결과

물고기에 의한 중독에 의해 야기 된 위험에 대해 오래 이야기 할 필요가 있는지 여부는 부패하거나 공개적으로 유독 한 물고기를 사용했을 때의 결과에 대해 이미 많이 언급 되었다면 말입니다. 아마도, 의심스러운 품질의 생선 요리를 먹는 즐거움은 아마도 따라 오는 고통의 가치가 없습니다.

설사는 말할 것도없고, 퇴원도 허용하지 않을뿐 아니라 학교에 다니거나, 일하거나, 산책 할 수없는 유일한 구토입니다. 첫날 동안 사람은 문자 그대로 화장실에 묶여 있습니다. 그는 음식물 섭취가 새로운 구토 삽화로 변하면서 아무것도 먹을 수 없습니다. 그리고 복부의 통증은 식욕을 향상시키는 데 도움이되지 않습니다. 외부에서 공급이 없기 때문에 사람의 세력은 고갈됩니다.

구토와 설사와의 조합조차도 피해자의 마지막 힘을 얻으며 신체의 탈수와 같은 합병증을 일으키고 결국 중추 신경계를 시작으로 많은 기관과 시스템을 파괴시킵니다. 피가 두꺼워지고 혈액 순환이 느려집니다. 시체는 저산소증 (산소 결핍증)을 앓고 있으며, 뇌는 어지러움, 약점, 주의력 장애 등 예방 증상의 출현으로 먼저 반응합니다.

교대로, 독소는 신경계를 "마무리"하여 위험한 신경 증상을 유발합니다. 그리고 박테리아는 장내에서 염증 과정을 일으키며, 하루 이상 걸려 싸워야합니다. 일반적으로 중독시의이 순간은 매우 중요합니다. 때로는 식 인성 감염의 원인을 파기하는 것이 그 결과를 퇴치하는 것보다 훨씬 적게 걸립니다. 왜냐하면 장기의 오작동이 흔적도없이 지나가고 적절한 조건에서 반복적으로 발생할 수 있기 때문입니다.

물고기 중독의 가장 위험한 결과는 호흡기 또는 심장 혈관 시스템의 마비로 인한 사망입니다. 푸가 (fugue) 물고기의 경우, 그러한 결과의 가능성은 너무 크다. 그러나 독성이없고 파울 물고기의 좋은 부분을 먹은 후에도 박테리아와 독소의 몸을 정화하는 데 필요한 도움을받지 못하면 사람이 매우 위험에 빠져 죽을 수 있습니다.

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진단 물고기와 중독

사람이 분명히 썩은 맛을 지녔지 만 식욕을 돋우는 냄새가 아니라는 명백한 버릇이있는 생선을 섭취하면 그는 무엇을 준비해야하는지 알게되고 중독의 첫 증상이 나타날 때 그는 그 원인을 분명히 밝힐 수 있습니다. 스릴과 해외 진미를 좋아하는 사람들도 가능한 결과를 알고 있어야합니다.

희생자가 제품의 품질이 좋지 않다고 의심하지 않는다면, 염분 및 흡연은 맛이나 냄새의 변화처럼 작지만 불편한 단점을 숨길 수 있기 때문에 또 다른 문제입니다. 고등어 생선에 대한 알레르기는 놀랄 일입니다.

이런 경우에 구토와 설사가 발생하면 많은 의문이 생깁니다. 그러나 식사가 끝난 후 15-60 분 후에 특정 증상이 나타날 때 가장 먼저 생각해 볼 수있는 것은 음식이나 식중독이 어떤 종류의 원인 일 수 있었는지입니다. 메뉴에 생선 요리가 있다면, 위장의 원인은 물고기 일 가능성이 큽니다.

심한 경우에는 즉시 구급차에 전화하십시오. 의사는 집에서 환자를 검사하고 희생자를 병원으로 데려 갈 것입니다. 상황이 비판적이지 않은 경우, 집에서 현지 치료사에게 전화하거나 상담을 위해 그에게 가십시오. 어쨌든 의사는 복부를 조심스럽게 터치하여 환자의 신체 검사를 실시하고 중독의 원인을 묻고 환자의 병리에 관한 정보를 조사합니다. 체온, 혈압 및 맥박의 필수 측정.

환자는 처방 된 검사를 받는다 : 임상 및 생화학 적 혈액 검사 는 탈수 (혈액 응축) 정도와 독성 물질의 존재 여부를 평가하는 데 도움이되며, 대변 분석은 질병의 원인을 결정하는 데 도움이된다. 때때로,이 목적을 위해, 구토가 수행됩니다.

소변 검사 는 또한 중독으로 인한 신장 손상의 정도를 평가하는 데 사용될 수 있습니다 . 왜냐하면 신장은 주요 신체 필터 중 하나이기 때문에 가장 고통을 겪습니다.

경미한 중독의 경우, 도구 진단은 일반적으로 수행되지 않습니다. 환자는 제공받을 수 위장관 또는 대장 내시경 검사를 위장과 창자의 점막의 상태를 결정하기 위해, 그러나이 연구는 필요하지 않습니다.

그러나 사람이 심한 음식 중독으로 병원에 입원 하면 복부 기관에 대한 초음파 검사를 받을 수 있으며 때로는 S 자 결장경 검사를받을 수도 있습니다. 심한 신경 증상이있는 경우 요추 천자가 시행 됩니다.

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감별 진단

여러면에서 어류 중독의 임상상은 다른 식중독과 유사하며 특히 보툴리누스 중독 은 보툴리누스 독소의 엄청난 위험 때문에 의사가 특히 강조하는 질병입니다. 후자는 육류 및 통조림 생선에서 가장 많이 발견됩니다.

생선 제품의 중독의 경우에 감별 진단의 목적은 중독 (오래된 먹는 생선이나 위험의 종류, 다른 이하의 제품의 소비, 약물)의 원인을 결정뿐만 아니라 차별화 에이전트에서뿐만 아니라. 또한 중독과 유사한 증상이 급성 위염, 췌장염 및 기타 위장병을 나타낼 수 있습니다 . 같은 증상을 보이는 임신이 부패하거나 감염된 식품의 사용과 관련이없는 독성을 상기시킵니다.

보툴리누스 중독의 의심이있는 경우 근육의 생체 전위를 결정 하는 전자기 조영술을 실시하는 것이 좋습니다. 또한 보툴리누스 중독은 눈 앞에서 안개, 쉰 목소리, 물건의 분기점, 시력의 급격한 악화, 흐린 말투 와 같은 증상들 로 나타납니다. 이 경우 보툴리누스 감염에 대한 구토와 복부 통증이 자주 발생하지 않으며 일반적으로 기온은 정상 범위 이내입니다.

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예방

중독의 고통스런 증상과 가능한 위험한 결과는 1 분 동안 너무 비쌉니다. 그러나 이것이 유용한식이 제품을 어류로 사용하는 것을 포기해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 그것은 당신의 식탁에 맞는 생선과 생선 제품을 선택하는 것보다 더 책임이 있습니다.

물고기의 선택에 실수를하지 않기 위해 몇 가지 간단한 규칙을 따라야하며, 물고기가없는 삶을 대표하지 않는 사람들 사이에서 습관이되어야합니다.

• 손에서 물고기를 구입하지 마십시오. 모호한 시장이나 위생 및 위생적인 요구 사항이 준수되지 않는 곳에서 물고기를 사지 마십시오. 물고기를 보관하는 조건이 기존 기준을 충족시키지 못합니다. 더운 날씨에 물고기가 열린 카운터에 놓여 있고 심지어 얼음 위에 놓으 려하지도 않는다면 위험한 구매를하지 않고 지나가는 것이 확실히 안전합니다.

입증 된 포인트를 선호해야합니다. 제품에 품질 보증서가있는 1 ~ 2 개의 상점을 만들면 물고기가 잡히는시기와 장소, 보관되는 조건, 상품의 만료 날짜를 지정할 수 있습니다.

• 글쎄요, 구입하는 동안 물고기가 물속에있는 것이 아니라 살아있을지라도. 물고기가 이미 삶의 흔적이 제공하지 않는 경우 두려워하지만 밝은 빨간색이나 부르고뉴 색의 아가미, 탄성 흰색 또는 약간 분홍색 고기 빛나는 부드러운 인접 저울, 명확하고 분명 눈을 가지고하지 마십시오, 피부는 몇 초에 대한 pridavlivaniya 후 부드럽게된다. 이것은 물고기가 신선하고 그 죽음이 최근에 왔으며 분해 과정이 아직 시작되지 않았 음을 나타냅니다. 강어귀는 물과 진흙 냄새에 해당하는 반면, 해양 어류는 실질적으로 결핍 된 냄새에주의를 기울일 필요가 있습니다.

물고기가 부실하거나 심지어 파울 것이라는 징후는 무엇입니까?

• 특이한 화학 물질 또는 악취의 향기, 암모니아 냄새, 이는 물고기가 의심스런 곳에서 잡히거나 이미 퇴색하기 시작했다고 말하며,
• 가늠자는 빛나지 않으며, 진흙 투성이 점액으로 덮인 몇몇 장소에서 부서지기 쉽거나 결석하다,
• 아가미는 창백하고 진흙으로 덮여있다.
• 날 생선의 눈은 진흙 투성이이며 침몰하며,
• 고기는 빽빽하지 않으며, 눌려지면 평평하지 않거나 아주 천천히 시작 위치로 돌아갑니다.
• 갈비뼈가 부풀어 오르고 배가 열리면 고기 뒤쪽으로 떨어지고,
• 내부는 엉성한 질량으로 물고기가 반복적으로 얼어 붙는 경우에 종종 발생합니다.

• 냉동 제품을 구입할 때는 구매자가 법으로 볼 권리가있는 인증서를 항상 읽는 것이 좋습니다. 냉동 생선에는 어디서 언제 잡혔는지 알기 쉬운 문서가 있어야합니다. 그러한 생선의 유효 기간은 6 개월을 넘지 않아야합니다. 의심 스러우면 피부의 노란 색 코팅 또는 제형 후 붕괴되는 고기의 노란색 또는 회색 색조가있는 물고기가 나타나야합니다. 이러한 징후는 노년기에 사라진 제품에 특유한 것입니다. 그건 그렇고, 그들은 해당 냄새가 있습니다. 냉동 생선은 반복적으로 녹일 수 있습니다.
• 소금에 절인 생선과 훈제 한 생선을 구입할 때, 종종 그 원료는 사라진 물고기 일 뿐이라는 것을 기억해야합니다. 비정상적으로 어두운 색상의 고기, 흰색 함침, 매우 쾌적한 냄새, 너무 부드러운 고기 및 피부 손상으로 구매자에게 알려야합니다. 차가운 연기로 조리 한 소금에 절인 생선은 조밀 한 구조를 가져야합니다. 뜨거운 훈제는 조금 더 힘들지만 여기서 썩은 물고기는 종종 냄새를 풍깁니다.
• 머리없는 생선을 구입할 때는주의를 기울여야합니다. 물고기가 머리에서 썩어 가고 있음을 모두가 알고 있기 때문에 부패의 징후를 숨기기 위해 아마도 잘라 버렸을 것입니다.
• 일부 의심은 식료품 점 식품 슈퍼마켓에서 물고기로 인해 발생합니다. 보통, 그녀는 오랜 시간이 지나면 물고기 부서의 측면에있을 것입니다. 요리 할 때, 대부분의 경우 생선은 적절한 마감 시간과 함께 보내지며 때로는 솔직히 사라집니다 (아무도 지체로 돈을 쓰고 싶어하지 않습니다).
• 일반적으로 슈퍼마켓 할인에 대해서는 대화가 특별합니다. 아주 드물게 고객을 유치하기 위해 신선한 잡기를위한 실질적인 몫을 제시합니다. 주식의 밑에 수시로 물고기의 빠른 판매의 가능성은, 그 기간이 가까운 장래에 만료됩니다. 이 물고기는 아직 실종 신고 될 수 없지만 더 이상 보관하지 않는 것이 안전하지 않습니다. 이 물고기는 구입 후 바로 준비해야합니다.

대부분의 판매가 판매자의 통제를받는 보통 상점의 주식 (상품을 망칠 책임도 있음)은 재고로 보아 건강상의 위험을 초래하는 오래된 제품을 판매 할 수 있습니다. 동일은, 모든 사람들이 누구에게 알고 얼마나 카운터에 남아 누락 된 물품에 지불하는, 그리고 가장 중요한, 생선 중독의 경우 손상된 물품이 그 시점에서 구입 한 것을 증명하는 것은 사실상 불가능하다 시장 점에 대해 말할 수있다 시장 수표가 발행되지 않기 때문입니다.

• 그건 그렇고, 건강에 위험한 제품을 판매 한 판매점에서 수표가 부도덕 한 상인을 공 의롭게하는 유일한 방법입니다. 그러므로 물고기의 이름과 판매 날짜가 있음을 확인하면서 항상 요구해야합니다.
• 이국적인 물고기를 구입하고 사용하면 조심해야합니다. 위험에 처하면 적어도 자녀의 삶을 위협하지 마십시오. 익숙한 현지 물고기는 더 적은 유용하고 맛있는 경우 제대로 준비하지 않지만 그것은 중독이나 알레르기 반응이 발생할 것입니다 우리의 몸이 이상하다 더 안전한 해외 진미입니다.
• 어부들은 산란 중에 어업 금지령을 지키도록 권고받을 수 있습니다. 왜냐하면 어류 몸체에있는이시기에 가장 많은 양의 유해 물질이 축적되기 때문입니다.
• 신선한 생선을 구입하거나 매장에서 직접 잡은 채로 하루 중에 사용하는 것이 좋습니다. 동시에, 그것은 (아직 살아있는 동안) 물 속에 저장되어야합니다. 나머지 생선은 동결시켜야하며, 아가미를 미리 제거해야합니다. 그러나 몇 달 동안 물고기를 저장하는 냉장고는 권장하지 않습니다. 장기 보관을 위해서는 더 낮은 온도가 필요하며 가정용 냉장고에는 제공되지 않습니다.
• 다른 음식과의 접촉을 경고하면서 물고기를 필름에 보관하십시오. 이상적으로는, 별도의 칼과 커팅 보드가 조리 또는 보관을 위해 물고기를 준비하는 데 도움이되어야합니다.
• 냉동 생선을 구입했지만 그것이 집에보고 된 동안 해동 되었다면 다시 얼 수 없습니다. 해동 된 음식은 몇 시간 동안 조리해야합니다.
• 특히 로스팅과 베이킹시에 생선의 열처리에주의를 기울여야합니다. 몸에서 내부 기생충을 흡수하기가 쉽기 때문에 피로 물고기 고기를 먹거나 심하게 튀길 수는 없습니다.
• 당신은 또한 소금을 후회하지 않고 소금물에 충분히 오래 담그지 않고 깨끗하게 소금을 만들어야합니다. 물고기를 말릴 때, 소금의 양은 또한 아주 중요하다, 그러나 물고기가 말릴 위생 상태에 관하여 매장하지 말라. 생선은 파리의 주요 보균자이며 소금은 장애물이 아닙니다. 그러나 달걀을 낳을 때 제품의 부패가 보장됩니다.

손님이나 친척에게 물고기를 제출하기 전에 먼저 스스로 시도해야합니다. 외계인의 의심스러운 냄새 및 맛의 존재는 음식에 대한 접시의 부적절 함을 나타냅니다. 그래서 당신은 물고기의 대량 중독을 예방하고 다른 사람들의 고통의 범인이 될 수 없습니다.

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예보

물고기에 의한 중독은 신체의 독소 확산을 막고 중추 신경계를 물리 치기위한 긴급한 조치가 필요한 다소 위험한 상황입니다. 오래된 제품으로 중독하면 중독 증상이 점차적으로 증가하고 적절한 조치를 취하는 데 충분한 시간을 가지면 유독 한 물고기 종으로 중독하면 응급 처치 시간이 매우 짧습니다.

시기 적절한 치료로, 썩은 물고기의 중독은 일반적으로 유리한 예후를 갖지만 심각한 상황에서의 치료는 상당히 길어질 것입니다. 그러나 이국적인 종의 물고기를 먹으면 농담하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그 안에 들어있는 독약이 혈액 속으로 빠르게 들어가서 그 부분이 슬픈 결과를 초래합니다. 중요한 기관의 패배, 때로는 죽음에 이릅니다.

물고기 중독에 대한 최악의 예후는 푸가와 보툴리누스 중독입니다. 첫 번째 경우에는 적시에 도움을 받더라도 사람의 생명을 구할 수있는 것은 아닙니다. 이러한 상황에서도 사망률은 60 %를 초과합니다. 보툴리눔 독소를 중독시키는 경우 특수 혈청을 신속하게 투여해야하며 그렇지 않은 경우 치명적인 결과가 발생할 가능성이 매우 높습니다. 그리고 우리 지역의 복어와 같은 진미가 인기가 없다면 보툴리누스 독소가 유비쿼터스로 간주 될 수 있기 때문에 수입과 국내 어류 보전 모두에서 보툴리눔 독소를 발견 할 수 있습니다. 동시에, 보툴리누스 중독은 말린 생선을 마신 후에도 아플 수 있다고 말하는 사실이 있습니다.